Лабораторная работа №2 «Реакции на выявление свойств углеводов».
Моносахариды и некоторые дисахариды, имеющие свободную карбонильную группу, обладают способностью восстанавливать в щелочной среде металлы из окислов в закисные формы или свободное состояние. Этим свойством пользуются в практике для обнаружения глюкозы в крови и моче.
Реакция №1. «Реакция Троммера»
Принцип: глюкоза в щелочной среде восстанавливает окись меди в закись, при этом сама окисляется до глюконовой кислоты.
CuSO4 + 2NaOH ==== Cu(OH)2 + Na2SO4 (голубой цвет)
C5H11С=O
+ 2Cu(OH)2
=== C5H11C
= O
+ H2O
+ 2CuOH
(кирпично-красный цвет)
Н ОН Cu2O H2O
глюконовая кислота
Реактивы: 1) глюкоза, 1% раствор; 2) мальтоза, 1% раствор; 3) сахароза, 1% раствор; 4) крахмал, 1% раствор; 5) гидроокись натрия, 10% раствор; 6) сульфат меди, 5% раствор.
Ход определения: в каждую из четырех пронумерованных пробирок вносят по 10 капель определенного раствора углевода: 1-ю – глюкозу, 2-ю – мальтозу, 3-ю – сахарозу, в 4-ю– крахмал. После чего в каждую пробирку добавляют по 10 капель гидроокиси натрия и по 2 капли сульфата меди. Пробирки осторожно нагревают до кипения.
В пробирках с глюкозой и мальтозой, где проба положительная выпадает осадок кирпично-красного цвета (закись меди). В пробирках с сахарозой и крахмалом реакция отрицательная, изменения цвета не происходит.
Примечание: реакция Троммера лежит в основе пробы Гайнеса – унифицированного метода обнаружения глюкозы в моче.
Реакция №2. «Реакция Ниландера»
Принцип: Глюкоза, окисляясь, восстанавливает висмут до гидрата закиси или свободного состояния.
Реактивы: 1) глюкоза 1% раствор; 2) мальтоза 1%, раствор; 3) сахароза, 1% раствор; 4) крахмал, 1% раствор; 5) реактив Ниландера (в фарфоровой ступке смешивают 2 г нитрата висмута и 4 г сигнетовой соли. При тщательном растирании добавляют небольшими пропорциями 10 мл 10% раствора гидроокиси натрия. Фильтруют, хранят в склянке тёмного стекла на холоде).
Ход определения: берут четыре пробирки, нумеруют их, и вносят по 10 капель определённого раствора углевода: в 1-ю – глюкозу, 2-ю – мальтозу, 3-ю – сахарозу, в 4-ю – крахмал. После чего добавляют в каждую пробирку по 10 капель реактива Ниландера и осторожно кипятят около 2 минут.
В 1-й и 2-й пробирках, содержащих глюкозу и мальтозу, появляется тёмно- коричневое окрашивание. В 3-й и 4-й пробирках с сахарозой и крахмалом изменения окраски не происходит.
Протокол лабораторной работы №1 «Обнаружение моно, ди и полисахаридов».
№ |
Название реакции |
Определяемый углевод |
Алгоритм исследования |
Окраска |
Вывод/примечание |
Оценка |
1. |
|
|
|
|
|
|
2. |
|
|
|
|
|
|
3. |
|
|
|
|
|
|
4. |
|
|
|
|
|
|
Проверил преподаватель ____________________________
(Ф.И.О.)
Замечания: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Протокол лабораторной работы №2 «Реакции на выявление свойств углеводов»
№ |
Название реакции |
Определяемый углевод |
Алгоритм исследования |
Окраска |
Вывод/примечание |
Оценка |
1. |
|
|
|
|
|
|
2. |
|
|
|
|
|
|
Проверил преподаватель ____________________________
(Ф.И.О.)
Замечания: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________