
- •Передмова
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання
- •Поняття «якість» , її значення
- •1.2. Фактори, що впливають на якість продукції.
- •Фактори, що визначають якість товарів
- •1.3. Показники якості товарів та їх характеристика.
- •1.4. Оцінювання якості товарів Ґатунок (сорт).
- •1. 5. Контроль якості товарів. Методи визначення показників якості.
- •Способи визначення якості товарів в міжнародній торгівлі:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів
- •Суть і значення стандартизації.
- •Найважливіші цілі стандартизації:
- •В Україні розроблена концепція системи стандартизації, де визначено:
- •Сертифікація товарів.
- •Стандарти та технічні умови: категорії, види, позначення.
- •Органи і служби стандартизації в Україні.
- •Використання стандартів та технічних умов.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів
- •1. Поняття про класифікацію товарів. Ознаки та види класифікації товарів.
- •3.2. Поняття про кодування. Штриховий код: порядок кодування товарів та його значення.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів
- •4. 1. Поняття про споживчі властивості товарів і показники, що їх визначають.
- •4.2. Поняття про номенклатуру та асортимент товарів, їх показники.
- •4.3. Види і засоби інформації про товар
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Зерноборошняні та плодовоовочеві товари
- •5. 1. Крупи: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.2. Борошно: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.3. Макаронні та хлібобулочні вироби: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.4. Харчова цінність свіжих плодів і овочів, їх класифікація.
- •Вегетативні овочі
- •Плодові овочі
- •5.5. Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості плодів і овочів.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари
- •6.1. Фруктово – ягідні та карамельні вироби: класифікація, технологія виробництва, вимоги до якості.
- •6.2. Шоколад і шоколадні вироби: класифікація, виробництво, вимоги до якості.
- •6.3. Алкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •6.4. Слабоалкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх переробки.
- •7.1. Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса.
- •7.2. Ковбасні вироби: класифікація, технологія виробництва.
- •7.3. Риба: споживча вартість, основні родини промислової риби, класифікація рибних продуктів.
- •7.4. Риба жива, охолоджена, морожена: відмінні ознаки, класифікація, вимоги до якості.
- •7.5. Рибні консерви та пресерви: класифікація, особливості виробництва. Дефекти.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари
- •8.1. Хімічний склад молока. Питне коров’яче молоко: класифікація, споживчі властивості.
- •8.2. Кисло – молочні продукти: класифікація, технологія виробництва.
- •8.3. Вершкове масло: класифікація, технологія виробництва.
- •8.4. Сичугові сири: класифікація, технологія виробництва.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали
- •Класифікація, склад, основні характеристики палива.
- •9.2. Нафта та основні способи її переробки. Класифікація, призначення, характеристика і маркування рідкого палива.
- •9.3. Дизельне паливо. Мазут. Основні властивості, марки і застосування.
- •9.4. Класифікація й основні властивості мастил.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття
- •Загальна характеристика лфм та їх призначення. Склад та призначення основних компонентів лфм.
- •Класифікація і маркування лакофарбових матеріалів (лфм).
- •Споживчі властивості лфм. Визначення показників якості лфм.
- •10.4. Умови зберігання і транспортування лфм.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття
- •11.1. Матеріали швейного виробництва. Формування споживчих властивостей.
- •11.2. Швейно – трикотажні товари: класифікація, характеристика споживчих властивостей, вимоги до якості.
- •11.3. Взуттєві матеріали. Шкіряне взуття. Виробництво взуття.
- •11.4. Класифікація та асортимент, вимоги до якості взуття.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 12. Культурно – побутові товари
- •12.1. Класифікація товарів культурно – побутового призначення.
- •12.2. Годинники: класифікація та їх призначення.
- •12.3. Споживчі властивості паперу і картону. Асортимент виробів з паперу і картону. Шкільно – письмові і канцелярські товари.
- •Класифікація та асортимент іграшок. Вимоги до якості.
- •Музичні інструменти та їх властивості.
- •12.6. Фото і кіно товари. Аудіо та відеокасети. Друкована продукція.
