
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
4. Структурные особенности рекреационной деятельности
По общественной функцией и технологии выделяют лечебную, оздоровительную, спортивную и познавательную рекреационную деятельность
Лечебно-курортная рекреация разделяется за основными лечебными факторами: климат, минеральные источники, лечебные грязи. В соответствии с ними она разделяется на такие группы: климатолечение, бальнеолечение, грязелечение.
Оздоровительная и спортивная рекреация является самой разнообразной. Большой популярностью во всем мире пользуется купально-пляжный отдых. Отдых возле и на воде включает разные рекреационные занятия: купание, солнечные ванны, прогулки по берегу, игры в мяч на пляжи, водные лыжи. Прогулочный и промышленно - прогулочный отдых включает такие занятия, как прогулки на открытом воздухе, обзор пейзажей, сбора грибов и ягод, морских моллюсков, кораллов и других даров природы. Маршрутный туризм часто отождествляется с туризмом вообще. Он может быть спортивным и любительским. За характером препятствий он разделяется на равнинный и горный.
Большое развитие приобрел водный туризм, как прогулочный, так и спортивный. Эти виды включают водно-моторный спорт, воднолыжный спорт, гребля на каноэ, парусный спорт и т.д. Как правило, эти виды туризма соединяются с купально-пляжным туризмом на берегах морей, озер и рек.
К другим видам туризма приобщается подводный спортивный туризм, археологический подводный туризм, рыболовный туризм, охотничий туризм, горнолыжный туризм, альпинизм. Каждый из этих видов имеет свои особенности и распространение в разных регионах.
Познавательная рекреация. Познавательные аспекты свойственны значительной части рекреационных занятий. Однако выделяются сугубо познавательные рекреационные занятия, связанные с информационным "потреблением" культурных ценностей, тоесть обзором культурно-исторических достопримечательностей, архитектурных ансамблей, а также ознакомлением с новыми районами, странами, их этнографией, фольклором, природными явлениями и хозяйственными объектами.
По характеру организации рекреация делится на регламентированную (или спланированную) и самодеятельную. Регламентированная, или, как она часто называется, плановая, рекреация - это путешествие и пребывание по точному, зарание объявленному регламенту. Рекреанти обеспечиваются комплексом услуг согласно с предварительно приобретенной путевкой на определенный срок. Под самостоятельной неорганизованной рекреацией понимают самостоятельное путешествие рекреанта, не связанного какими-либо взаимными обязанностями с рекреационными заведениями.
По количеству участников различают индивидуальный и групповой туризм. Под индивидуальным понимают путешествие не только одного человека, но и семьи.
По признаку подвижности туризм делится на стационарный и кочевой. Это достаточно условное деление, поскольку туризм, во-первых, обязательно связан с перемещением из местожительства в место отдыха, а во-вторых, туристы даже в так называемых местах отдыха отличаются большой подвижностью.
К стационарным формам туризма принадлежит лечебный туризм и отдельные виды оздоровительно-спортивного туризма.
Кочевой туризм предусматривает постоянное перемещение, изменение места пребывания. Степень подвижности отображается на подходах к изучению туризма, особенно к оценке рекреационных ресурсов.
Много видов рекреации имеют сезонный характер в силу как природных, так и социально-экономических причин. Прежде всего сезонность снижает рентабельность эксплуатации рекреационной инфраструктуры, создает "пики" и "провалы" в занятости трудовых ресурсов и загрузке сферы обслуживания и транспорта. Ряд видов рекреации, особенно лечебно-курортного типа, имеет круглогодичный характер, хотя и здесь наблюдается неравномерность рекреационного потока.
По характеру использованных транспортных услуг туризм разделяется на автомобильный (индивидуальный), автобусный, авиационный (рейсовый или чартерный), железнодорожный, теплоходный (морской, речной, озерный).