Карта вин и коктейлей
№ п/п |
Наименование |
Время подачи |
Выход порции, (г.) |
Кол-во порций |
Цена, (р.) |
Сумма, (р.) |
||
Подача аперитива |
к 19.00 |
|
||||||
1. |
Коктейль "Балийский закат" (с «Араком») |
|
1/200 мл |
50 |
250,00 |
12500,00 |
||
2. |
"JEPUN" игристое вино |
|
0,75л |
10 б. |
600,00 |
6000,00 |
||
Обслуживание банкета |
к 19.00 |
|
||||||
Вина |
|
|
|
|
|
|||
3. |
Вино заказчика |
|
0,75л |
34 б. |
00,00 |
00,00 |
||
Крепкий алкоголь |
|
|
|
|
|
|||
4. |
Водка "Arak" (пальмовая 40%) |
|
0,7л |
29 б. |
1800,00 |
52200,00 |
||
|
Итого: 70700(р.) |
|||||||
|
Итого стоимость заказа: 234230,00(р.) |
|||||||
Обслуживание мероприятия 10 % от суммы заказа: 23423,00(р.) |
||||||||
|
ОБЩАЯ СТОИМОСТЬ ЗАКАЗА: 257653,00(р.) |
|||||||
«____»__________________________2013 г.
Метрдотель_______________________
(подпись)
Банкетное блюдо: «Наси горенг (nasi goreng)»
Основная пища индонезийцев – рис. Стоит отметить, что для индонезийца мясо, рыба, фрукты и прочие продукты - лишь дополнение к рису.
Рис. 29 |
Самое типичное блюдо называется «наси горенг», то есть «жареный рис». Это острый рис с мясом, креветками и овощами. Его едят и на завтрак, и на обед, и на ужин. |
Банкетное
блюдо: «Наси
горенг (nasi goreng)»Ингредиенты:
|
|||
Рис длиннозерный холодный отварной |
300 г |
Соус соевый темный |
3 ст. л. |
Филе куриное (свиное) |
300 г |
Паста креветочная |
1 ч. л. |
Креветки отварные очищенные |
250 г |
Сок лимонный |
1 ч. л. |
Яйцо куриное |
2 шт. |
Сахар |
½ ч. л. |
Лук репчатый |
1 шт. |
Семена кориандра |
1 ч. л. |
Чеснок |
2 зуб. |
Соль |
по вкусу |
Помидоры |
2 шт. |
Перец красный молотый |
½ ч. л. |
Перец сладкий |
2 шт. |
Лук зеленый |
по вкусу |
Перец чили красный |
1 шт. |
Латук |
½ шт. |
Масло растительное |
4 ст. л. |
Огурцы Веточка зелени |
1 шт. 1 шт. |
Технология приготовления
Взбить яйца с 0,25 чайной ложки соли. Разогретую сковороду слегка смазать растительным маслом. Вылить четверть яичной смеси на сковороду и готовить 1–2 минуты на среднем огне. Перевернуть омлет и обжарить с другой стороны 30 секунд. Переложить омлет на тарелку и повторить тоже самое с оставшейся смесью. Когда омлеты остынут, свернуть их рулетом и нарезать на полоски.
В подсоленной воде сварить рассыпчатый рис, откинуть на сито и дать стечь воде и остудить.
Смешать измельченный чеснок, нарезанный лук, чили, креветочную пасту, кориандр и сахар. Переложить в блендер и измельчить до состояния пасты.
Разогреть 1–2 столовые ложки растительного масла в воке. Добавьте пасту, и готовить на большом огне 1 минуту. Добавить креветки и нарезанное полосками (кубиками) отварное мясо. Жарить 2–3 минуты.
В вок налить оставшееся масло и выложить холодный рис. Жарить, пока не разогреется, добавить соевый соус и нарезанный зеленый лук, жарить еще 1 минуту.
На края большой тарелки выложить нарезанный латук. В центр выложить рис, на него мясо с креветками. Посыпать омлетом и нарезанными овощами. Подавать немедленно (см. рис.29).