
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
Самым приемлемым и самым важным источником финансирования туристической деятельности предприятия является прибыль.
Прибыль - это часть выручки, что остается после возмещения всех расходов на производственную и коммерческую деятельность предприятия.
Прибыль - позитивный финансовый результат основной деятельности туристического предприятия. Это - разница между денежными поступлениями и полной себестоимостью реализованных услуг. Характеризуя превышение поступлений над расходами, прибыль выражает цель коммерческой (предпринимательской) деятельности и берется за главный показатель ее результативности (эффективности).
Прибыль является основным источником финансирования развития предприятия, усовершенствования его материально-технической базы, обеспечения всех форм инвестирования. Деятельность предприятия направлена на то, чтоб обеспечить рост прибыли или по крайней мере стабилизацию его на определенном уровне.
В зависимости от формирования и распределения различают несколько видов прибыли.
В первую очередь - общая прибыль и прибыль после налогообложения.
Общая прибыль - это прибыль предприятия, полученная от всех видов деятельности, к налогообложению и распределению. Такую прибыль иначе называют балансовой.
Прибыль после налогообложения, то есть прибыль, что реально поступает в распоряжение предприятия, имеет распространенное название - чистая прибыль.
В последнее время все чаще используют такие понятия, как валовую, операционную и маржинальную прибыль.
Валовая прибыль - это разница между выручкой и производственными расходами (себестоимостью продукции, определенной калькуляцией за неполными расходами). Это понятие включает собственно прибыль и непроизводственные расходы (административные, коммерческие).
Операционная прибыль равняется валовой прибыли за минусом непроизводственных расходов (то есть чистая прибыль).
Маржинальная прибыль характеризует объем выручки от продажи продукции за минусом переменных расходов. Таким образом, такая прибыль за величиной совпадает с валовой прибылью, когда калькуляция осуществляется лишь за переменными расходами.
Основными источниками формирования прибыли туристического предприятия является:
- прибыль от предоставления туристических услуг или от продажи туристического продукта. (Это основная составляющая общей прибыли);
- прибыль от внереализационных операций - это прибыль от паевого участия в совместных предприятиях, сдача имущества в аренду, дивиденды на ценные бумаги, поступление из депозитных вкладов, доход от владения долговыми обязательствами, поступление от экономических санкций и тому подобное.
- прибыль от продажи имущества включает прибыль от продажи основных фондов (материальных активов), невещественных активов, ценных бумаг других предприятий и тому подобное. Его рассчитывают как разницу между ценой продажи и остаточной стоимостью.
Рассмотренная схема вычисления величины общей прибыли по его источникам имеет важное значение для его анализа и принятия хозяйственных решений.
Важно помнить, что прибыль является объектом налогообложения и согласно с Законом Украины "О налогообложении прибыли предприятий" вычисляется за формулой:
По = Дв – (Вв + АВ),
где Дв - валовой доход за определенный период;
Вв - валовые расходы за тот же период;
АВ - сумма амортизационных отчислений.
Основной составляющей валового дохода является выручка от предоставления туристических услуг и продажи туристического продукта. Сюда включают также прибыль от продажи имущества и от внереализационных операций. Валовые расходы - это расходы на реализованную продукцию, а также потери от продажи имущества. Амортизационные отчисления выделены из общей суммы расходов, поскольку их начисление контролируется фискальными органами в особенном порядке.