6.2 Способи і методи виявлення фальсифікації ігристих виноградних вин.

Щоб мати право називатися «шампанським», ігристе вино повинне відповідати наступним вимогам:

• вироблятися тільки в провінції Шампань;

• виготовлятися з певних сортів винограду - Pinot Meunier (Піно Менье), Pinot Noir (Піно Нуар), Chardonnay (Шардоне).

• при виробництві може використовуватися тільки технологія, застосовувана в даному регіоні.

Вина, отримані тим же самим способом, але в іншому місці, мають право називатися винами, виробленими «по шампанському методу».

Що стосується інших ігристих вин, зокрема «Советского шампанского», закон не дозволяє використовувати на етикетках ім'я «Шампань», написане латинськими буквами.

Вина рідше піддаються фальсифікації, ніж горілчана продукція, однак і для них характерні деякі загальні та специфічні способи фальсифікації. Закон України «Про виноград та виноградні вина» вказує на те, що фальсифікацією є:

• нерегламентоване застосування цукру або продуктів, що містять цукор, у тому числі виноградного походження, для штучного підвищення вмісту спирту у винах, підміна сортів винограду або зменшення терміну витримки при виготовленні вин марочних і коньяків України;

• додавання води, плодово-ягідних матеріалів, витяжок і відварів з плодів і ягід; підробка дешевих вин, вермутів, коньяків України та бренді під кращі вітчизняні або іноземні марки шляхом штучного збільшення екстрактивності, імітації кольору, аромату і смаку, а також додавання харчових або штучних речовин і есенцій;

• штучна ароматизація рослинними екстрактами чи запашними речовинами органічного синтезу;додавання замінників цукру (сахарину, аспартаму та інших подібних штучних речовин);виготовлення сурогатів вин і коньяків України шляхом використання виноматеріалів, вироблених екстракцією водою виноградних вичавок або ізюму;

• виготовлення сурогатів вин за відсутності продуктів переробки винограду; підробка вина за походженням, місцем виробництва, сортовим складом шляхом додавання виноматеріалів з гібридів прямих виробників, які не входять до затвердженого сортименту;етикетування, що не відповідає вимогам законодавства, використання інших видів дезінформації покупця при зовнішньому оформленні вин, вермутів, коньяків України і бренді;

• вироблення фальсифікованих коньяків України з коньячного спирту, який витримано менш як 3 роки, або з коньячного спирту, термін витримки якого менше, ніж передбачено технологічною інструкцією на виробництво цього найменування коньяку; збільшення екстрактивності коньячних спиртів та коньяків шляхом додавання дубового екстракту та інших подібних речовин, а також додавання ефірних масел, есенцій, ароматизаторів та інших подібних речовин.

Наведені дані свідчать: усі види фальсифікації пов'язані з обманом покупця, тому що під назвою натурального ігристого вина виробляються і продаються продукти, що не відповідають його якості. Фальсифіковані вина наносять не тільки моральний і матеріальний збиток, але можуть бути небезпечні для здоров'я споживачів. [10]