- •Передмова
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання
- •Поняття «якість» , її значення
- •1.2. Фактори, що впливають на якість продукції.
- •Фактори, що визначають якість товарів
- •1.3. Показники якості товарів та їх характеристика.
- •1.4. Оцінювання якості товарів Ґатунок (сорт).
- •1. 5. Контроль якості товарів. Методи визначення показників якості.
- •Способи визначення якості товарів в міжнародній торгівлі:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів
- •Суть і значення стандартизації.
- •Найважливіші цілі стандартизації:
- •В Україні розроблена концепція системи стандартизації, де визначено:
- •Сертифікація товарів.
- •Стандарти та технічні умови: категорії, види, позначення.
- •Органи і служби стандартизації в Україні.
- •Використання стандартів та технічних умов.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів
- •1. Поняття про класифікацію товарів. Ознаки та види класифікації товарів.
- •3.2. Поняття про кодування. Штриховий код: порядок кодування товарів та його значення.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів
- •4. 1. Поняття про споживчі властивості товарів і показники, що їх визначають.
- •4.2. Поняття про номенклатуру та асортимент товарів, їх показники.
- •4.3. Види і засоби інформації про товар
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Зерноборошняні та плодовоовочеві товари
- •5. 1. Крупи: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.2. Борошно: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.3. Макаронні та хлібобулочні вироби: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.4. Харчова цінність свіжих плодів і овочів, їх класифікація.
- •Вегетативні овочі
- •Плодові овочі
- •5.5. Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості плодів і овочів.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари
- •6.1. Фруктово – ягідні та карамельні вироби: класифікація, технологія виробництва, вимоги до якості.
- •6.2. Шоколад і шоколадні вироби: класифікація, виробництво, вимоги до якості.
- •6.3. Алкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •6.4. Слабоалкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх переробки.
- •7.1. Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса.
- •7.2. Ковбасні вироби: класифікація, технологія виробництва.
- •7.3. Риба: споживча вартість, основні родини промислової риби, класифікація рибних продуктів.
- •7.4. Риба жива, охолоджена, морожена: відмінні ознаки, класифікація, вимоги до якості.
- •7.5. Рибні консерви та пресерви: класифікація, особливості виробництва. Дефекти.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари
- •8.1. Хімічний склад молока. Питне коров’яче молоко: класифікація, споживчі властивості.
- •8.2. Кисло – молочні продукти: класифікація, технологія виробництва.
- •8.3. Вершкове масло: класифікація, технологія виробництва.
- •8.4. Сичугові сири: класифікація, технологія виробництва.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали
- •Класифікація, склад, основні характеристики палива.
- •9.2. Нафта та основні способи її переробки. Класифікація, призначення, характеристика і маркування рідкого палива.
- •9.3. Дизельне паливо. Мазут. Основні властивості, марки і застосування.
- •9.4. Класифікація й основні властивості мастил.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття
- •Загальна характеристика лфм та їх призначення. Склад та призначення основних компонентів лфм.
- •Класифікація і маркування лакофарбових матеріалів (лфм).
- •Споживчі властивості лфм. Визначення показників якості лфм.
- •10.4. Умови зберігання і транспортування лфм.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття
- •11.1. Матеріали швейного виробництва. Формування споживчих властивостей.
- •11.2. Швейно – трикотажні товари: класифікація, характеристика споживчих властивостей, вимоги до якості.
- •11.3. Взуттєві матеріали. Шкіряне взуття. Виробництво взуття.
- •11.4. Класифікація та асортимент, вимоги до якості взуття.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 12. Культурно – побутові товари
- •12.1. Класифікація товарів культурно – побутового призначення.
- •12.2. Годинники: класифікація та їх призначення.
- •12.3. Споживчі властивості паперу і картону. Асортимент виробів з паперу і картону. Шкільно – письмові і канцелярські товари.
- •Класифікація та асортимент іграшок. Вимоги до якості.
- •Музичні інструменти та їх властивості.
- •12.6. Фото і кіно товари. Аудіо та відеокасети. Друкована продукція.
