Основные требования для стандартизации спг

1. Показатели продукции.

2. Нормы продукции.

3. Правила производства.

4. Положение о данной продукции.

5. Условия хранения, упаковки и транспортирования.

Содержание стандарта на пищевую скоропортящуюся продукцию

Обозначение стандартов осуществляется: первые буквы ГОСТ – четырехзначное число (регистрационный номер) – двухзначное число (год введения данного стандарта.

Классификация стандартов и их использование

Стандарты подразделяются на республиканские, которые утверждаются правительством госстандартом и госстроем. Республиканские ГОСТы действуют на всей территории республики. Отраслевые стандарты ОСТы утверждаются министерством, ведомством являющимся ведущим в производстве данной продукции с обязательной регистрацией в комитете по стандартизации. Стандарт предприятия разрабатывается предприятием, утверждается подведомственным министерством и регистрируется в комитете по стандартизации и метрологии.

Стац.Холодильники

По роду грузов: универсальные, специализированные.

По вместимости: малые – до 500 т; средние – до 5 тыс. т; крупные – свыше 5 тыс. т; особо крупные – свыше 20 тыс. т.

По назначению: производственные, заготовительные, перегрузочные, распределительные, реализационные, долгосрочного хранения.

Распределительные холодильники, их назначение и предъявляемые к ним требования.

Распределительные холодильники стоят в крупных промышленных центрах. Их основная задача – прием грузов, поступающих ж/д транспортом, временное хранение, формирование партий для отправления в реализационные холодильники.

Портовые холодильники, их назначение, этажность и распределение холодильных камер.

Бывают одноэтажные, высотные и подземные.

Основные требования к распределению холодильных камер:

6. оптимальное использование емкости склада и складской площадки;

7. удобное обслуживание транспортного и холодильного оборудования;

8. надежность доступа к любой точке холодильника для ликвидации аварийных ситуаций.

Производственные холодильники и их назначение.

Входят в состав пищевых промышленных предприятий, мясо- и рыбокомбинатов, маслодельных заводов и т.д.

Классификация теплоизоляционных материалов, используемых в холодильной технике.

Теплоизоляционные материалы подразделяются на органические (пробковые плиты, торфоплиты, камышит, бумлизит, шевелин), минеральные (пенобетон, пеностекло, минеральные войлок и вата, шлаки, минеральная пробка) и пластические (полистирол, пенопласт, спиратор, полихлорвинил, рипор, сандвич).

Сформулируйте основные требования к теплоизоляционным материалам.

9. Малый коэффициент теплопроводности.

10. Малый объемный вес.

11. Минимальная гигроскопичность и влагоемкость.

12. Максимальная огнестойкость.

13. Максимальная морозостойкость.

14. Отсутствие посторонних запахов.

15. Биологическая стойкость против бактерий.

16. Стойкость против грызунов.

17. Минимальная стоимость изоляционных материалов.

18. Легкость в обработке режущими инструментами.

27. Понятие фронтальные грузовые фронты холодильников.

Фронтальным грузовой фронт называется если железнодорожная платформа расположена параллельно длинной стороне холодильника.

27. Понятие грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь холодильника.

Грузовые фронты с вводом ж/д путей внутрь организуют на холодильниках с большими объемами грузов. Для этого ширина здания увеличивается на ширину ж/д пути и соответствующего оборудования для разгрузки.

27. Понятие грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог.

Грузовые фронты холодильников со взаимным расположением ж/д путей, причалов и автомобильных дорог организуются в перегрузочных холодильниках.

27. Элементы непрерывной холодильной цепи.

    1. Стационарные холодильники.

    2. Транспортные средства.

    3. Вспомогательные объекты.

100)Приборы для определения плотности жидкости.

Эти приборы называют ориометрами. Они измеряют плотность жидкости в г/см³. Подразделяются на лактометры и денсиметры. В нижней части заполняются слоем стеарина и ниже слоем дроби.