Література

Смолянський О. Акцизний збір. Проблеми, тенденції, перспективи //Алкоголь і тютюн України. – 2000. - №1. – с.42-44
Петрович О.Тихие, игристые, шампанские. Український ринок вин//Продукты питания. – 2001. - №23-24. – с.24-33.
Дев’ять місяців статистики //Алкоголь і тютюн України. – 2010.
Леонідов Ю. Контрабанда. Митниця продовжує боротьбу //Алкоголь і тютюн України. – 2000. - №1. – с.14-16.
Виновники 2001// Бизнес. – 2001. - №42. - с.61-64.
Пиевский М. Революция на мировом рынке вина //Галицькі контракти. – 2000. - №52. – 25с.
Кучеренко В. Україна і Міжнародна Організація Винограду і Вина // Сад, виноград і вино України. – 2001. - №3-4. –с.38-39.
Сирохман І.В., Пономарьов П.Х., Задорожній І.М. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра, 1997. – 723 с.
Иванов Ю.Г. Мир вина. – Смоленск: Русыч, 1998. – 640с.
Белявская Н.П. Виноделие Одещины // Сад, виноград і вино України. –2000. - №4. –с.30-33.
ДСТУ 4806:2007 «Вина. Загальні технічні умови». – К.: Держспоживстандарт України, 2008р.
ДСТУ 4800:2007 «Шампанське України. Технічні умови» К.: Держспоживстандарт України, 2009 р.

Інтернет ресурси

13. http://www.umg.com.ua/ru/.

14. www.business.kiev.ua

15. http://znaimo.com.ua/

16.http://shabo.ua/

Додаток 1. Найбільш продавані торгові марки вина в каналі сучасної торгівлі в грошовому вираженні 2010 року.

Додаток 2. Вимоги до якості шампанських виноматеріалів

Назва показника	Характеристика
Вміст спирту, об, %	10-12
Вміст цукру, %	Не більше 0,2
Титруєма кислотність, г/л	6-10
Летюча кислотність, г/л	Не більше 0,8
Вміст SO₂загального, мг/л	Не більше 100
Вміст заліза, мг/л	Не більше 20
Колір	Світло – солом’яний з зеленуватим відтінком
Аромат	Властивий сорту, без сторонніх запахів
Смак	Чистий, гармонійний, без сторонніх присмаків
Загальна дегустаційна оцінка за 10-бальною шкалою	Не нижче 7,8

Додаток 3. Схема резервуара для виробництва шампанського.

Додаток 4. Автоматична лінія розливу акратофторного шампанського.

Додаток 5. Органолептичні показники вин

Назва показників	Характеристика
Прозорість	Прозорі з блиском, без осаду і сторонніх включень.
Колір Білих: Столових Столових спеціального типу Кріплених Рожевих Червоних	Від світло – солом’яного, зеленуватого до світло-золотистого Від золотистого до янтарного Від золотистого до янтарного Від світло-рожевого до темно-рожевого різних відтінків Від червоного до темно-червоного різних відтінків
Смак і аромат (букет)	Повинен відповідати групі і типу вина, залежить від сортів винограду, з яких виготовляють вино.

Додаток 6. Фізико-хімічні показники якості шампанських вин

Назва показника	Характеристика
Вміст спирту, %	10.5-12.5
Вміст цукру (в перерахунку на інвертний) в г/100 мл:
Брют	до 1
сухе	3-3.5
Напівсухе	5-5.5
напівсолодке	8-8.5
Солодке	10-10.5
Титруєма кислотність (в перерахунку на винну кислоту) в г/л	6-8.5
Вміст летючих кислот (в перерахунку на оцтову кислоту) в г/л , не більш	1.2
Вміст загальної сірчистої кислоти в мг/л, не більш	200
в тому числі вільної, не більш	20
Тиск вуглекислоти у пляшці при температурі 20 С, кПа, не менш	350
Вміст заліза в мг/л, не більш	12

Додаток 7. Асортимент ігристих вин супермаркету «Сільпо»

Найменування	Марка	Ємкість, л	Підприємство - виробник
Вино ігристе «Артемівське»	Напівсолодке	0,75	АЗШВ
Вино ігристе «Крим»	Напівсухе	0,75	АЗШВ
Вино ігристе «Артемівське»	Напівсухе	0,75	АЗШВ
Вино ігристе «Артемівське мускат»	Напівсухе	0,75	АЗШВ
Вино ігристе «Артемівське біле»	Напівсолодке	0,75	АЗШВ
Вино ігристе червоне «Крим»	Напівсолодке	0,75	АЗШВ
Шампанське «Артемівське»	сухе	0,75	АЗШВ
«Шампанське брют советське Преміум»	сухе	0.75	КЗШВ
«Шампанське Советське»	напівсолодке	0.75	КЗШВ
«Шампанське Українське»	напівсолодке	0.75	КЗШВ
«Шампанське Мускат Ігристий»	напівсолодке	0.75	КЗШВ
«Шампанське Советське»	солодке	0.75	КЗШВ
Шампанське «Кримград»	напівсолодке	0,75	КЗШВ
«Шампанське біле Наш Київ»	Солодке	0,75	КЗШВ
Вино ігристе біле «Мускат Ігристий»	напівсолодке	0,75	КЗШВ
«Шампанське Радянське»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Кримське»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Krim Classic»	Сухе	0,75	Золота балка
Шампанське «Золота балка»	Сухе	0,75	Золота балка
Шампанське «Krim Classic»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Золота балка»	Напівсухе	0,75	Золота балка
Шампанське «Pinot»	Сухе	0,75	Золота балка
Вино ігристе «Золота балка»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Вино ігристе «Мускатне Рожеве»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Радянське»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське рожеве «Krim Classic»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Вино ігристе червоне «Золота балка»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Золота балка»	Напівсолодке	0,75	Золота балка
Вино ігристе рожеве «Золота балка»	напівсолодке	0,75	Золота балка
Шампанське «Советское»	Напівсолодке	0,75	ОЗШВ
Шампанське «Одеса»	Солодке	0,75	ОЗШВ
Шампанське «Одеса»	Напівсухе	0,75	ОЗШВ
Шампанське «Одеса»	Напівсолодке	0,75	ОЗШВ
Шампанське «Советське»	напівсолодке	0,75	ОЗШВ
Шампанське «Радянське»	Напівсолодке	0,75	Ольвія
Шампанське «Радянське Мускатне»	Напівсолодке	0,75	Ольвія
Вино ігристе «Ореанда»	Напівсолодке	0,75	Ореанда
Шампанське «Ореанда»	Напівсолодке	0,75	Ореанда
Шампанське «Ореанда»	Напівсухе	0,75	Ореанда
Шампанське «Ореанда»	сухе	0,75	Ореанда
Шампанське «Французький бульвар» червоне	Напівсолодке	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Напівсухе	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Напівсолодке	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Напівсолодке	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Сухе	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Напівсухе	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар» брют	Сухе	0,75	Фр. бульвар
Шампаньське «Брют»	Сухе	0,75	Фр. бульвар
Вино ігристе «Gold»	Солодке	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Французький бульвар»	Напівсолодке	0,75	Фр. бульвар
Шампанське «Советське»	Напівсолодке	0,75	Фр. бульвар
Вино ігристе «Classic»	Напівсолодке	0,75	Шабо
Вино ігристе «Classic»	Сухе	0,75	Шабо
Вино ігристе «Classic»	напівсухе	0,75	Шабо