
- •История и эволюция услуг питания.
- •Производственные процессы в предприятиях питания (основные и вспомогательные).
- •Оперативное планирование на предприятиях питания.
- •Современные тенденции развития предприятий питания.
- •Стандарты услуг "классического" ресторана. Обслуживание в ресторане.
- •Общие принципы производственных процессов и систем в сфере услуг питания.
- •Правила предоставления услуг питания.
- •Рабочее место официанта. Технологическая линия повара. Инвентарь и посуда.
- •Качество услуги в предприятиях питания. Характеристика услуги.
- •Особенности в ресторанных услугах.
- •Культура производства услуг гостеприимства. Организация процесса производства и потребления ресторанных услуг.
- •Экскурсия. Ее функции и признаки.
- •Основные этапы подготовки экскурсии
- •Методические приемы рассказа в экскурсии.
- •Методические приемы показа в экскурсии
- •Классификация экскурсий.
- •Профессиональные качества, умение и навыки экскурсовода
- •Дифференциальный подход в проведении экскурсий.
- •Технологическая карта экскурсии как важное методическое средство.
- •Методика и техника проведения экскурсии.
- •Организация экскурсионной работы туристско-экскурсионного заведения.
- •1. Нормативная база, регламентирующая деятельность туристических предприятий в сфере
- •Дать определения и охарактеризовать понятие: «заказчик транспортных услуг». «перевозчик», «руководитель группы».
- •3. Понятие «Трансфер». Обязательные условия составления схемы маршрута транспортировки людей.
- •4. Перевозка организованных групп детей {движение в колонне, обязательные документы и соглашения).
- •5. Правила поведения детей при транспортировке автобусом и поездом
- •6. Определение: «багаж» и «ручная кладь». Ответственность за нарушение правил перевозки багажа
- •7. Особенности пересечения границы при транспортных перевозках людей (формуляр, таможенная декларация, паспортный контроль).
- •8. Виды страхования при транспортных перевозках, соответствующие документы (список, полис).
- •9. Договор на транспортное обслуживание.
- •10. Чартерные перевозки.
- •1. Типология анимации
- •2. Технология создания и реализации анимационных программ
- •3. Методика информирования отдыхающих в гостинице об анимационных мероприятиях
- •4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
- •5. Структура типової програми відпочинку
- •6. Структура анимационной службы
- •7. Анимационные программы для семейного досуга
- •8. Структурне наповнення дозвілля
- •9. Форми анімаційної діяльності.
- •1. Сутність та зміст маркетингу в туризмі.
- •Становлення та розвиток туристичного маркетингу.
- •Функції маркетингу в туризмі.
- •4. Основні умови та принципи застосування маркетингу в туризмі.
- •5. Виды рекламы в туризме. Средства распространения рекламной информации и критерии их выбора.
- •6. Понятие и фазы маркетингового управления в туризме.
- •7. Планирование маркетинговой деятельности в туризме.
- •8. Маркетинговые стратегии в туризме.
- •9. Разработка и выбор альтернативных стратегий в туризме.
- •10. Организация маркетинговой деятельности туристических фирм.
- •2. Види організаційних структур туристичного підприємства.
- •3. Стимулювання праці працівників туристичних підприємств.
- •4. Стилі прийняття управлінських рішень.
- •5. Добір управлінських кадрів в туризмі.
- •Ефективність менеджменту в туризмі.
- •Методи розв'язання конфліктів на підприємствах туризму
- •Характеристика загальних функцій менеджменту
- •Загальні напрями раціональної організації праці в туристичній галузі.
- •Організація та проведення ділових переговорів в туризмі.
- •Функции ценообразования в туризме.
- •Необхідність та сутність державного регулювання цін.
- •Формування цін на окремі види туристичних продуктів (пекідж тур).
- •Основні характеристики туристичної послуги.
- •Формування цін туристичними агентами.
- •7.Сутність, види та джерела отримання прибутку в туристичному бізнесі.
- •8.Мотивація праці та організація заробітної плати в туристичній галузі.
- •Характеристика цінових стратегій в туризмі.
- •Види базових економічних стратегій діяльності підприємств туризму.
- •Сущность теории экономического анализа. Необходимость его проведения на предприятиях туризма.
- •Факторы и резервы роста туристического предприятия. Их суть и влияние па эффективность деятельности.
- •Предмет, задание и методы экономического анализа предприятий туризма.
- •Эффективность использования трудовых ресурсов в туристической отрасли.
- •Роль экономического анализа в системе управления предприятием туризма.
- •Оценивание эффективности формирования и использования денежных средств предприятий туризма.
