- •1 Технологическая часть
- •1.1 Описание сырья и готовой продукции. Требования госТов к сырью и готовой продукции
- •1.1.1 Описание сырья
- •1 Технико–экономическое обоснование
- •1.1 Описание сырья и готовой продукции. Требования госТов к сырью и готовой продукции
- •1.1.1 Описание сырья
- •1.1.2 Правила приемки и первичная экспертиза
- •1.1.2 Правила приемки и первичная экспертиза
- •1.1.3 Маркировка и упаковка
- •1.1.4 Транспортирование
- •1.1.5 Хранение
- •1.1.3 Маркировка и упаковка
- •1.1.4 Транспортирование
- •1.1.5 Хранение
- •1.1.6 Описание готовой продукции
- •1.2 Технологические схемы производства в аппаратурном оформлении с обоснованием выбора данной схемы.
- •1.1.6 Описание готовой продукции
- •1.2 Технологические схемы производства в аппаратурном оформлении с обоснованием выбора данной схемы.
- •1.2.1 Технологическая схема переработки крупного рогатого скота
- •1.2.1 Технологическая схема переработки крупного рогатого скота
- •1.3 Описание запроектированных технологических процессов
- •1.3.1 Подача скота на переработку
- •1.3 Описание запроектированных технологических процессов
- •1.3.1 Подача скота на переработку
- •1.3.2 Оглушение и подъем животных на путь обескровливания
- •1.3.2 Оглушение и подъем животных на путь обескровливания
- •1.3.3 Обескровливание
- •1.3.3 Обескровливание
- •1.3.4 Съемка шкур
- •1.3.4 Съемка шкур
- •1.3.5 Извлечение внутренних органов
- •1.3.5 Извлечение внутренних органов
- •1.3.6 Распиловка, зачистка и оценка качества туш
- •1.3.6 Распиловка, зачистка и оценка качества туш
- •1.4 Организация химико-технологического, ветеринарно-санитарного и производственного контроля
- •1.4.1 Организация ветеринарно-санитарного контроля
- •1.4.2 Организация производственного контроля
- •1.4 Организация химико-технологического, ветеринарно-санитарного и производственного контроля
- •1.4.1 Организация ветеринарно-санитарного контроля
- •1.4.3 Организация химико-технологического контроля
- •1.4.3 Организация химико-технологического контроля
- •1.5 Расчет сырья, готовой продукции
- •1.5.1 Расчет сырья
- •1.5 Расчет сырья, готовой продукции
- •1.5.1 Расчет сырья
- •1.5.2 Расчет готовой продукции
- •1.5.2 Расчет готовой продукции
- •1.6 Расчет и расстановка рабочей силы
- •1.6 Расчет численности рабочих
- •1.7 Расчет площадей мясожирового корпуса
- •1.7.1 Расчет предубойных загонов
- •1.7 Расчет площадей мясожирового корпуса
- •1.7.1 Расчет предубойных загонов
- •1.7.2 Расчет рабочей площади
- •1.7.3 Расчет площади подсобных помещений
- •1.7.2 Расчет рабочей площади
- •1.7.3 Расчет площади подсобных помещений
- •1.8 Подбор и расчет оборудования
- •1.8.1 Расчет конвейерной линии
- •1.8 Подбор и расчет оборудования
- •1.8.1 Расчет конвейерной линии
- •Участок обескровливания:
- •1.8.2 Расчет оборудования
- •1.8.2 Расчет оборудования
- •1.9 Расчет расхода электроэнергии, холодной и горячей воды
- •2 Цех обработки шерстных субпродуктов
- •1.9 Расчет расхода электроэнергии, холодной и горячей воды
- •2 Цех обработки шерстных субпродуктов
- •2.1 Технологическая схема обработки шерстных субпродуктов
- •2.1 Технологическая схема обработки шерстных субпродуктов
- •2.2 Расчет сырья, готовой продукции и отходов
- •2.3 Расчет и расстановка рабочей силы
- •2.4 Расчет площадей цеха шерстных субпродуктов
- •2.5 Расчет и подбор оборудования
- •2.4 Расчет площадей цеха
- •2.5 Расчет и подбор оборудования
- •2.6 Расчет расхода пара, электроэнергии, холодной и горячей воды
- •2.6 Расчет расхода пара, электроэнергии горячей и холодной воды
- •3 Цех обработки мякотных субпродуктов