- •Товари для активного дозвілля: класифікація та призначення.
- •Види свердлувань каналу ствола рушниці
- •Основні показники споживчих властивостей рушниць
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів
- •13.1. Характеристика металів та їх сплавів. Механічні властивості металів. Методи визначення якості металопродукції.
- •13.2. Класифікація металів та їх сплавів. Маркування.
- •13.3. Металевий посуд: класифікація, характеристика споживчих властивостей. Вимоги до якості.
- •Виробництво метало господарських товарів.
- •13.5. Благородні метали та їх сплави. Ювелірне каміння. Методи закріплення каменів у ювелірних виробах. Виробництво ювелірних виробів.
- •13.6. Асортимент ювелірних товарів.
- •13.7. Вимоги до якості ювелірних товарів. Маркування та клеймування ювелірних товарів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби
- •14.1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів.
- •Скло і скловироби. Класифікація і характеристика видів будівельних виробів із скла.
- •Природні кам’яні матеріали. Керамічні матеріали та вироби.
- •14.4. Основні властивості та класифікація деревини.
- •14.5. Основні види будівельних матеріалів із деревини.
- •14.6. Умови зберігання і транспортування лісових матеріалів.
- •Умови зберігання і транспортування матеріалів та виробів загально будівельного призначення.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 15. Меблеві товари
- •15. 1. Характеристика споживчих властивостей меблевих товарів.
- •15.2. Класифікація меблевих товарів.
- •15.3. Технологія виробництва меблевих виробів.
- •15.4. Контроль якості меблевих виробів та вимоги до якості.
- •15.5. Маркування, упакування, зберігання, транспортування меблевих товарів. Демонстрація (показ) меблів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 16. Побутові електричні товари
- •16.1. Загальні відомості про електропобутові товари та їх класифікація.
- •16.2. Характеристика провідникових і електроустановчих виробів. Класифікація, вимоги до якості, маркування.
- •16.3. Джерела світла електроосвітлювальних приладів і електроосвітлювальна арматура. Світлові прилади.
- •16.4. Електронагрівальні прилади і електропобутові машини.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Хімічний склад харчових продуктів
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів.
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •Характеристика споживчих властивостей
- •Тема 5. Зерно – борошняні та плодоовочеві товари.
- •Характеристика дефектів хлібобулочних виробів
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари.
- •Тема 7. М'ясо, риба та продукти їх переробки.
- •Хвороби тварин та їх характеристика.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Група товарів, які класифікують
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 12. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття.
- •Тема 13. Культурно – побутові товари.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •На основі вивченого теоретичного матеріалу зобразити у вигляді схеми ієрархічний метод класифікації меблевих товарів.
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Домашня самостійна робота по всьому курсу
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів,
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •18. Один із показників функціональних властивостей, який визначає діапазон умов і можливостей використання конкретного товару за призначенням з додатковими функціями, корисними для людини:
- •19. Властивість, яка характеризується відсутністю в товарах хімічних елементів, живих організмів, які здатні завдати шкоди організму людини:
- •20. Гарантійний термін зберігання:
- •Тема 5. Зерно борошняні та плодоовочеві товари. Розділ «Зерно борошняні товари»
- •Розділ «Плодоовочеві товари»
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари. Розділ «Кондитерські товари»
- •Розділ «Смакові товари»
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх перероблення. Розділ «м’ясні товари»
- •Розділ «Риба та продукти її переробки»
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу. Готовий одяг і взуття. Розділ «Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг»
- •Розділ «Взуттєві товари»
- •Тема 12. Культурно – побутові товари.
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •53 За вимогами нд маркування меблів повинне містити:
- •54. На упаковування меблів наносять транспортне маркування і маніпуляційні знаки:
- •55. Транспортування меблів за вимогами нд повинне здійснюватись:
- •56. За вимогами нд меблі можна транспортувати не упакованими:
- •57. За вимогами нд меблі повинні зберігатись в:
- •58. Лаковані поверхні меблів можуть тьмяніти при:
- •59. Універсально-збірні меблі всіх видів при реалізації повинні бути забезпечені:
- •60. При консультуванні покупця меблів необхідно довести до його відома, що при меблюванні приміщення:
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Список використаної та рекомендованої літератури
Виробництво метало господарських товарів.
