Тема 1 види промислових риб

Мета заняття: Ознайомитися з основними родинами і видами промислових риб. Вивчити анатомічні особливості риби.

Відомо більше 20 тис. видів риб, які населяють океани, моря, ріки і озера, з яких лише незначна кількість використовується промислом.

Всі промислові риби можна розділити на морські, прісноводні, так звані напівпрохідні, які більшу частину свого життя проводять в пригирлових ділянках морів або солонуватих морях-озерах, а для нересту заходять в пониззя рік, і прохідні, здійснюючі нерестові міграції з морів у ріки, або з рік у моря.

Промислові риби розділяються на наступні родини.

Родина осетрових (Acipenseridae) належить до ряду осетроподібних. Це прохідні, напівпрохідні і прісноводні риби. За зовнішнім виглядом вони різко відрізняються від усіх інших видів риб. Веретеноподібне та сильно витягнуте тіло: від 27 см (малий псевдолопатонос) до 7-9 м при масі 1,5-2 т (білуга). Голова довга, вузька, з витягнутим гострим рилом. Внутрішній скелет хрящовий, є шкіряні кістки на голові. Рот висувний, нижній, без зубів. Перед ротом є 4 вусики. Родина осетрових відноситься до бентофагів і хижаків. Відомо 4 роди осетрових: білуги, осетри, лопатоноси та псевдолопатоноси. В нашій країні мешкає 3 роди (крім лопатоносів). Серед осетрів виділяють такі види, як власне осетр, шип, севрюга, стерлядь. Осетрові ростуть повільно. Живуть, як правило, до 50-100 років і більше.

Всі осетрові — цінні промислові риби. Чисельність їх повсюдно зни­жується. В нашій країні вона підтримується шляхом штучного розведення і охорони нерестилищ і 5 видів в Червоній книзі колишнього СРСР.

Родина лососевих (Salmonidae). Риби цієї родини належать до роду лососеподібних; вкриті лускою, костисті, з голою головою і боковою лінією. Рот у них кінцевий, щелепи озброєні зубами. Характерна риса родини — наявність жирового плавця на спині (попереду хвостового), що являє собою овальний відросток, наповнений жиром. Довжина тіла представників родини лососевих від 2,5 см до 1,5 м.

Всі лососеві мечуть ікру в прісній воді в осінні і зимові місяці. В нерестовий період у них з'являється шлюбне вбрання, більш виразне у самців (видова ознака).

До родини лососевих належать семга, невський лосось, каспійський лосось, кета, горбуша, нижуч, чавича, форель, нерпа, сіма, кумжа, ітхан, гольці, таймені, льонки, справжні або шляхетні лососі, лосось Кларка. Окрім прісноводної форелі і льонка, решта є прісноводними.

Лососеві — важливий об'єкт промислу, акліматизації, розведення і спортивного лову. Чисельність їх скорочується; 11 видів і підвидів лососевих в Червоній книзі МСОП; 1 вид і 1 підвид в Червоній книзі колишнього СРСР.

Родина сигових (Coregonidae) належить до роду лососеподібних. Довжина риб від 8 до 150 см, маси від 4 г до 40 кг (рідко, тільки нельма). Луска доволі велика. Рот невеликий, щелепи без зубів. Прохідні, озерні та річкові риби. Об'єднують 3 роди (сиги, білорибці, або нельми, і вальки) близько 30 видів населяє басейни Північного Льодовитого та північні частини Атлантичного і Тихого океанів: в СНД — 12 видів. Рід сиги — найбагаточисельніший і найменш вивчений. Риб в ньому розрізняють (залежно від способу живлення) за формою рота: верхній, кінцевий і нижній. У водоймах мешкає риба всіх трьох родів; із сигів — омуль, тугун, пелядь, рянунека, муксун, чир та ін.

Сигові — важливий об'єкт промислу, акліматизації і розведення: Чисельність більшості видів зменшилася. Підвид звичайного сига (волховський сиг) занесений в Червону книгу колишнього СРСР.

Родина оселедцевих (Clupeitiae). Тіло вкрите лускою, голова гола, черевце стиснуте або заокруглене, рот кінцевий, рило не видається, бокової лінії немає. Черевні плавці — у деяких видів відсутні. Довжина тіла звичайно 35-45 см (у прохідних форм до 75 см).

Оселедцеві мешкають у всіх океанах і морях, багато з них заходять у ріки, риби деяких видів живуть постійно у прісній воді. За місцем вилову розрізняють наступні види оселедців: астраханський (волго-каспійський), каспійський, довгилеський, керченський, біломорський, мурманський і тихоокеанський. До оселедців відноситься салака — в Балтійському, тюлька — в Азовському, кілька — в Каспійському морях. Оселедцеві — важливий об'єкт промислу (близько 20 % світового вилову риби). Чисельність прохідних видів оселедцевих в останні роки різко скоротилася.

Родина коропових (Cyprinidae) — прісноводні і напівпрохідні риби більш як 270 родів та більше, ніж 1500 видів. Розповсюджені широко, відсутні лише в Південній Америці та на о. Мадагаскар. В СНД відомо більше 50 родів, більш ніж 120 видів, що мешкають в басейнах рік всіх морів.

Тіло коропових вкрите крупною або дрібною, щільною лускою, рідше голе, є глоточні зуби, бокові лінії добре виражені, на спині розвинутий один променистий плавець. В період нересту у них з'являється шлюбний наряд.

Більшість коропових — важливий об'єкт промислу (вобла, лящ, сазан, линь, шемал, рибець, червоноперка, плотва, тарань, чебак, кутум, марена, в'язь, голавль, єлець, уклейка та ін.), спортивної ловлі, а також розведення і акліматизації (короп, карась, білий амур, товстолобик). Щукоподібний жерех або лисач, занесений до Червоної книги колишнього СРСР.

Родина окуневих (Percidae). Тіло овальне, вкрите дрібною лускою, бокова лінія добре виражена, щелепи озброєні дрібними зубами, на спині є 2 плавці — один м'який, другий колючий. Довжина тіла до 50 см (звичайно 15-30 см), маса до 2 кг, іноді більше (звичайно 150-400 г).

До окуневих належать: судак, берш, окунь, йорш. Перші два види зустрічаються в морях, ріках, озерах; інші два — тільки в річках. Хижаки. Об'єкт місцевого промислу і спортивної ловлі.

Родина тріскових (Cadidae). Тіло подовжене, вкрите дрібною циклоїдною лускою, на підборідді є вусик. Спинних плавців 1-3, анальних 1-2, без колючок. В основному, це морські риби. Довжина тіла від 15 см до 1,5 м.

Тріскові об'єднують до 20 родів, в тому числі мерланги, наваги, мінтаї, пікші, путасу, сайди, сайки. В СНД мешкають риби 10 видів, в тому числі тріска, пікша, сайда, мор, налим, у прісних водоймах — налим та ін. Тріскові — важливий об'єкт промислу (до 10-15 %) світового вилову риби).

Інші види риб. Сюди відносять різні види риб, які не мають великого промислового значення і потрапляють у сітки разом з іншими видами: морськими — камбала і палтус, прісноводними — сом, щука, вугор, мінога.

В рибній промисловості прийнято називати риб родини осетрових “червона риба”, інших риб (окрім оселедців) — "частикова" або "частик".