- •3.1 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов
- •3 Цех обработки мякотных субпродуктов
- •3.1 Технологическая схема обработки мякотных субпродуктов
- •3.2 Расчет сырья и готовой продукции
- •3.2 Расчет сырья и готовой продукции
- •3.3 Расчет и расстановка рабочей силы
- •3.4 Расчет площадей цеха шерстных субпродуктов
- •3.5 Расчет и подбор оборудования
- •3.4 Расчет площадей
- •3.5 Расчет и подбор оборудования
- •3.6 Расчет расхода воды, пара и электроэнергии
- •4 Техника безопасности и охрана труда на проектируемом производстве
- •4 Техника безопасности и охрана труда на проектируемом производстве
- •5 Мероприятия по охране окружающей среды
- •5.1 Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности
- •5 Мероприятия по охране окружающей среды
- •5.1 Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности
- •5.2 Загрязнения и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности
- •4.2 Загрязнения и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности
- •Список литературы
1.8.2 Расчет оборудования
Число единиц оборудования определяется по формулам:
Оборудование непрерывного действия рассчитывается по формуле:
[5, стр.120] n=A/Q·T, (19)
г1.8.2 Расчет оборудования
де Q – часовая
производительность оборудования, кг/ч
A – масса обрабатываемого сырья, кг
Т – длительность смены, ч
Оборудование периодического действия рассчитывается по формуле:
[2, стр.77] n=A·t/T·Q, (20)
где t – длительность операции из цикла, мин
Q – единовременная загрузка оборудования, кг
Подобранное технологическое оборудование приведем в таблицу 8:
Таблица 8 – Подбор технологического оборудования
№ |
Наименование оборудования |
Производительность (емкость) |
Габаритные размеры, мм |
Количество единиц оборудования |
|
Расчетное |
Принятое |
||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
1 |
Бокс полуавтоматический для оглушения крупного рогатого скота |
50 гол./час |
2700×1775×2100 |
n=127/8×50=0,3 |
1 |
2 |
Лебедка двойная фрикционная к полуавтоматическому боксу |
Грузоподъемность 1000 кг |
2000×1200×960 |
n=127/8×1000=0,02 |
1 |
3 |
Дефибринатор для пищевой крови |
100 л/ч |
970×490× 1453 |
n=127/8×100=0,2 |
1 |
4 |
Машина для отрубки рогов |
150-200 гол./ч |
1240×600×1070 |
n=127/8×150=0,1 |
1 |
5 |
Лебедка электрическая для перевески туш КРС на путь забеловки |
Г
КР-02069585-260301-091021-12
ПЗ |
2105×1105×750 |
n=127/8×1000=0,02 |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
6 |
Площадка подъемная электрическая для забеловки, распилки и туалета туш |
Грузоподъемность 150 кг |
1000×800 |
n=127/8×150=0,1 |
1 |
7 |
Установка для съемки шкур с КРС Бакинская |
480 туш/см |
2250×2100×8700 |
n=127/8×480=0,03 |
1 |
8 |
Электронож |
150 туш/ч |
Диаметр 100, длина гибкого вала 2200 мм |
n=127/8×150=0,1 |
1 |
9 |
Стол для обрядки шкур КРС |
- |
2500×2000×700 |
- |
1 |
10 |
Стол конвейерный для нутровки и инспекции внутренностей КРС |
250 гол./см |
Длина 8800 |
n=127/8×250=0,06 |
1 |
11 |
Пила для распиловки грудной кости КРС |
600 гол./см |
1100×260×450 |
n=127/8×600=0,03 |
1 |
12 |
Стол для обработки сырья (ливера) |
- |
1135×700×1700 |
- |
1 |
13 |
Весы подвесные монорельсовые с указателем для взвешивания туш на путях |
Грузоподъемность 1000 кг |
1060×300×1554 |
n=127/8×1000=0,02 |
1 |
14 |
Пропариватель для фляг |
80 шт. в час |
Диаметр 500 мм высота 900 |
n=127/8×80=0,2 |
1 |
15 |
Стерилизационная камера для тележек |
-
КР-02069585-260301-091021-12
ПЗ |
1800×1900×2000 |
- |
1 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
16 |
Чан для стерилизации инструмента |
- |
600×400× 500 |
- |
1 |