Технологічний цикл виготовлення метало господарських товарів (МГТ) складається із таких операцій:
виготовлення заготовок;
нанесення захисного або захисно – декоративного покриття;
збирання складних виробів;
декорування виробів;
кінцева перевірка якості.
Виготовлення, обробка і оздоблення заготовок здійснюється шляхом різання (виточування на токарному станку, фрезерування, свердління, протягування); або спеціальним інструментом (кварцова, слюсарна обробка, притирання); оздоблення (шліфування, полірування).
Основним елементом виробництва МГТ є термічна і хіміко-термічна обробка заготовок. Розрізняють такі види термічної обробки:
відпал 1 – го роду ;
відпал 2 – го роду;
гартування;
відпуск.
Термічна обробка – це сукупність операцій нагрівання, витримки та охолодження з метою зміни структури і властивостей металів та їх сплавів.
Відпал 1 – го роду – це відпал, при якому не проходять фазові перетворення, а якщо і проходять, то не впливають на кінцеві результати.
Відпал 2 – го роду – при ньому проходять перетворення в металі з метою утворення дрібнозернистої структури.
Нормалізація – це термічна обробка, мета якої – виправлення структури перегрітої і литої сталі та подрібнення зерна, охолодження якої проводиться на повітрі.
Гартування сталі – процес термічної обробки, який включає нагрівання сталі до оптимальної температури, витримки при цій температурі з наступним швидким охолодженням. В результаті гартування підвищується твердість і міцність, зменшується пластичність, утворюється неврівноважена структура металу, виникають внутрішні напруги.
Швидкість охолодження сталі, нагрітої до температури гартування, має вирішальний вплив на результати гартування. Найбільш розповсюджені середовища для гартування: вода, водяні розчини солей, лугів, масло, розплавлені солі, повітря.
Поверхневе гартування – це процес термічної обробки в якому нагрівають поверхневий шар сталі до температури гартування при наступному охолодженні з метою отримання в поверхневому шарі відповідної твердості і міцності, при збереженні пластичної серцевини.
Майже всі металеві вироби, а особливо із чорних металів здатні до корозії. Корозія – це руйнування металу під дією зовнішнього середовища: кисню, повітря, сірчистих оксидів, води, розчинів солей, кислот, лугів. Розрізняють два основних види корозії – хімічна і електрохімічна, а за розповсюдженням – суцільна та місцева.
Основним способом захисту МГТ від корозії є нанесення захисного покриття. Захисні покриття можуть бути органічні (лакові, фарбові, полімерні плівки) та неорганічні (силікатні емалі, оксидні плівки, металеві).
13.5. Благородні метали та їх сплави. Ювелірне каміння. Методи закріплення каменів у ювелірних виробах. Виробництво ювелірних виробів.
Термін „дорогоцінні метали” має промислове і торговельне значення, а в науці ці метали називають благородними через їх високу хімічну стійкість, тягучість, гарний зовнішній вигляд і стійкість до окислення. Дорогоцінними ще називають через їх високу вартість.
Дорогоцінні метали порівняно м’які і легко піддаються механічній дії, тому для виробництва ювелірних виробів їх використовують у вигляді сплавів із другими металами. Сплави благородних металів з іншими володіють кращими механічними властивостями. Метали, що входять до складу сплавів, називають лігатурними. Склади сплавів регламентуються державними стандартами. До благородних металів відносять золото, срібло, платину, а також паладій, іридій, рутеній, родій, осмій.
Золото має інтенсивний жовтий колір і сильний металевий блиск. Золото – метал тягучий, м’який, пластичний і ковкий. Дуже важлива його властивість – хімічна стійкість. Розчиняється золото в суміші азотної і соляної кислоти («царська водка»), в міцних отрутах, легко реагує на ртуть. Плавиться при температурі 1063 ۫ С, щільність його 19 г/см. До складу золотих сплавів можуть входити срібло, мідь, паладій, платина, нікель.