- •Поняття "інформаційна технологія". Її різновиди.
- •Класифікація та характеристика програмного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація та характеристика технічного забезпечення інформаційних технологій.
- •Класифікація інформаційних систем по характеру використання. Їх характеристика.
- •Комп'ютерні мережи та прилади міжмережевого інтерфейсу.
- •Характеристика доменного адресу інтернет-технологій.
- •Види протоколів передачі інформації в мережі.
- •Створення веб-сайту туристичної компанії.
- •Характеристика інформаційної технології розробки, створення та ведення бази даних.
- •1. Базисна модель рекреаційної системи (по в.С. Преображенському)
- •2. Рекреаційні час і простір їх співвідношення
- •3. Рекреаційні потреби суспільства та людини
- •4. Структурные особенности рекреационной деятельности
- •5. Рекреаційне проєктування
- •6. Принципи рекреаційного моделювання
- •7. Порядок предоставления курортных и лечебно-оздоровительных услуг.
- •8. Порядок предоставления культурно-досуговых услуг.
- •9. Порядок предоставления физкультурно-оздоровительных услуг.
- •10. Социально-економическая суть и основные функции рекреации
4. Поняття типової та конкретної програми відпочинку
Программа отдыха - это объединенный общей целью или за-мыслом план проведения туристских, физкультурно-оздорови-тельных, культурно-массовых, познавательных и любительских занятий.
Анализ специальной литературы, знакомство с опытом поз-волили выделить два вида программ отдыха.
1. Типовая программа отдыха, которая выступает в качестве целевого показателя, ориентирующего практических работников в организации отдыха туристов, фиксирующего набор и пос-ледовательность занятий во время всего цикла отдыха и в тече-ние дня, обеспечивая при этом получение оздоровительного и воспитательного эффекта.
2. Конкретная программа отдыха, которая соответствует по структуре типовой, но привязана к условиям места отдыха и учи-тывает интересы определенной туристской группы.
5. Структура типової програми відпочинку
Структуру типовой программы отдыха можно представить как совокупность специализированных (по видам деятельности) программ:
* программы последовательных физкультурно-оздоровительных мероприятий, направленной на воспитание ловкости, быст-роты, выносливости и других качеств;
* программы культурно-массовой деятельности, предусматривающей занятия по развитию творческих способностей чело-века (хореографических, вокальных, актерских и др.) и общение в процессе отдыха;
* программы познавательных мероприятий, включающей различные формы познания (экскурсии, лекции, беседы, диспуты и т.п.) и направленной на изучение края, в котором проводится отдых, с целью воспитания патриотизма;
* программы любительской деятельности, предполагающей определенную последовательность в углубленном изучении и ос-воении видов занятий, интересующих участников отдыха.
Целевое мероприятие основной программы (спартакиада, фестиваль и т.п.) определяет набор сопут-ствующих, их взаимосвязанность и последовательность. Практи-ческий опыт показал, что применение научно обоснованных (на базе социологических, педагогических и медицинских исследова-ний) программ в туристских учреждениях повышает удовлетво-ренность туристов досугом, а также усиливает его оздоровитель-ный и воспитательный эффект.
Для соответствующей категории работников туристского уч-реждения типовая программа отдыха может стать также методи-ческим инструментом в комплексном планировании и организа-ции совместного досуга взрослых и детей, например для разра-ботки инструкторами туристских учреждений конкретных программ, в которых учитывается специфика места, времени отды-ха и возраст отдыхающих.
6. Структура анимационной службы
Структура анимационной службы туристического комплекса может быть предложена как наиболее оптимальный инструмент решения основных заданий и реализации основных функций анимационного менеджмента.
Теоретически каждый служащий отдела анимации должен специализироваться в какой-то одной области, но на практике по бюджетным рассуждениям это редко удается осуществить.
Формирование эффективной организационной структуры анимационного менеджмента есть одного из важнейших заданий головного аниматора ТК. В зависимости от его величины возможные разные (более-менее разветвленные) организационные структуры анимационной службы - отделы.
Структура и кадровый состав службы ТК зависят также от его величины и типа, функционального назначения и номенклатуры технических анимационных систем, географического расположения, концепции и программ анимации и других факторов.
Рассмотрим самый распространенный вариант штатной структуры анимационной службы гостиницы. Он состоит из нескольких отделов - спортивной анимации, анимация, шоу анимации, мини клуба, отдела творческих занятий и др.
Каждый отдел имеет определенные обязанности, но есть такие мероприятия, которые готовят все члены анимационной команды совместно. Чем меньше по количественному составу I анимационная служба, тем сложнее.