32. Основные разводимые виды рыбы.

Карп — основной представитель семейства карповых. Родоначальником современного карпа, распространенного в Западной Европе и России, является дунайский карп. Карп в рыбоводных хозяйствах России за его высокие ценные качества, заключающиеся в относительной неприхотливости к условиям жизненной среды, всеядности, быстром росте, хороших вкусовых качествах, малой костистости и высокой жирности мяса, является основной рыбой, разводимой в прудовых хозяйствах. Само слово «карп», как полагают, взято из греческого языка, где оно означало «плод», «урожай». Именно плодовитость этой рыбы могла послужить поводом для такого названия. Например, крупная самка выметывает иногда до 1,5 млн. икринок. Это дает возможность прудовым хозяйствам уже во втором году к осени от одной самки иметь стадо товарной рыбы массой около 10 т. Для южных районов страны эта цифра может быть значительно выше. В мясе карпа содержится до 20 % белка и 10 % жира. По внешнему виду карпы относятся к двум типам, соответствующим основным разновидностям дикого сазана — высокоспинной и широкоспинной. Различие между ними заключается в отношении высоты тела к длине. По чешуйчатому покрову карпов, разводимых в Советском Союзе, разделяют на чешуйчатые, зеркальные с разбросанной чешуей, зеркальные с рамчатым расположением чешуи, зеркальные с линейным расположением чешуи и голые. На рис. 4 показаны три разновидности карпов. В прудовых хозяйствах Белоруссии преобладает чешуйчатый карп, встречаются и две другие разновидности. Половой зрелости карп достигает на 3—4-м году жизни. Встречаются карпы размером более 30—40 см и массой до 20 кг. Средняя продолжительность жизни их 45—50 лет. При благоприятных температурных условиях на втором году жизни карп достигает средней массы в прудовых хозяйствах южной зоны 800—1100 г, в наших условиях — 450—500 г. В последние годы карп все в больших количествах выращивается в озерных рыбопитомниках для зарыбления естественных водоемов республики. Форель. В прудовых хозяйствах разводят два вида форели — ручьевуюи радужную.Ручьевая форель (пеструшка) — холодолюбивая рыба. Она очень чувствительна к качеству воды. Лучше всего питается и растет при температуре 15—18°. Более высокую температуру переносит плохо. Хорошо себя чувствует при содержании кислорода в количестве 7—9 см3 в 1 л воды и погибает при 2—2,5 см3 в 1 л. Размножается осенью (в октябре — декабре и даже в январе) на быстротоках с песчано-галечными грунтами. Развитие икры длится 2—4 месяца и даже более. Икра форели крупная, до 4,5 мм в диаметре. Цвет ее бледно-оранжевый.Плодовитость ручьевой форели   в среднем 1200 икринок на 400 г веса самки.Выклевываются личинки с большим желточным мешком, до рассасывания которого они лежат почти неподвижно под камнями. Половая зрелость ручьевой форели наступает на 3—4-м году.Радужная форель отличается от ручьевой более быстрым ростом и несколько меньшими требованиями к условиям среды. При высоком содержании кислорода (7—8 см8 в 1 л) выносит повышение температуры до 25—27°, а кратковременное — даже до 30°. Размножается весной в марте — начале мая. Икра развивается 1/2—2 месяца.Плодовитость радужной форели до 2500 икринок на 1 кг веса самки. Размер и цвет икринок такой же, как и у ручьевой форели. В возрасте двух лет радужная форель весит 400—450 г, в трехлетнем возрасте — до 1,5 кг. Нерестует в быстротекущих ручьях и речках. В прудах (даже сильно проточных) форели не нерестуют. Поэтому при их разведении икру оплодотворяют искусственно и инкубируют на специальных заводах в особых аппаратах.Выращивание форели в прудах основано на ее способности поедать, наряду с естественной пищей (гаммариды, личинки насекомых, молодь рыб и пр.), вносимые извне корма. Таковыми могут служить смеси из хорошо измельченных свежих боенских отходов (кровь, селезенка, печень), лягушек, моллюсков, куколок шелкопряда, различных вредителей лесного и сельского хозяйства и т. п.Радужную форель иногда выращивают и в карповых прудах как добавочную рыбу. Для этого выбирают нагульные пруды, хорошо мелиорированные, небольшие по площади, умеренно или совершенно не зарастающие водной растительностью, имеющие глубины до 2—3 м, с хорошим кислородным режимом. В них на 1 га площади к годовикам карпа подсаживают по 50—100 годовалых радужных форелей.

