Види і помологічні сорти
СЛИВА
ПЕРСИК
ВИШНЯАбрикос
Черешня
За використанням
«Успіх», «Ветеран»,
«Соковитий», «Червонощокий»
Морелі: «Гріот
український» «Володимирська» «Плодородна
Мічуріна»
Аморелі: «Шпанка
рання» «Мелітополь ська»
Бігаро: «Франсіс» «Крупноплідна» «Дригана»
Гіні: «Рання
травнева» «Київлянка»
АЛИЧА,ТЕРЕН (дикорослі
сорти, плоди дрібні, шаровидні, темно
– синього кольору, кислий, в’язкий
смак)
Домашння (садова) «Угорки», «Ренклоди»
Сушильні:
«Хурмаї», «Бабаї» «Кондак» «Кайси»
Столово-консервні:
«Ананасний» «Амброзія» «Червонощокий» «Ахрорі»
Універсальні: «Ювілейний» «Самаркандський»
-
Хімічний склад
Якість
Хвороби і пошкодження
Цукри – 8,7-16% (абрикос 0 23%)
Кислоти – 0,4-2,5%
Пектинові речовини -0,4-0,8%
Мінеральні речовини – 0,5- 0,6%
Вітаміни - – С, В1, В2 – 5-17 мг/%
Каротин
Вода – 79-86%
Вишні, сливи, черешні та абрикоси – 1,2 сорти;
Персики – вищий ґатунок. 1, 2 сорти
Алича – не поділяється за сортами
Зовнішній вигляд, стиглість, розмір, пошкодження механічні та шкідниками.
Грибкові захворювання: сіра і гірка гниль, кишеньки сливи, віспа сливи.
Механічні пошкодження: тріщини, потертості, натиски.
Шкідники: плодожерка, довгоносик
ЯГОДИ
Види, помологічні
та ампелографічні сорти
СПРАВЖНІ
НЕСПРАВЖНІ
СКЛАДНІ
ДИКОРОСЛІ
АГРУС
СМОРОДИНА Чорна,
біла, червона
Суниця (рос.земляника) «Вікторія» «Ромашка» «Ясна»
Полуниця
(рос.
клубника) «Міланська»
Малина
«Мальборо» «Рання
солодка»
Ожина
«Техас»
Журавлина, чорниця,
брусниця, калина
Виноград
За строками
достигання
За призначенням
Ранні:
«Шасла
біла» «Хусайне»
Столові, сушильні,
винні
Хімічний склад:
Цукри
– 7-30% Кислоти
– 0,3-3,5% Пектинові
речовини – 0,1-1,6% Азотисті
речовини – 0,3-1,4% Мінеральні
речовини – 0,4-0,5% Вітамін
С – 2-70 мг/% (чорна смородина-400мг/%, В1,
В2,
РР Вода
– 76-92%
Хвороби і
пошкодження:
Механічні
пошкодження: потріскані,
зім’яті, відокремлені від грона. Не
допускаються: пошкодження
шкідниками і птахами, за наявністю
захворювань.
Якість:
Виноград
і суниці поділяють на 1 і 2 сорти. Зовнішній
вигляд, розмір, вміст ягід, що недостигли
(у %), з механічними пошкодженнями, що
перестигли (у %).
Середні: «Мускат» «Олександрійський» «Лідія»
Пізні: «Ізабела» «Каберне» «Кокур»
СУБТРОПІЧНІ
ФРУКТИ
Гранати
– великі
плоди. Розрізняють за: -
з рум’янцем чи без; -
за розміром (великі, дрібні); -
за смаком (солодкі, кисло- солодкі,
кислі); -
кольором.
Інжир
– несправжня
ягода з насінням, середньою масою
30-50г, кулястої грушевидної форми плоди
зеленого, жовтого, бурого кольору.
Фейхоа
– чотирьох гніздові ягоди, продовгуватої
форми. Шкірочка не їстівна, м’якіть з
насінням щільна, кисло – солодка.
Маслини(оливки)
- плоди
з кісточкою, в свіжому вигляді не
їстівні. Використовують для консервування
і одержання олії, так як багаті жирами
(50-75%), білками (6 %)
Ківі
– ягоди
овальної форми, тонка шкірочка, м’якіть
опушена зелена з насінням. Виведені в
Австралії шляхом схрещування. Цінний
вмістом вітаміну С ( в десять раз
більший, ніж в лимоні)
Пошкодження:
мікробі альні, фізіологічні, шкідниками,
механічні.
Якість
визначають за показниками характерними
для кожного виду: зовнішній вигляд,
форма, стадія стиглості, свіжість,
відповідність помологічному сорту.
Колір шкірочки, м’якоті , смак і запах
Хурма
– плоди конічної або циліндричної
форми від жовто-оранжевого до
темно-червоного кольору. М’якіть м’яка,
терпко - солодка Цінна пектином, цукрами.