- •Товари для активного дозвілля: класифікація та призначення.
- •Види свердлувань каналу ствола рушниці
- •Основні показники споживчих властивостей рушниць
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів
- •13.1. Характеристика металів та їх сплавів. Механічні властивості металів. Методи визначення якості металопродукції.
- •13.2. Класифікація металів та їх сплавів. Маркування.
- •13.3. Металевий посуд: класифікація, характеристика споживчих властивостей. Вимоги до якості.
- •Виробництво метало господарських товарів.
- •13.5. Благородні метали та їх сплави. Ювелірне каміння. Методи закріплення каменів у ювелірних виробах. Виробництво ювелірних виробів.
- •13.6. Асортимент ювелірних товарів.
- •13.7. Вимоги до якості ювелірних товарів. Маркування та клеймування ювелірних товарів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби
- •14.1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів.
- •Скло і скловироби. Класифікація і характеристика видів будівельних виробів із скла.
- •Природні кам’яні матеріали. Керамічні матеріали та вироби.
- •14.4. Основні властивості та класифікація деревини.
- •14.5. Основні види будівельних матеріалів із деревини.
- •14.6. Умови зберігання і транспортування лісових матеріалів.
- •Умови зберігання і транспортування матеріалів та виробів загально будівельного призначення.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 15. Меблеві товари
- •15. 1. Характеристика споживчих властивостей меблевих товарів.
- •15.2. Класифікація меблевих товарів.
- •15.3. Технологія виробництва меблевих виробів.
- •15.4. Контроль якості меблевих виробів та вимоги до якості.
- •15.5. Маркування, упакування, зберігання, транспортування меблевих товарів. Демонстрація (показ) меблів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 16. Побутові електричні товари
- •16.1. Загальні відомості про електропобутові товари та їх класифікація.
- •16.2. Характеристика провідникових і електроустановчих виробів. Класифікація, вимоги до якості, маркування.
- •16.3. Джерела світла електроосвітлювальних приладів і електроосвітлювальна арматура. Світлові прилади.
- •16.4. Електронагрівальні прилади і електропобутові машини.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Хімічний склад харчових продуктів
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів.
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •Характеристика споживчих властивостей
- •Тема 5. Зерно – борошняні та плодоовочеві товари.
- •Характеристика дефектів хлібобулочних виробів
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари.
- •Тема 7. М'ясо, риба та продукти їх переробки.
- •Хвороби тварин та їх характеристика.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Група товарів, які класифікують
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 12. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття.
- •Тема 13. Культурно – побутові товари.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •На основі вивченого теоретичного матеріалу зобразити у вигляді схеми ієрархічний метод класифікації меблевих товарів.
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Домашня самостійна робота по всьому курсу
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів,
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •18. Один із показників функціональних властивостей, який визначає діапазон умов і можливостей використання конкретного товару за призначенням з додатковими функціями, корисними для людини:
- •19. Властивість, яка характеризується відсутністю в товарах хімічних елементів, живих організмів, які здатні завдати шкоди організму людини:
- •20. Гарантійний термін зберігання:
- •Тема 5. Зерно борошняні та плодоовочеві товари. Розділ «Зерно борошняні товари»
- •Розділ «Плодоовочеві товари»
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари. Розділ «Кондитерські товари»
- •Розділ «Смакові товари»
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх перероблення. Розділ «м’ясні товари»
- •Розділ «Риба та продукти її переробки»
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу. Готовий одяг і взуття. Розділ «Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг»
- •Розділ «Взуттєві товари»
- •Тема 12. Культурно – побутові товари.
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •53 За вимогами нд маркування меблів повинне містити:
- •54. На упаковування меблів наносять транспортне маркування і маніпуляційні знаки:
- •55. Транспортування меблів за вимогами нд повинне здійснюватись:
- •56. За вимогами нд меблі можна транспортувати не упакованими:
- •57. За вимогами нд меблі повинні зберігатись в:
- •58. Лаковані поверхні меблів можуть тьмяніти при:
- •59. Універсально-збірні меблі всіх видів при реалізації повинні бути забезпечені:
- •60. При консультуванні покупця меблів необхідно довести до його відома, що при меблюванні приміщення:
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Список використаної та рекомендованої літератури
Список використаної та рекомендованої літератури
Закон України «Про інформацію» від 2 жовтня 1992 р.
