Термічне відділення
Кількість термокамер розраховуємо за формулою
n=
,
де A – кількість сировини, що надходить на обробку, кг;
– тривалість обробки;
z – кількість змін;
с – кількість секцій;
n – кількість рам, що входять в секцію (n=4);
k – навантаження на 1 раму, кг;
Т – тривалість зміни (8 год).
Наприклад, кількість термокамер для виготовлення варених ковбас становитиме:
n=7515,7*1*2/3*4*200*8=0,78 шт;
Таблиця1.4.5.
Розрахунок кількості термокамер
Вид виробу |
Кількість сировини, кг |
Тривалість обробки, год |
Тип обладнання |
Кількість обладнання |
|
Розрахун-кова |
Прий-нята |
||||
|
7515,7 |
2 |
Я5-ФТГ (513052003650) |
0,78 |
1 |
Сосиски та сардельки |
6619,61 |
1,5 |
Я5-ФТГ (513052003650). |
0,52 |
1 |
Напівкопчені ковбаси |
4425,16 |
8 |
Я5-ФТГ (513052003650) |
1,84 |
2 |
Варено-копчені ковбаси (+ з м’ясом птиці) |
7038,45 |
14,5 |
Я5-ФТГ (513052003650) |
5,3 |
6 |
Сирокопчені ковбаси |
2139,48 |
72 |
Я5-ФТМ (250018003475) |
8 |
8 |
Варені
ковбаси
Відділення виробництва ліверних ковбас
Розрахунок обладнання, необхідного для здійснення виробничої програми по виробництві ліверних ковбас здійснюємо так сам, як і для обладнання періодичної та безперервної дії в інших відділеннях.
Наприклад, кількість вовчків в даному відділенні становитиме:
n= 550,65/600*8=0,1 (приймаємо 1 вовчок);
Результати розрахунку зводимо до таблиці № 1.4.6.
Таблиця 1.4.6.
№ п/п |
Обладнання |
Тип або марка |
Продуктивність або одноразове завантаження |
Кількість переробляємої сировини кг |
Кількість одиниць обладнання шт
|
Габаритні розміри, мм |
|
Розрахована |
Прийнята |
||||||
1 |
Стіл технологічний |
|
|
|
|
2 |
1500х600х 850 |
2 |
Вовчок |
МП-82 |
600 |
550,65 |
0,1 |
1 |
710×400×600 |
3 |
Мішалка |
Л5 ФМ2 У-150 |
1100 |
555,92 |
0,1 |
1 |
(29409651300) |
4 |
Кутер |
Л5 ФКМ |
1200 |
555,92 |
0,1 |
1 |
(1080880400) |
5 |
Шприц |
Е8-ФНА-01 |
1000 |
555,92 |
0,1 |
1 |
1120×800×2000 |
6 |
Котел для варіння |
К7-ФВА-Е |
370 л |
550,65 |
0,1 |
1 |
(194710331312) |