Висновки та пропозиції

В Україні переробкою винограду й виробництвом вина, шампанських вин і коньяку займається близько 200 підприємств.

Серед виноробної продукції у свідомості споживача шампанське залишається святковим продуктом, призначеним для споживання за святкових умов. Його реалізація активізується в жовтні, різко падає в січні і практично затихає до квітня. На даний момент шампанські вина виробляють на 11 заводах, причому 90% продукції виробляється прискореним (акратофорним) методом. Три підприємства, а саме «АЗШВ», «КЗШВ», «Новый свет» використовують класичну французьку технологію, яка вимагає більше зусиль, часу і засобів, хоча слід зазначити, що в останні роки в Україні встановлено зростання споживчого попиту на шампанське, вироблене за класичною технологією. На сьогодні ринок шампанських вин насичено продукцією вітчизняного виробництва.

В структурі продажів ігристих вин близько 90% натурального об’єму доводиться на напівсолодкі, 10% - це екстра-брют, брют, сухі і напівсухі вина. Пристрасть українських споживачів до напівсолодких вин цілком закономірна. На жаль, ґрунти під виноградниками в Україні та особливості технології висадження і культивування винограду відрізняються від французьких, тому досягати гармонії смаку доводиться за рахунок підсолоджування напою. Крім цього, виготовити солодкий напій простіше - цукор нівелює більшість можливих недоліків виробництва. Проте сьогодні українці все більше починають віддавати перевагу брют, що слідує світовим тенденціям, адже шампанські вина брют мають більш витончений смак та вважаються королем ігристих вин. Якісні вина брют є візитівкою кожного заводу-виробника та показником їх професіоналізму.

З метою вдосконалення формування ринку ігристих вин в Україні, на мою думку необхідно:

- забезпечити на найвищому державному рівні нормальний розвиток і

сприятливі умови для функціонування виноробних підприємств та

прийняти конкретні заходи з метою захисту вітчизняного

товаровиробника;

- для запобігання фальсифікації ігристих вин необхідно удосконалити законодавчу базу України, щоб навести належний порядок і поставити надійний заслін підпільному алкогольному бізнесу;

- посилити нагляд за дотриманням виробниками вимог Закону України «Про виноград та виноградне вино» , ДСТУ 4800:2007 та ДСТУ 4806:2007 адже більшість продукції не задовольняють вимог стандартів до якості продукції та до маркування:

• більшість виробників продукції у супермаркеті «Сільпо» на маркуванні не відобразили всю обов’язкову інформацію, що встановлена ДСТУ 4800:2007;

• на пляшках шампанських вин вітчизняних виробників зазначено про відповідність напою вимогам ГОСТ, хоча за наявності ДСТУ продукція повинна відповідати вимогам національного стандарту.

Що ж стосується асортименту ігристих та шампанських вин супермаркету «Сільпо» важливо сказати, що асортимент повинен бути більш гнучким щодо цінової політики, постійно розширюватися і поповнюватися новою продукцією та новими торговими марками.