Срібло – красивий білий, м’який, блискучий метал, тягучий, стійкий до окислення, володіє винятковою відбиваючою здатністю. Срібло легше від золота, стійке до лугів, але розчиняється в азотній і концентрованій сірчаній кислотах, окисляється в сполуці із сірководнем, при цьому покривається тонким шаром. Сплави срібла мають тільки один легуючий елемент – мідь.
Платина – срібно – білий, важкий, тугоплавкий метал, володіє високою хімічною стійкістю.
Ювелірне каміння буває природне і синтетичне. Природне – мінерального і органічного походження. В ювелірній практиці і в торгівлі каміння класифікують на коштовне і напівкоштовне та виробне. До коштовного відносять каміння мінерального походження – дуже тверде, прозоре: алмази, ізумруди, рубіни, сапфіри; органічного походження – перли, янтар, корали. Ваговою одиницею коштовного каміння є карат , який дорівнює 0,2 г, а для всього іншого каміння – грам.
Алмаз – найтвердіший камінь, після огранки він називається діамант, або брильянт. Залежно від кількості дефектів поділяється на 8 груп. Найцінніші – алмази «чистої води».
Ізумруд – крихкий мінерал травянисто – зеленого кольору; рубін – різновид мінералу корунду червоного кольору; сапфір – прозорий, різновид мінералу корунду від темно – синього до блідо – голубого кольору. Перли - органічного походження, утворюються в раковинах морських і річкових молюсків. Колір перлів від білого до чорного.
Напівкоштовне каміння – це прозоре, безколірне або кольорове каміння. Одиниця їхнього виміру – грам. До них відносять: олександрит, хризоліт, бірюза, гранат, топаз, янтар, корал.
Виробне каміння – це непрозорі мінерали або такі, що слабо просвічуються. До них відносять: халцедон (сірувато - голубий), сердолік (червонуватих відтінків), агат, онікс, котяче око, яшму, малахіт.
Для виробництва ювелірних виробів використовують різні декоративні і виробні матеріали: скло, кістки, пластмаси.
Для надання ювелірним каменям найбільшого блиску і гри світла їх піддають огранці. Види огранки різноманітні. Основні із них: розова (бічна поверхня каменя складається із трикутних граней); ступенева (грані розміщені рядами у вигляді ступеней); брильянтова (грані у великій кількості і максимально виявляють блиск і гру каменя); кабошоном (камінь у верхній частині має випуклу поверхню).
Для прикраси ювелірних виробів використовують різноманітні види обробки: полірування, гравірування, художнє емалірування. Після обробки у виробах закріплюють камені. Від якості закріплення залежить краса каменя.
У ювелірних виробах найбільш поширеними є слідуючі закріплення каменів: крапанове, грізантне, корнерне, гладке.
При крапановому закріпленні камінь закріплюється в лапках (крапанах). При грізантному камінь закріплюється верхньою частиною оправи із насічкою (гризантом). Корнерне використовується для маленьких дорогоцінних каменів, які встановлюються у висвердлений отвір виробу і закріплюються корнерами (частинками металу). При гладкому закріпленні камінь кріпиться суцільним верхнім краєм без зазору.
Особливістю виробництва ювелірних виробів є те, що вони розцінюються як твори мистецтва і створюються художниками – ювелірами. Основні технологічні процеси виробництва показано на рис. 1.
Заготівельні процеси : складання лігатури, плавлення, кування, прокатка, волочіння.
Форми ювелірних прикрас залежно від художнього задуму та естетичних властивостей отримують різними методами складності: литтям, штампуванням, монтуванням виробів, карбуванням. Види декоративного оброблення ювелірних виробів :механічне оздоблення, декоративно – захисні покриття (емалювання), хімічне оброблення.
Закріплення ювелірних вставок у виробі. Місце, де на виріб кріпиться каміння, називають кастом (оправою).