Лабораторная работа №15: «Регуляция активности ферментов»

Вещества, усиливающие активность ферментов, называют активаторами, а угнетающие скорость ферментативных реакций – ингибиторами. Ингибирование может проходить по конкурентному типу (изостерическое), когда в результате сходства химической структуры и пространственной конфигурации ингибитора и субстрата возможно присоединение ингибитора к активному центру фермента, и по неконкурентному типу (аллостерическое). Последний тип наблюдается в том случае, если ингибитор присоединяется не к активному центру фермента, а к другому специфическому участку молекулы. При этом в результате изменения конформации белковой молекулы в целом изменяется конформация активного центра, который становится недоступным для субстрата.

Реакция №1 «Влияние активаторов и ингибиторов на активность ферментов»

Принцип: активаторы и ингибиторы влияют на активный центр ферментов, способствуют его активации или блокированию.

Реактивы: 1) крахмал, 1% раствор; 2) слюна, водный раствор, разведенный в 5 раз; 3) хлорид натрия, 1% раствор; 4) раствор йода 1%; 5) сульфат меди, 1% раствор; 6) дистиллированная вода.

Ход определения: в 3 пробирки отмеривают по 10 капель раствора слюны. Затем добавляют по одной капле: в 1-ю – сульфата меди, во 2-ю – хлорида натрия, в 3-ю – дистиллированный воды (контроль). Перемешивают, вносят в каждую пробирку по 5 капель раствора крахмала и оставляют на 3 минуты при комнатной температуре. Затем добавляют по 1 капле раствора йода, перемешивают, наблюдают за окраской растворов и определяют, в какой пробирке действовал активаторов или ингибиторов. Результат реакции записывают в протокол.

Протокол лабораторной работы №13 «Обнаружение действия ферментов».

Реакция №1 «Ферментативный гидролиз крахмала»

№ пробирки	Фермент	Субстрат	Реакции		Вывод/примечание	Оценка
			С йодом	Троммера

Проверил преподаватель __________________________________________

^(Ф.И.О.)

Замечания: _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________