33. Продуктивность рыб, оценка и учет. Факторы которые влияют на продуктивность рыбы следующие: плотность, общая товарная масса рыб, выход отдельных частей тела, выход съедобной части. При промышленной оценке рыбного сырья учитывают содержание в рыбе или отдельных ее частях воды, общего количества азотистых веществ условно называемых сырьем протеином или белком, жира и общего количсетва минеральных веществ золы. Выход отдельных частей рыбы зависит не только от средне штучной массы но и от вида рыбы. Чем выше масса тела, тем больше выход съедобной части (мяса) и меньше несъедобной (технической).

35. Основные виды и породы пушных зверей. К пушным зверям, в частности, относятся такие виды как:норка, нутрия, (горностай, соболь, песец, калан, выдра

Телосложение у нутрии тяжелое; голова массивная, с непропорционально маленькими глазами и ушами. Конечности относительно короткие. Морда тупая, с длинными вибриссами. Резцы ярко-оранжевого цвета.Строение тела имеет ряд анатомических особенностей, связанных с полуводным образом жизни. Например, носовые отверстия у нутрии снабжены запирательными мышцами и могут плотно закрываться. Губы разделены впереди и плотно смыкаются позади резцов, что позволяет нутрии отгрызать растения под водой, не пропуская при этом воду в ротовую полость. Между пальцами задних конечностей (кроме наружного) имеются перепонки. Хвост в сечении округлый, почти лишен волос и покрыт чешуйчатой кожей; при плавании он служит рулём. Молочные железы и соски (4—5 пар) расположены у самок высоко на боках, что позволяет детёнышам кормиться, находясь в воде.Мех у нутрии водонепроницаемый, состоит из длинной грубой ости и густого извитого подшёрстка коричневатого цвета. На боках мех светлее, с жёлтым оттенком. На брюшке и на боках он гуще, чем на спине, что способствует лучшему сохранению тепла в нижней части тела. Взрослые нутрии меняют шерсть постепенно в течение года; в середине лета (июль — август) и зимой (ноябрь — март) этот процесс замедляется. Лучшее опушение у нутрий с ноября до марта. Соболь. Длина тела соболя — до 56 см, хвоста — до 20 см. Вес самцов 1 100—1 800 г, самок — 900—1 500 г. Окраска шкурки изменчива, и ее вариации имеют особые названия. «Головка» — самая темная (почти черная) и наиболее дорогая. «Меховой» — окраска очень светлая, песчано-желтая или палевая — самая дешевая. Промежуточные окраски: «воротовой» — коричневого тона с темным ремнем на спине, более светлыми боками и большим ярким горловым пятном, «подголовка».Характерный обитатель сибирской тайги. Ловкий и очень сильный для своих размеров хищник. Ведет наземный образ жизни. Передвигается прыжками. Следы — парные крупные отпечатки размером от 5x7 до 6x10 см. Длина прыжка — 30—70 см. Хорошо лазает по деревьям, но «верхом» не ходит. Имеет отлично развитые слух и обоняние, зрение слабее. Голос — урчание, вроде кошачьего. Легко ходит по рыхлому снегу. Наибольшую активность проявляет утром и вечером. Как правило, обитает в кедрачах, в верховьях горных рек, близко к земле — в зарослях стланика, среди каменных россыпей, изредка поднимается в кроны деревьев. Горностай — небольшой зверёк типичного куньего облика с длинным телом на коротких ногах, длинной шеей и треугольной головой с небольшими округлыми ушами. Длина тела самца — 17—38 см (самки примерно вдвое меньше), длина хвоста составляет около 35 % от длины тела — 6—12 см; масса тела — от 70 до 260 г. Похож на ласку, но несколько больше её по размерам.Окрас меха покровительственный: зимой чисто белый, летом двухцветный — верх тела буровато-рыжий, низ желтовато-белый. Зимний окрас характерен для районов, где минимум 40 дней в году лежит снег. Кончик хвоста чёрный в течении всего года. Географическая изменчивость качества зимнего меха, окраски летнего меха и размеров тела позволяет выделить порядка 26 подвидов горностая.

