Тема 4. Персонал предприятия (организации)

Персонал предприятия включает всех работников, занятых на предприятии: управленческий, производственный (торгово-оперативный), вспомогательный. Качество персонала оказывает существенное влияние на результативность и эффективность деятельности предприятия. Поэтому для любого предприятия важны количественные и качественные данные, характеризующие состав как всего, так и управленческого персонала, соотношение его долей в общей численности работников.

При изучении этого раздела студенту (студентке) следует изучить организацию подбора, расстановки и использования персонала предприятия, его количественного и качественного состава, соответствие профессиональной подготовленности и занимаемых должностей требованиям рабочего места; ознакомиться с деятельностью кадровой службы: ее структурой и функциями, планированием и технологией работы с персоналом, системой аттестации, переподготовкой и повышением квалификации работников (табл. 2).

Таблица 2 – Состав и структура персонала на предприятии (1.01 200_ года)

Состав персонала	Количество, чел.	Доля, %
Всего:
в т.ч. управленческий персонал:
из него: руководители (директор, зам.директора, зав.отделами)
гл. бухгалтер, зам. гл. бухгалтера, бухгалтеры
коммерсанты
экономисты
торгово-оперативный персонал:
в т.ч. продавцы (консультанты, контролеры)
вспомогательный персонал

К отчету приложить:

• штатное расписание;

• график работы;

• таблицу по составу и численности персонала;

• положение об аттестации и аттестационный лист.

Тема 5. Методы управления предприятием (торговли и общественного питания)

Метод управления – это совокупность приемов и способов воздействия субъекта на объект управления для достижения поставленных целей. Система методов управления предполагает комплексный характер этого воздействия, что определяется сложной структурой целей, интересов и мотивов деятельности отдельных работников, трудовых коллективов и общества в целом. В то же время комплексность предполагает возможность выделения оптимального состава методов и ситуативное определение той или иной группы методов в качестве приоритетной.

В процессе практики необходимо изучить характеристику методов управления, используемых на предприятии, их взаимосвязь и взаимозависимость. Особое внимание следует обратить на:

• экономические методы управления, их выбор и использование на конкретном предприятии. Необходимо изучить виды планов, их содержание, основные группы показателей, по которым осуществляется планирование и их взаимосвязь;

• организационно-распорядительные методы, используемые в управлении предприятием. Проанализировать способы организационного и распорядительного воздействия в процессе управления трудовым коллективом. Желательно ознакомиться с приказами, распоряжениями, указаниями и постановлениями, принимаемыми руководством предприятия и дать оценку с точки зрения эффективности воздействия на сотрудников в процессе оперативной деятельности;

• социально-психологические методы, их роль в управлении предприятием. Выявить способы социального и психологического воздействия, используемые для формирования трудового коллектива и формирования его психологического микроклимата.

Важно ознакомиться с анкетами, тестами, опросными листами, методиками интервьюирования, используемыми на предприятии в процессе подбора и оценки персонала, результатами социологических исследований, проводимых на предприятии.

К отчету приложить:

• анкеты и опросные листы;

• тесты, применяемые для оценки профессиональной пригодности, сработанности, совместимости.