Закон України «Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини» від 23 грудня 1997 р.
Декрет Кабінету Міністрів України «Про стандартизацію і сертифікацію» від 10 травня 1993 р.
Декрет Кабінету Міністрів України «Про державний нагляд за додержанням стандартів, норм і правил та відповідність за їх порушення» від 18 квітня 1993 р.
А.В.Власова Основи товарознавства непродовольчих товарів. Навчальний посібник. – К.: Центр навчальної літератури, 2006 – 208 с.
Байдакова Л.І. товарознавства: непродовольчі товари: взуттєві і хутряні вироби: Підручник. – К.: Вища школа, 2007. – 183 с.
Батутіна А.П. Товарознавча експертиза продовольчих товарів. Навчальний посібник Львів: ЛКА, 2004.
Беднарчук М.С. Товарознавство сировини матеріалів та засобів виробництва. Навчальний посібник. К.: Центр навчальної літератури, 2006.
Беднарчук М.С. Товарознавство сировини, матеріалів та засобів виробництва. Навчальний посібник, Київ: Цент навчальної літератури, 2006.
Беднарчук М.С. Товарознавство. Непродовольчі товари: меблі. Підручник Львів: Магнолія, 2008.
Глушкова Т.Г. Основи товарознавства непродовольчих товарів (Господарчі та товари культурно – побутового призначення). Конспект лекцій, Київ: КДТЕУ, 1998
Задорожний І.М. Продовольчі товари і продовольча сировина. Світове виробництво споживання, експорт, імпорт. Навчальний посібник Львів: ЛКА, 2002
Задорожний І.М. Товарознавство зерно борошняних товарів. Підручник. – К.: Вища школа, 1993. – 189с.іл.
Кушнір М.К. Товарознавство непродовольчих товарів. ч.5 Навчальний посібник, Львів: ЛКА, 2003.
Лукашов В.С. Товарознавство непродовольчих товарів. Конспект лекцій. ч.5 Львів: ЛКА, 2003.
Лукашов В.С. Товарознавство непродовольчих товарів. Конспект лекцій. ч.3 Львів: ЛКА, 2003.
Оснач О.Ф. Товарознавство. Промислове обладнання, прилади, інструменти. Навчальний посібник, Київ: Цент учбової літератури, 2007.
Оснач О.Ф. Товарознавство. Навчальний посібник, Київ: Цент учбової літератури, 2004. – 219 с.
Полікарпов І.С. Товарознавство та кодування непродовольчих товарів. Посібник Київ, 1995.
Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. Київ, Лібра, 1997 – 632 с.
Сирохман І.В. Товарознавство крохмалю, цукру, меду, кондитерських виробів: Підручник. – К.: Вища школа, 1993 – 238 с.
Титаренко Л.Д. Ідентифікація та фальсифікація продовольчих товарів. Навчальний посібник, Київ: Цент учбової літератури, 2006.
Шийко І.І., Галик І.С., Кирильчук Р.В. Товарозавство непродовольчих товарів. Опорний конспект лекцій. Ч4. – Львів: видавництво Львівської комерційної академії, 2003. – 116 с.
Шумський О.В. Товарознавство непродовольчих товарів. Конспект лекцій. ч.5,6 Львів: ЛКА, 2003.
