КИЇВСЬКИЙ МІЖНАРОДНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

КАФЕДРА ТОВАРОЗНАВСТВА І ТОРГІВЛІ

Товарознавство (Харчові продукти)

Навчально-методичний комплекс

Напрям підготовки: 6. 030510 Товарознавство і торговельне підприємництво

Київ - 2013

Товарознавство (Харчові продукти)

Навчально-методичний комплекс

Розробник:

С.В. Галько, кандидат технічних наук, доцент кафедри товарознавства і торгівлі КиМУ

Рецензенти:

Т.С. Ярошевич, кандидат технічних наук, доцент кафедри товарознавства та експертизи в митній справі Луцького національного технічного університету

А.В. Наконечна, кандидат економічних наук, доцент кафедри товарознавства і торгівлі КиМУ

Обговорено та схвалено на засіданні

кафедри товарознавства і торгівлі

П ротокол № 7 від 27 лютого 2013 р.

Мета та завдання навчальної дисципліни

Мета дисципліни – узагальнення, систематика накопиченого емпіричного матеріалу, встановлення зв'язку товарознавчих теорій з розвитком практичного пізнання предметів і речей як об'єктів товарного виробництва, що задовольняють численні суспільні потреби. З'ясування сутності цих потреб неможливо без забезпечення єдності практичного пізнання матеріальних об'єктів як предметів споживання та теоретичного узагальнення знань про корисність і цінність цих предметів, продуктів і речей.

Завданням дисципліни є узагальнення наявного досвіду, практики наукової діяльності з вивчення закономірностей походження продуктів харчування і речей широкого вжитку у формі товарів, що сприяють подальшому розвиткові їх асортимент та раціональному задоволенню суспільних потреб.

У результаті вивчення навчальної дисципліни студенти повинні

знати:

• категорії, поняття, терміни, визначення і класифікації, що стосуються конкретних груп товарів;

• фактори формування потреб споживачів у конкретних товарах, функції товарів, вимоги споживачів до властивостей, асортименту і рівня якості товарів;

• фактори формування асортименту, властивостей і якості товарів у сфері виробництва, нормативні документи, методи випробувань і контролю якості, правила користування товарами і умови їхнього зберігання, вимоги до маркування;

• асортимент товарів, їхні види і різновиди, конструктивні особливості, ознаки класифікації, класифікаційні групи, кодування товарів.

уміти:

• вивчати, аналізувати і оцінювати умови сфери споживання конкретних груп товарів, фактори формування вимог споживачів до асортименту і рівня якості, прогнозувати оцінку товарів споживання; виявляти, визначати й оцінювати ознаки, властивості і показники якості матеріалів та виробів, що впливають на рівень забезпечення вимог споживачів, безпеку, надійність і ефективність споживання, обґрунтовувати ціну відповідно до споживчої цінності товарів, прогнозувати їхню конкурентоспромож­ність; користуватися нормативними документами, оцінювати їх відповідно до вимог споживачів і соціально-економічного прогресу країни;

• контролювати й оцінювати якість товару згідно з нормативними документами, забезпечувати збереження якості у сфері товарообігу;

• формувати оптимальну структуру торговельного асортименту товарів, аналізувати її динаміку за ознаками і властивостями, що впливають на рівень задоволення потреб і попиту споживачів, кодувати товари для обробки інформації на ЕОМ;

• консультувати покупців з питань вибору товарів, раціонального їхнього викорис­тання, правил користування і догляду, умов досягнення ефективності споживання.

ПРОГРАМА НАВЧАЛЬНОЇ ДИСЦИПЛІНИ

Семестр 5

ЗМІСТОВИЙ МОДУЛЬ 1. Класифікація й товарна якість плодів і овочів.

Товарна обробка плодів і овочів