13. Назовите основные параметры определения качества пищевых спг

-Плотность, которая для всех СПГ составляет 850 – 1070 кг/м³.

-Запах

-Консистенция – совокупное восприятие осязанием плотности, упругости, вязкости продукта. Этот органолептический метод определения качества продукта производится опытными экспериментами, которые могут сравнить каждый продукт с эталоном и друг с другом и сделать на этой основе вывод о состоянии груза

-цвет

-вкус

14. Охарактеризуйте основные показатели НХЦ

15. Сформулируйте понятие теплоприток в стационарный холодильник от воздействия солнечной радиации

16. Назовите осн. методы определения качества СПГ

С.27 Демьянков

17. Дать схему НХЦ для мяса замороженного, охлажденного, мясопродуктов, сыра и охарактеризовать технологически

18. Сформулируйте понятие физ.метода определения качества СПГ

С.27 Демьянков

19. Дать схему НХЦ для молока, молочных продуктов

20. Методика расчета перерабатывающей способности грузового фронта стац.холодильника

21. Сформулируйте понятие хим. Метод определения качества СПГ

С.27 Демьянков

22. Дать схему и понятие станции предварительного воздушного охлаждения тоннельного типа с краткой технологией

23. Дать методику определение длины платформы для автохладотранспорта в стац.холодильнике

24. Сформулируйте понятие микробиологические методы определения качества СПГ

25. Дать схему НХЦ для импортных СПГ с перевалкой с водного на ж/д хладотранспорт с краткой технологией

МХТ- морской хладотранспорт

П_гХ-перегрузочный холодильник

ЖХТ – ж/д хладотранспорт;

Р_тХ – распределительный холодильник;

АТХ – автохладотранспорт;

РХ – реализационный холодильник

Первым элементом считается МХТ, после перегрузки в суда груз становится принадлежностью РФ и поступает в НХЦ. Далее на перегрузочном холодильнике осуществляется перегрузка в склад(если не осуществляется прямой вариант судно-вагон)

26. Дать расчет длины причала на водном транспорте в портовом холодильнике

27. Охарактеризуйте способы получения искусственного холода

Искусственное охлаждение можно осуществлять двумя способами:

• с помощью другого вещества с более низкой температурой за счет отвода теплоты, чаще всего при изменении его агрегатного состояния;

• с помощью охлаждающих устройств, холодильных машин и установок, которые составляют специализированную область техники, называемую холодильной техникой.

27. Сформулируйте понятие физиологического метода определения качества СПГ

27. Основные условия функционирования НХЦ.

• Объединение районов производства продуктов питания с районами массового потребления.

• Обеспечение грузопотока складскими емкостями и специализированными транспортными средствами так как СПГ необходимо хранить, транспортировании с обеспечением соответствующих температурно-влажностных режимов.

• Все грузопотоки СПГ в НХЦ должны рассматриваться с неодинаковой зоной для каждого региона.

• Обеспечение предельного срока нахождения ПСПП в стации НХЦ.

• Обеспечение режима хранения.

• Обеспечение режима транспортирования.

• Обеспечение соответствующих пропускных и перерабатывающих способностей элементов НХЦ.

• Обеспечение минимальных расходов от пунктов производства до пунктов реализации.