37. Биологические особенности кроликов, основные породы. К основным биологическим особенностям кроликов относятся их высокие скороспелость и плодовитость, отсутствие сезонности в размножении, физиология пищеварения, высокая интенсивность роста молодняка и некоторые другие.Скороспелость. Половая зрелость у кроликов наступает к 4-5-месячному возрасту. По достижении этого возраста их практически можно спаривать, при этом необходимо, чтобы живая масса кроликов крупных и средних пород была не менее 3,5 кг, а животных мелких пород —3,2 кг.Крольчата рождаются слепыми и голыми, с 16-ю молочными зубами. К концу первых суток на голове у них появляются зачатки волос первичного покрова. На пятые — седьмые сутки их тело покрывается остевыми и направляющими волосяными волокнами 5—6-миллиметровой длины. В это же время начинает формироваться пуховый волос. К 20—25-му дню пер­вичный волосяной покров достигает полного развития. На вторичный волосяной покров он сменяется постепенно с полуторамесячного возраста; заканчивается линька примерно к четырем-пяти месяцам, то есть ко времени достижения молодняком   половой   зрелости.На 10—14-й день крольчата прозревают, а на 15—20-й начинают выходить из гнезда и самостоятельно потреблять корм. Более ранний выход их из гнезда свидетельствует о малой молочности крольчихи.Молочные зубы у кроликов начинают выпадать с 18-го дня и заменяются на постоянные на 20—28-й день после рождения.Масса плода к концу беременности крольчихи колеблется в среднем от 40 до 65 г, а через два дня после рождения увеличивается примерно на одну треть. На 6—7-й день после рождения живая масса крольчат удваивается, на 10—12-й день она превышает их массу при рождении примерно в 3 раза, к концу третьей недели— в 5—6 раз, а к концу четвертой — в 10 раз. Такая высокая энергия роста и развития крольчат объясняется повышенной энергетической ценностью и питательностью молока крольчихи по сравнению с молоком   сельскохозяйственных животных    других  видов.С 28—30-дневного возраста крольчата могут обходиться без материнского молока. С этого времени их можно уже отсаживать от матерей. Однако в большинстве кролиководческих хозяйств страны крольчат отсаживают в 40—45-дневном возрасте, когда они окрепнут.В 3—5-месячном возрасте молодняк, выращенный в условиях хорошего кормления, весит 2,4—3,5 кг, что примерно более чем в 50 раз превышает его живую массу при рождении. Такая высокая энергия роста молодняка кроликов свидетельствует об их чрезвычайно высокой скороспелости.Плодовитость. Беременность у крольчих продолжается в среднем 30 дней с колебаниями от 28 до 34—35 дней. При таком коротком периоде беременности и уплотненных окролах (совмещение беременности с лактацией) от крольчихи за год можно получить теоретически за 10—11 окролов 60—70 крольчат. Однако полное совмещение беременности с лактацией, когда крольчиху покрывают самцом на первый-второй день после окрола, ведет к быстрому истощению ее организма, особенно при недостаточном и неполноценном кормлении. В результате этого возможны снижение упитанности, уменьшение живой массы, молочности, плодовитости самок и их пронустование. Следовательно, такое интенсивное использование крольчих может пагубно отразиться на их здоровье и стать причиной сокращения периода их хозяйственного использования. Поэтому на практике чаще всего получают в год по 4—6 окролов и выращивают в расчете на каждую крольчиху, насчитывающуюся на начало года, от 24 до 35 крольчат.Крольчихи приносят в помете чаще всего от 6 до 12 крольчат, иногда 1—5 или 13—16 и редко до 19 крольчат. Согласно исследованию проф. Б. Г. Меньшова, число крольчат в помете зависит прежде всего от условий кормления и состояния здоровья крольчихи, а также от ее породных особенностей.Породы: Серый великан. Порода крупных кроликов мясо-шкуркового направления. Живая масса достигает 7 и более килограммов. Крольчихи плодовиты (в помете в среднем 9 крольчат) и высокомолочны. Окраска волосяного покрова различная: серо-заячья, железисто-серая или темно-серая. Белый великан. Крупный кролик мясо-шкуркового направления. По внешним формам кролики этой породы близки серому великану. Волос белый, без какой-либо окраски, глаза розового цвета. Белый великан более скороспелый. Живая масса достигает 7 и более килограммов. Плодовитость - в среднем 7-8 крольчат в помете. Шкурки кроликов этой породы можно красить в любой цвет. Советская шиншилла. Порода крупных высокопродуктивных кроликов мясо-шкуркового направления. Волосяной покров густой, голубовато-серебристый. Спина, бока и грудь более темные. Глаза вишнево-коричневые. Живая масса взрослых кроликов достигает 6 - 7 кг. Крольчихи плодовиты, дают 8 и более крольчат за один окрол и высокомолочны. Порода отличается скороспелостью и жизнестойкостью. При хорошем уходе получают в среднем по 30 и более крольчат на крольчиху, а при уплотненных окролах - до 40 и более крольчат. Благодаря хорошей приспособляемости к кормовым и климатическим условиям порода получила широкое распространение. Венский голубой. Средняя порода кроликов мясо-шкуркового направления. Довольно скороспела. Кролики имеют крепкое телосложение, хорошо переносят морозные зимы, стойко передают свои качества потомству. Туловище у них продолговатое. Голова средней величины округлой формы. Глаза зеленовато-голубые. Окраска меха сизо-голубая светлого и темного оттенков. Средняя живая масса - 4,3 кг, максимальная масса 5,8 кг. Крольчихи молочны, выкармливают 7 и более крольчат в помете. Серебристый. Средняя порода кроликов мясо-шкуркового направления, туловище имеет форму широкого прямоугольника. Голова небольшая, заостренная к носу. Общий вид окраски меха серебристо-голубой, голова, уши, передняя часть туловища и лапы немного темнее. Серебристый кролик отличается повышенной скороспелостью и хорошей способностью к откорму, имеет хорошие мясные качества, крольчихи молочны; живая масса - около 5 кг; плодовитость - 8 и более крольчат в помете. Пуховые кролики. От пуховых кроликов, кроме мяса и шкурки, до их убоя получают пух. Многие кролиководы, освоившие технику ухода за пуховыми кроликами, разводят ангорских или белых пуховых кроликов. Взрослый кролик породы белый пуховый дает в среднем по 500 г пуха в год. От одной крольчихи и ее приплода можно получить до килограмма пуха. Плодовитость крольчих 6-7 крольчат в помете. Средняя живая масса около 4,1 кг. Окраска волосяного покрова белая, бывает черная и голубая.

