60. Позначте правильні твердження:

1. Температура плавлення свинячого жиру 33-46 ⁰С.

2. Температура плавлення яловичого жиру 40-50 ⁰С.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 11: Хімія ліпідів 3.

61. Яка особливість будови гліцерофосфоліпідів зумовлює структуру біологічних мембран?

А. Наявність неполярного гідрофобного «хвоста» і полярної гідрофільної «головки».

Б. Відсутність полярних груп. В. Наявність неполярних груп.Г. Наявність напівацетального гідроксилу.

62. Які функції виконує холестерин в організмі людини?

А. Бере участь у побудові біологічних мембран. Б. Входить до складу цитоплазми.

В. Є попередником жовчних кислот, кортикостероїдів, статевих гормонів. Г. Є антиоксидантом.

63. Чим відрізняються фосфоліпіди від тригліцеридів?

А. Заміщенням у тригліцериді однієї жирної кислоти фосфорною, зв’язаною з азотистою основою.

Б. Наявністю азотистої основи в тригліцериді. В. Наявністю додаткової азотовмісної групи.

Г. Наявністю фосфату в складі тригліцериду.

64. Якої жирної кислоти найбільший вміст в молочному жирі?

А. Лауринова.. Б. Масляна. В. Міристинова. Г. Олеїнова.

65. Виберіть правильне твердження: «Вміст каротину в жирі залежить від таких факторів…»

1. Вік тварини. 2. Порода. 3. Тип годівлі. 4. Умови утримання. 5. Сонячна активність. 6. Атмосферний тиск.

А. 2,4. Б. 1,3. В. 5,6. Г. Всі твердження правильні.

66. Позначте правильні твердження:

1. В соняшниковій олії міститься приблизно 9% насичених жирних кислот і 91 % ненасичених.

2. В свинячому жирі міститься приблизно 9 % насичених жирних кислот і 91% ненасичених.

А. Тільки перше твердження правильне. Б.Обидва твердження правильні.

В. Тільки друге твердження правильне. Г. Обидва твердження неправильні.

Тема 12: Хімія ферментів 1.

67. Які речовини називають ферментами?

А. Неорганічні каталізатори клітин. Б. Органічні сполуки, які можуть збуджувати нові реакції.

В. Інгібітори хімічних реакцій. Г. Біологічні каталізатори білкової природи.

68. Яку енергію називають енергією активації?

А. Енергія, необхідна для переведення всіх молекул одного моля сполуки в активний стан за даної температури.

Б. Енергія, необхідна для розриву (синтезу).

В. Інгібітори хімічних реакцій.

Г. Енергія, необхідна для взаємодії електронейтральних молекул.

69. Чим відрізняються прості ферменти від складних?

А. Прості ферменти складаються з поліпептидних ланцюгів і внаслідок гідролізу розпадаються лише на АК, а складні ще містять небілковий компонент.

Б. Прості ферменти є простими білками, а складні складними.

В. Прості ферменти є термостабільними, складні термолабільними.

Г. Прості ферменти містять АК і НК, а складні простетичні групи іншої хімічної природи.

70. Що уявляє собою апофермент?

А. Вітамін. Б. Білкова частина ферменту. В. Небілкова частина ферменту. Г. Метал.

71. Виберіть правильне твердження: «Усі ферменти виявляють свою активність за таких умов…»

1. Помірна температура (25-40 ⁰С). 2. Висока температура (50-65 ⁰С). 3. Підвищений тиск.

4. Нормальний тиск. 5. рН 9,0-10,0. 6. Висока концентрація водневих іонів

А. 2, 3. Б. 1,4. В. 5,6. Г. Всі твердження правильні.