Особенности подготовки к обслуживанию банкета-фуршета в честь юбилея фирмы неофициального характера в ресторане «a-la Фиджи» в стиле индонезийской кухни

Итак, Заказчиком было проявлено желание провести банкет-фуршет, в честь юбилея фирмы, неофициального характера в ресторане «A-la Фиджи», в стиле индонезийской кухни. Поэтому можно, отталкиваясь от стиля заданной кухни, подготовить незабываемый праздник, чтобы гости Заказчика, почувствовали себя побывавшими, например, на Бали. Тематика задает дресс-код: гостям предлагается надеть то, что они надели бы в жаркой экзотической стране к вечернему коктейлю. А при входе в зал, дамам будет предлагаться живой цветок для украшения прически.

Расстановка мебели определение длины, количества и формы столов и сервировка (приведены в практической части) Оформление зала

При оформлении зала учитывается тематика банкета. Яркость цвета

Банкетный зал ресторана Рис. 26

оформления зала зависит от вида мероприятия. В нашем случае, лучше использовать красочные цвета, но не слишком яркие, которые могли бы подчеркнуть праздничное настроение гостей. А так как выбран «правильный» ресторан,

интерьер которого выполнен в теплых золотисто-соломенных тонах, где использован в качестве декора бамбук. Имеется большой аквариум с тропическими рыбками и оригинальные композиции из кокоса и ракушки и много живой зелени, то установив в двух плазменных телевизорах, которые имеются в зале ресторана, статичные заставки с видами Индонезии, можно закончить оформление зала.

Составление музыкальной программы

Музыка в ресторане имеет не меньшее значение, чем приятная и уютная обстановка в зале, красивый интерьер. Как фон, будут исполняться произведения «островной музыки», не громко, чтобы не мешать беседам гостей.

Но для проведения такого рода корпоративных мероприятий требуется профессионал, специалист с опытом работы в подобной области. Наш «Заказчик» сам нашел такого ведущего, предоставив ему самому подготовить музыкальную программу. Ведущим приглашены артисты из творческого коллектива «bestartshow» (Лучшие артисты  Санкт- Петербурга. Элита жанра.). А ресторан поможет артистам с оборудованием и размещением.

Программа представлена тремя номерами:

Концертная программа №1 Рис. 26	№1.Откроет вечер дуэт девушек, исполняющих индонезийский танец, в национальных костюмах (см. рис.26). №2. Танцовщица исполнит номер со змеей в восточном стиле. Змея в номере не просто шокирующий атрибут, происходит единение танцовщицы со змеей.     Танец со змеей невозможно описать словами, он завораживает, интригует и оставляет яркие впечатления! Девушка со змеёй может встречать гостей на входе в зал, сфотографироваться с ними. Фото сессия на память с символом года – змеей (см. рис.27). №3. И когда гости уже разгорячены общением и напитками, «огоньку» добавит «Танец с факелами», завершив тем самым концертные номера (см. рис.28).
Концертная программа №2 Рис. 27
Концертная программа №3 Рис. 28

В течение вечера, между концертными номерами, могут чествовать лучших сотрудников,  вручать подарки. Во время концертных номеров и чествований, официанты убирают использованную посуду и меняют блюда. После чего гости приглашаются ведущим вновь. Ведущий может провести какие-нибудь конкурсы. Официанты убирают всю грязную и использованную посуду, и подготавливают столы для подачи чая, кофе и символического торта. Торт внесут в зал с зажженными свечами, расположив у почетного стола, чтобы «глава фирмы» задул свечи. После чего торт разрезается, первый кусок официанты подают ему, а затем предлагают остальным гостям. В завершение банкета «глава фирмы» благодарит всех за то, что они пришли на празднование юбилея.