3.1.6. Умови експлуатації дозаторів сипких компонентів

Точність дозування сипких компонентів за об’ємного принципу дозуван-ня, який використовується у більшості дозаторів неперервної дії, визначається їх об’ємною масою, яка залежить від розмірів часток, вологості сипкого мате-ріалу, а також силових (статичних і динамічних) навантажень на нього.

Для досягнення необхідної стабільності об’ємної маси необхідно по мож-ливості забезпечити:

• постійний гранулометричний склад і вологість сипкого матеріалу, який подається на дозування;

• рівномірну і з постійною швидкістю подачу сипкого продукту у прий-мальний бункер дозатора;

• постійний, або змінний у незначних межах, рівень сипкого компонента у приймальному бункері та інших живильних органах дозаторів;

• стабільність силових навантажень на шар сипкого матеріалу;

Для того, щоб забезпечити достатню точність дозаторів неперервної дії необхідно:

• забезпечити стабільні кінематичні і динамічні параметри роботи їх жи-вильних механізмів;

• обладнати живильні бункери дозаторів датчиками рівня;

• забезпечити стабільність швидкості і вібрацій робочих органів дозаторів без сторонніх ударів та інших динамічних навантажень;

• обладнати живильний пристрій ворушильними механізмами для руйну-вання динамічних склепінь у дозованому сипкому продуктові;

• постійно контролювати роботу дозаторів, бажано за допомогою автома-тичних пристроїв, і здійснювати їх підналадку.

На точність роботи вагових дозаторів суттєвий вплив виявляють стабіль-ність роботи живильних та вагових механізмів, у т. ч. розміри важелів, вели-чини динамічних та статичних навантажень на них, тертя у шарнірах та ін.

Для забезпечення нормальної точності дозування сипких компонентів ваговими дозаторами необхідно:

• монтувати їх на жорсткій основі, яка б забезпечувала ізоляцію механізмів від сторонніх динамічних навантажень (ударів, вібрацій);

• огороджувати вагові механізми кожухами, які б охороняли їх від попа-дання пилу та інших забруднень;

• забезпечувати аспірацію робочих органів;

• регулярно контролювати масу доз і підналагоджувати роботу механізмів;

• постійно очищувати вагові механізми від забруднень і пилу;

• не допускати значних ударних і вібраційних навантажень на механізми, які могли б викликати їх деформацію, а відповідно зміну їх розмірів;

• вчасно перевіряти точність ваг у лабораторії Держкомітету стандартів мір і вимірювальних приладів України.

3.2. Дозатори рідких і пластичних компонентів

Дозатори рідких і пластичних компонентів призначені для дозування води, цукрових, соляних і дріжджових розчинів, опари, головки, рідких дріжджів, згущеного молока, жиру та інших компонентів при виготовленні хлібобулочних, макаронних і кондитерських виробів. Крім того, дозатори води регулюють її температуру від 20 до 60 ˚С. Для цього їх оснащують авто-матичними терморегуляторами. Температура регулюється за рахунок змішуван-ня гарячої і холодної води.

Точність дозаторів рідких компонентів має відповідати вимогам, анало-гічним вимогам до точності дозаторів сипких компонентів, і характеризується тими самими показниками.

Дозатори рідких і пластичних компонентів можна класифікувати так, як наведено на рис. 26.

Рис. 26. Класифікація дозаторів рідких і пластичних компонентів