Зміст
Передмова………………………………………………………………………… |
1 |
|
|
Вступ ……………………………………………………………………………… |
5 |
Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання…………………………… |
7 |
1.1. Поняття «якість», її значення………………………………………………. |
7 |
1.2. Фактори, що впливають на якість продукції ……………………………… |
9 |
1.3. Показники якості товарів та їх характеристика …………………………… |
11 |
1.4. Оцінювання якості товарів. Ґатунок (сорт). ……………………………… |
13 |
1.5. Контроль якості товарів. Методи визначення показників якості……….. |
13 |
Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів………………………… |
19 |
2.1. Суть і значення стандартизації. ……………………………………………. |
19 |
2.2. Сертифікація товарів ……………………………………………………….. |
21 |
2.3. Стандарти та технічні умови: категорії, види, позначення…………….. |
23 |
2.4. Органи і служби стандартизації в Україні. ……………………………….. |
25 |
2.5. Використання стандартів та технічних умов..…………………………… |
29 |
Тема 3. Класифікація і кодування товарів………………………………… |
31 |
3.1. Поняття про класифікацію товарів. Ознаки та види класифікації товарів. |
31 |
3.2. Поняття про кодування. Штриховий код: порядок кодування товарів та його значення. …………………………………………………………………… |
34 |
Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів…………………………… |
40 |
4.1. Поняття про споживчі властивості товарів і показники, що їх визначають. ………………………………………………………………………. |
40 |
4.2. Поняття про номенклатуру та асортимент товарів, їх показники……… |
44 |
4.3. Види і засоби інформації про товар……………………………………….. |
48 |
Тема 5. Зерноборошняні та плодоовочеві товари………………………… |
52 |
5.1. Крупи: характеристика споживчих властивостей, класифікація……….. |
52 |
5.2. Борошно: характеристика споживчих властивостей, класифікація……… |
55 |
5.3. Макаронні та хлібобулочні вироби: характеристика споживчих властивостей, класифікація. …………………………………………………….. |
57 |
5.4. Харчова цінність свіжих плодів і овочів, їх класифікація………………. |
59 |
5.5. Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості плодів і овочів. ………………………………………..…………………………………… |
62 |
Тема 6. Кондитерські та смакові товари…………………………………… |
65 |
6.1. Фруктово – ягідні та карамельні вироби: класифікація, технологія виробництва, вимоги до якості. ………………………………..……………… |
65 |
6.2. Шоколад і шоколадні вироби: класифікація, виробництво, вимоги до якості. ………………………………..……………………………………………. |
69 |
6.3. Алкогольні напої: класифікація, технологія виробництва……………… |
73 |
6.4. Слабоалкогольні напої: класифікація, технологія виробництва………….. |
79 |
Тема 7. М’ясо. риба та продукти їх переробки…………………………….. |
84 |
7.1. Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса……………… |
84 |
7.2. Ковбасні вироби: класифікація, технологія виробництва……………….. |
89 |
7.3. Риба: споживча вартість, основні родини промислової риби, класифікація рибних продуктів…………………………………………………. |
91 |
7.4. Риба жива, охолоджена, морожена: відмінні ознаки, класифікація, вимоги до якості. …………………………………………………………......... |
92 |
7.5. Рибні консерви та пресерви: класифікація, особливості виробництва. Дефекти. …………………………………………………………....................... |
94 |
Тема 8. Молоко і молочні товари. ………………………………………….. |
98 |
8.1. Хімічний склад молока. Питне коров’яче молоко: класифікація, споживчі властивості. ……………………………......................................... |
98 |
8.2. Кисло – молочні продукти: класифікація, технологія виробництва……. |
99 |
8.3. Вершкове масло: класифікація, технологія виробництва………………… |
101 |
8.4. Сичугові сири: класифікація, технологія виробництва………………….. |
102 |
Тема 9. Нафтопродукти і мастильні товари. …………………………….. |
107 |
9.1. Класифікація, склад, основні характеристики палива………………….. |
107 |
9.2. Нафта та основні способи її переробки. Класифікація, призначення, характеристика і маркування рідкого палива…………………………………. |
109 |
9.3. Дизельне паливо. Мазут. Основні властивості, марки і застосування… |
112 |
9.4. Класифікація й основні властивості мастил………………………………. |
113 |
Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття…………………………….. |
118 |
10.1. Загальна характеристика ЛФМ та їх призначення. Склад та призначення основних компонентів ЛФМ…………………………………….. |
118 |
10.2. Класифікація і маркування лакофарбових матеріалів (ЛФМ)………….. |
119 |
10.3. Споживчі властивості ЛФМ. Визначення показників якості ЛФМ……. |
121 |
10.4. Умови зберігання і транспортування ЛФМ……………………………… |
122 |
Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття…… |
125 |
11.1. Матеріали швейного виробництва. Формування споживчих властивостей. ……………………………………………………………………. |
125 |
11.2. Швейно – трикотажні товари: класифікація, характеристика споживчих властивостей, вимоги до якості. ……………………………………………….. |
127 |
11.3. Взуттєві матеріали. Шкіряне взуття. Виробництво взуття…………….. |
129 |
11.4. Класифікація та асортимент, вимоги до якості взуття………………….. |
132 |
Тема 12. Культурно – побутові товари…………………………………….. |
136 |
12.1. Класифікація товарів культурно – побутового призначення…………… |
136 |
12.2. Годинники: класифікація та їх призначення……………………………. |
136 |
12.3. Споживчі властивості паперу і картону. Асортимент виробів з паперу і картону. Шкільно – письмові і канцелярські товари…………………………. |
137 |
12.4. Класифікація та асортимент іграшок. Вимоги до якості………………… |
139 |
12.5. Музичні інструменти та їх властивості…………………………………… |
140 |
12.6. Фото і кіно товари. Аудіо та відеокасети. Друкована продукція……… |
141 |
12.7. Товари для активного дозвілля: класифікація та призначення………… |
143 |
Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів……………………….. |
151 |
13.1. Характеристика металів та їх сплавів. Механічні властивості металів. Методи визначення якості металопродукції…………………………………… |
151 |
13.2. Класифікація металів та їх сплавів. Маркування………………………… |
153 |
13.3. Металевий посуд: класифікація, характеристика споживчих властивостей. Вимоги до якості. ……………………………………………….. |
159 |
13.4. Виробництво метало господарських товарів. …………………………… |
161 |
13.5. Благородні метали та їх сплави. Ювелірне каміння. Методи закріплення каменів у ювелірних виробах. Виробництво ювелірних виробів. |
162 |
13.6. Асортимент ювелірних товарів. …………………………………………. |
164 |
13.7. Вимоги до якості ювелірних товарів. Маркування та клеймування ювелірних товарів. ………………………………………………………………. |
164 |
Тема 14. Будівельні матеріали і вироби……………………………………. |
168 |
14.1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів…………….. |
168 |
14.2. Скло і скловироби. Класифікація і характеристика видів будівельних виробів із скла. …………………………………………………………………… |
169 |
14.3. Природні кам’яні матеріали. Керамічні матеріали та вироби………….. |
171 |
14.4. Основні властивості та класифікація деревини. ………………………… |
176 |
14.5. Основні види будівельних матеріалів із деревини. ……………………… |
177 |
14.6. Умови зберігання і транспортування лісових матеріалів………………. |
178 |
14.7. Умови зберігання і транспортування матеріалів та виробів загально будівельного призначення. …………………………………………………….. |
179 |
Тема 15. Меблеві товари……………………………………………………… |
182 |
15.1. Характеристика споживчих властивостей меблевих товарів………….. |
182 |
15.2. Класифікація меблевих товарів. …………………………………………. |
184 |
15.3. Технологія виробництва меблевих виробів. ……………………………. |
187 |
15.4. Контроль якості меблевих виробів та вимоги до якості……………….. |
190 |
15.5. Маркування, упакування, зберігання, транспортування меблевих товарів. Демонстрація (показ) меблів. ………………………………………… |
193 |
Тема 16. Побутові електричні товари………………………………………. |
198 |
16.1. Загальні відомості про електропобутові товари та їх класифікація……. |
198 |
16.2. Характеристика провідникових і електроустановчих виробів. Класифікація, вимоги до якості, маркування. …………………………………. |
199 |
16.3. Джерела світла електроосвітлювальних приладів і електроосвітлювальна арматура. Світлові прилади. ………………………… |
202 |
16.4. Електронагрівальні прилади і електропобутові машини………………. |
203 |
|
209 |
|
231 |
Список використаної літератури…………………………………………….. |
298 |