38. Оценка продуктивности кроликов.Мясную продуктивность кроликов оценивают по тушке, обескровленной при убое и освобожденной от шкурки, головы, конечностей и внутренних органов, но с внутренним жиром. В тушке полновозрастных кроликов на долю мякоти приходится около 85 %, костей и хрящей — около 15 %Крольчатину относят к белому мясу, цвет которого приятный, бледно-розовый. В тушке откормленного кролика (в основном в брюшной полости) может содержаться до 400—500 г жира. На поверхности тушки жир почти не откладывается (полив незначительный) Мясные качества кроликов оценивают по следующим показателям:

а)типу телосложения — визуальный осмотр и оценка экстерьера как предварительный прогноз мясной продуктивности;

б)развитию животных — показатели живой массы, абсолютного и относительного прироста, промеры и индекс сбитости;

в)откормочным качествам — среднесуточный прирост,затраты корма на единицу прироста, сохранность молодняка в период откорма;

г)убойной массе — массе парной тушки без головы иконечностей, отрезанных по скакательные и пястные суставы, без внутренних органов, но с почками и с жиром;

д)выходу убойной массы — процентное отношение убойной массы к живой массе кролика перед убоем. В зависимости от возраста, живой массы и упитанности животных он изменяется от 47 % (у молодых и слабо упитанных) до 60 % (у взрослых);

е)мясности — отношение массы съедобных частей тушки, включая субпродукты, к массе тушки в процентах. У кролика этот показатель очень высокий — около 85 %.Масса тушки у кроликов зависит прежде всего от возраста животного и от уровня кормления, породной принадлежности. В 65-дневном возрасте она составляет обычно 800—900 г, в 110-дневном — 1350—1500 г, в 155-дневном — 1700—1900 г и в 230-дневном — 2500—3000 г.