1.7 Расчет площадей мясожирового корпуса

Площадь производственных и складских помещений должна быть такой, чтобы на ней можно было свободно разместить необходимое для данного производственного процесса оборудование с учетом его обслуживания, но без излишков, удлиняющих передачу материалов от одного вида к другому, чтобы были выдержаны санитарные нормы и расположено нужное количество продукции или полуфабрикатов.

1.7.1 Расчет предубойных загонов

[5, стр.123] F=A∙k∙τ/T, (9)

где А – сменная мощность цеха, гол/см

к – норма площади на 1 голову, м²; для крупного рогатого скота к=2,5 (м²)

τ – продолжительность скота в загоне, ч

τ

1.7 Расчет площадей мясожирового корпуса

1.7.1 Расчет предубойных загонов

=1,75

Т – продолжительность смены, ч

F=127·2,5·1,75/8=69,45 м²

69,45/36=1,93 принимаем 2 строительных квадрата 6 ×6 м

1.7.2 Расчет рабочей площади

[5, стр.123] F=Q∙b, (10)

где Q – мощность цеха, тонн в смену;

b – удельная норма площади на 1 голову, м².

Таблица 5 - удельные показатели площадей мясожирового корпуса мясокомбината (по Шопенскому А.П.)

Производительность		Площадь цеха первичной переработки крупного рогатого скота на 1 т выработки мяса в смену, м2
Голов в смену	Тонн мяса
100	15,0	23,2
200	30,0	14,0

Заданная производительность не совпадает с удельными показателями, следовательно, площадь находим методом интерполяции:

d=14+(23,2-14)/(30-15)×(30-25)=17,07 м²

F=25×17,07=426,75 м²

426,75/36=11,85 принимаем 12 строительных квадратов 6×6

1.7.3 Расчет площади подсобных помещений

К подсобным помещениям относят: электрощитовая, слесарная, коридоры, тамбуры, вестибюли. В состав вспомогательных помещений (площадей) входит комната врача, кабинет мастера, санитарные узлы, комнаты для отдыха рабочих.

На вспомогательную и подсобную площадь прибавляют 20% от рабочей площади.

F_п=426,75×0,2=84,75 м².

8

1.7.2 Расчет рабочей площади

1.7.3 Расчет площади подсобных помещений

4,75/36=2,35 принимаем 2 строительных квадратов 6×6

Количество строительных квадратов при сетке колон 6×6 м и площадь 1 квадрата 36 м².

Полученные данные записывают в таблицу 6.

Таблица 6 - Определение площадей мясожирового корпуса

Помещения	Площадь		Количество строительных квадратов
	Расчетное	Принятое
Предубойные загоны	69,45	72	2
Цех убоя	426,75	432	12
Подсобные и вспомогательные помещения	84,75	72	2
Всего	580,95	576	16

1.8 Подбор и расчет оборудования

1.8.1 Расчет конвейерной линии

Выбор и расчет технологического оборудования является одним из важнейших этапов проектирования. Оборудование выбирают в соответствии с принятой технологической схемой производства данного продукта и с таким расчетом, чтобы в цехе было установлено наименьшее число единиц оборудования с максимально возможным коэффициентом его использования.

Основным расчетом в цехе первичной переработки является расчет длины подвесного пути, который может быть конвейерным, бесконвейерным или частично конвейерным.

Скорость конвейерной линии рассчитывают по формуле (11):

[5, стр.115] υ=A∙l/T∙60, (11)

где А – количество голов скота в смену, гол/см,

l – расстояние между тушами на конвейере, м