27. Методика определения общего теплопритока в стационарный холодильник.

Теплопритоки при замораживании продуктов в камерах замораживания:

,

где G_В – количество груза в камерах замораживания, т;

_З – продолжительность процесса замораживания, ч;

i – разность энтальпий продукта до и после замораживания, кДж/кг.

Теплопритоки при охлаждении и домораживании продуктов в камере хранения:

,

где A_i – суточное поступление продуктов, доли единицы;

Е_О – вместимость камер хранения, т;

i – разность энтальпий продукта до и после охлаждения или домораживания, кДж/кг.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

Структурная схема управления перевозочным процессом сппп в системе ж/д транспорта

1. Управление ж/д хладотранспорта осуществляется по 4-х уровневой системе перевозочного процесса. Самый важный уровень – линейные подразделения, в состав которых входят грузовые станции, на которых обеспечивается погрузка и выгрузка ПСПП; рефрежераторное депо, к которым приписываются 5-ти вагонные рефрежераторные секции и вагоны АРВ-Э; пункты комплексного ТО.

2. Отделение ж/д. В них перевозочным процессом СПГ занимаются отделы грузовой и коммерческой работы, отделы перевозок и отделы вагонов и вагонного хозяйства кому подчинены пункты комплексной подготовки рефрежераторного подвижного состава.

3. Управление ж/д. Перевозочным процессом СПГ занимаются служба грузовой и коммерческой работы, служба перевозок и служба вагонного хозяйства.

4. МПС. Перевозками СПГ занимается департамент перевозок, который обеспечивает контроль за своевременным продвижением груженного РПС, а также регулированием порожнего подвижного состава между дорогами погрузки и выгрузки СПГ; департамент грузовой и коммерческой работы обеспечивает нормативно-правовые условия приема, погрузки, выгрузки и выдачи СПГ; департамент вагонов и вагонного хозяйства, который обеспечивает техническое состояние РПС, а также планирует соответствующие виды деповских, заводских ремонтов подвижного состава.

Основные требования к знаниям работников занятых перевозочным процессом спг на ж/д транспорте

Работники на всех уровнях управления должны иметь следующие основные знания о ПСПП:

5. химический состав и физические свойства ПСПП;

6. основные сведения из микробиологии связанные с понижением качества и порчей ПСПП;

7. основные принципы технологии производства, выращивания, промышленной переработки, а также методы термической обработки в том числе консервирование;

8. технологические процессы и средства холодильной обработки;

9. основные условия хранения и подготовки к транспортированию соответствующим видом транспорта в том числе ж/д;

10. стандарты на тару и упаковку ПСПП.

Физические св-ва спг

Физические свойства скоропортящихся продуктов подразделяются на механические и теплофизические.

К механическим свойствам относятся: плотность, консистенция, сопротивление нагрузкам.

Сопротивление нагрузкам статическим (сжимающим, действующим по воздействием верхних слоев груза) и динамическим ( ударным, возникающим при падении продукта при транспортировании).

К теплотехническим свойствам СПГ относятся : удельная теплоемкость, теплопроводность, температуропроводность, теплосодержание, криоскопическая температура, эвтектическая температура.

Удельная теплоемкость определяется количеством тепла необходимого для нагревания или охлаждения 1 кг продукта на 1⁰С:

С_г = С_в + С_св(1 - ),

где С_в, С_св – удельная теплоемкость воды и сухих веществ, кДж/(кгград);

 - содержание воды в продукте, доли еденицы.

Температуропроводность

Характеризует скорость изменения температуры тела при нагревании или охлаждении

Теплосодержание продукта выражается удельным теплосодержанием I, т.е. количеством тепла в единице продукта при заданной температуре ( в кДж/кг).

Криоскопическая - температура начала вымерзания соков, для всех продуктов - от -0,5 до –4,8⁰С.

Эвтектическая - температура вымерзания соков ( -55  -65⁰С).