Види і господарсько-ботанічні сорти

Бобові і зернові овочі

ГОРОХ:

Лущильний,

Гладкозернистий

Мозковий

цукровий

КВАСОЛЯ:

Лущильна (насіння)

Цукриста

(лопатки з насінням)

БОБИ:

Насіння

Лопатки

КУКУРУДЗА:

Цукрова -

молочної стадії дозрівання і молочно - воскової

Хімічний склад	Показники	Хвороби і пошкодження
Вода – 80-90% Білки 4 – 5 % Вуглеводи – 4,3 – 13 % Органічні кислоти – 0,1% Мінеральні речовини – 0,8% Вітаміни - В1, В2, РР, С	Зовнішній вигляд: цілісність, свіжість без пошкоджень, забарвлення, форма.	Мікробіологічні та фізіологічні.

СВІЖІ ПЛОДИ

Класифікація

За будовою плоду

Зерняткові:

яблука, груші, айва, горобина,

мушмула, глід

Кісточкові:

сливи, вишні, черешні, абрикоси, персики

Ягоди:

Справжні: виноград, смородина, аґрус, чорниця, журавлина.

Несправжні:

Суниці, полуниці

Складні:

Малина, ожина

Горіхоплідні:

Справжні:

Ліщина, фундук

Несправжні:

Волоський горіх, мигдаль, фісташки

Горіхи:

Кокосовий, кеш’ю

За районом вирощування:

Цитрусові: мандарини, апельсини, лимони, грейпфрути, помпельмуси, лайм.

Тропічні: ананаси, банани, манго, авокадо, ківі, папайя, фініки.

Субтропічні: хурма, маслини, гранати, фейхоа, інжир

Хімічний склад:

Цукри – 2 – 23%

Клітковина – 0,3 – 5%

Органічні кислоти – 0,2 – 7%

Дубильні речовини – 0,6-2%

Мінеральні речовини – Na, K, Ca, P, Fe, - 0,2 – 2,7%

Вітаміни С, В₁ , В₂, Р

Азотисті речовини – 0,4-1,5%

Глікозиди, барвні речовини

Вода – 72 – 90%

З

Мушмула

ЕРНЯТКОВІ ПЛОДИ

Види і помологічні сорти

ГОРОБИНА

Звичайна, чорноплідна

ЯБЛУКА

РАННІ

(літні)

«Папіровка»

«Мельба»

«Шафран літній»

«Білий налив»

За строками достигання

За строками достигання

ГРУШІ

АЙВА

ОСІННІ

«Антонівка»

«Пепінка золотиста»

«Осіннє полосате»

ПІЗНІ

(зимові)

«Голден делішес»

«Пепін Лондонський»

«Ренет Симиренка»

«Ренет Шампанський»

ЛІТНІ

«Лимонка»

«УлюбленаКлаппа»

«Іллінка»

ОСІННІ

«Маріанна» «Десертна» «Лісова красуння»

ЗИМОВІ

«Деканка зимова» «Кримська зимова»

ОСІННЯ

«Чемпіон»

«Мускатна»

ЗИМОВА

«Янтарна»

«Грушеподібна»

БУДОВА ЯБЛУКА

Верхня ямка, шкірочка, м’якіть зовнішня, судинні пучки, м’якоть внутрішня, підчашкова трубка, чашколисток, залишки тичинок, залишки маточки, осьова порожнина, насіння, гніздо.

Хімічний склад: Якість: Хвороби і пошкодження:

Цукри – 8-15% яблука і груші ранніх строків дозрівань мікробіологічні: плодова гниль, парша,

Органічні кислоти – 0,2 – 1,7% – 1, 2 сорти; сажовий гриб.

Пектинові речовини – 0,5 – 1,5% яблука і груші пізні – вищий ґатунок, фізіологічні: побуріння шкірочки,

Мінеральні речовини Ca, K, Fe, Mn – 0,3 – 1, 2 і 3 сорти; м’якоті, підшкіркова пля

0,6 % айва – 1, 2 сорти мистість, спухнення.

Азотисті речовини – 0,2-0,7% Зовнішній вигляд, розмір, достигання, пошкодження: механічні, хімічними

Вітаміни – С, В_1, В₂, РР – 5-40 мг/% пошкодження. речовинами.

Вода – 60-80%

КІСТОЧКОВІ ПЛОДИ