
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
Необхідність та сутність державного регулювання цін.
Большое влияние на ценообразование в туристической индустрии имеет государство, которое через разные средства может регулировать цены на туристическую продукцию. Государство регулирует туристский сектор непосредственно через Министерство по или туризма национальные туристские организации (НТО), а также побочно посредством правовых рычагов, поддержки своей инфраструктуры и международной политики. Государство влияет на туризм двумя путями: руководя спросом и доходами или руководя предложением и ценами.
Для управления спросом государство использует следующие инструменты: маркетинг и продвижение, ценообразование и ограничение доступа.
Так, в Украине почти все пам”ятки природы, истории, культуры, архитектуры находятся в сфере влияния государственного сектору. Вся социальная инфраструктура, автомобильные дороги, железная дорога да и больше авиакомпаний контролируются государством. Государство устанавливает и регулирует цены в государственных гостиницах, санаториях, пансионатах, домах отдыха. Частично государство может повлиять на цену и посредством экономических рычагов, например, используя валютный контроль, устанавливая новые налоги или увеличивая существующие.
Государство, кроме вышеуказанных рычагов, может повлиять на спрос за помощью или лицензирование градации по качеству обслуживания. Эта мера особенно часто применяется в гостиничном бизнесе, когда количество предлагаемых номеров превосходит спрос и посредством регуляции цен правительство не может устранить этот дисбаланс.
Регуляция цен является очень непопулярной в рыночной экономике мерой, на которую правительства некоторых стран все-таки идут, чтоб сдерживать отечественные компании от искушения получения кратковременной выгоды на вред долгосрочным интересам туристского бизнеса страны.
В отличие от управления спросом, нацеленным на выбор туристов и регуляции цен, государственная регуляция предложения связана с влиянием на продавцов туристских услуг. Для управления предложением государство использует следующие методы: исследование рынка и планирования, регуляция рынка, планирование и контроль за использованием земли, жилищная регуляция, налоги, инвестиции. Государство проводит исследование рынка посредством сбора статистического материала и мониторинга изменений, которые происходят в туризме, с целью определения выгоды и расходов туризма.
Правительство следит за тем, чтоб клиенты имели возможность выбора, были информированы, застрахованные от разного рода мошенничества со стороны продавцов услуг. Для обеспечения конкурентной борьбы и защиты рынка от монополизации государство осуществляет правовую регуляцию рынком.
Одним из ключевых методов влияния государства на туризм является налогообложение туристов для того, чтобы перераспределить расходы от туризма, которые приходятся на местное население, что обеспечивает комфортные условия и достойное обслуживание гостей, а также чтоб увеличить доходную часть бюджета. Это налоги, взысканные из туристов в гостиницах при размещении, в аэропортах при покупке билетов, в казино, где государство может забрать возле половины выторга, и т.д. Однако введение налогов не всегда может быть благоприятным для государства, потому что сбор налогов, в свою очередь, может снизить спрос на туристские услуги, а следовательно, и доходы. Например, налог на проживание вынуждает владельцев гостиниц поднимать цены на обслуживание, что может привести к снижению спроса на гостиничные услуги и тем самым может снизить доходы тех же гостиниц.