
- •Передмова
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання
- •Поняття «якість» , її значення
- •1.2. Фактори, що впливають на якість продукції.
- •Фактори, що визначають якість товарів
- •1.3. Показники якості товарів та їх характеристика.
- •1.4. Оцінювання якості товарів Ґатунок (сорт).
- •1. 5. Контроль якості товарів. Методи визначення показників якості.
- •Способи визначення якості товарів в міжнародній торгівлі:
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів
- •Суть і значення стандартизації.
- •Найважливіші цілі стандартизації:
- •В Україні розроблена концепція системи стандартизації, де визначено:
- •Сертифікація товарів.
- •Стандарти та технічні умови: категорії, види, позначення.
- •Органи і служби стандартизації в Україні.
- •Використання стандартів та технічних умов.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів
- •1. Поняття про класифікацію товарів. Ознаки та види класифікації товарів.
- •3.2. Поняття про кодування. Штриховий код: порядок кодування товарів та його значення.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів
- •4. 1. Поняття про споживчі властивості товарів і показники, що їх визначають.
- •4.2. Поняття про номенклатуру та асортимент товарів, їх показники.
- •4.3. Види і засоби інформації про товар
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 5. Зерноборошняні та плодовоовочеві товари
- •5. 1. Крупи: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.2. Борошно: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.3. Макаронні та хлібобулочні вироби: характеристика споживчих властивостей, класифікація.
- •5.4. Харчова цінність свіжих плодів і овочів, їх класифікація.
- •Вегетативні овочі
- •Плодові овочі
- •5.5. Фактори, що впливають на хімічний склад та властивості плодів і овочів.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари
- •6.1. Фруктово – ягідні та карамельні вироби: класифікація, технологія виробництва, вимоги до якості.
- •6.2. Шоколад і шоколадні вироби: класифікація, виробництво, вимоги до якості.
- •6.3. Алкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •6.4. Слабоалкогольні напої: класифікація, технологія виробництва.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх переробки.
- •7.1. Класифікація, товарна характеристика і маркування м’яса.
- •7.2. Ковбасні вироби: класифікація, технологія виробництва.
- •7.3. Риба: споживча вартість, основні родини промислової риби, класифікація рибних продуктів.
- •7.4. Риба жива, охолоджена, морожена: відмінні ознаки, класифікація, вимоги до якості.
- •7.5. Рибні консерви та пресерви: класифікація, особливості виробництва. Дефекти.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари
- •8.1. Хімічний склад молока. Питне коров’яче молоко: класифікація, споживчі властивості.
- •8.2. Кисло – молочні продукти: класифікація, технологія виробництва.
- •8.3. Вершкове масло: класифікація, технологія виробництва.
- •8.4. Сичугові сири: класифікація, технологія виробництва.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали
- •Класифікація, склад, основні характеристики палива.
- •9.2. Нафта та основні способи її переробки. Класифікація, призначення, характеристика і маркування рідкого палива.
- •9.3. Дизельне паливо. Мазут. Основні властивості, марки і застосування.
- •9.4. Класифікація й основні властивості мастил.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття
- •Загальна характеристика лфм та їх призначення. Склад та призначення основних компонентів лфм.
- •Класифікація і маркування лакофарбових матеріалів (лфм).
- •Споживчі властивості лфм. Визначення показників якості лфм.
- •10.4. Умови зберігання і транспортування лфм.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття
- •11.1. Матеріали швейного виробництва. Формування споживчих властивостей.
- •11.2. Швейно – трикотажні товари: класифікація, характеристика споживчих властивостей, вимоги до якості.
- •11.3. Взуттєві матеріали. Шкіряне взуття. Виробництво взуття.
- •11.4. Класифікація та асортимент, вимоги до якості взуття.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 12. Культурно – побутові товари
- •12.1. Класифікація товарів культурно – побутового призначення.
- •12.2. Годинники: класифікація та їх призначення.
- •12.3. Споживчі властивості паперу і картону. Асортимент виробів з паперу і картону. Шкільно – письмові і канцелярські товари.
- •Класифікація та асортимент іграшок. Вимоги до якості.
- •Музичні інструменти та їх властивості.
- •12.6. Фото і кіно товари. Аудіо та відеокасети. Друкована продукція.
- •Товари для активного дозвілля: класифікація та призначення.
- •Види свердлувань каналу ствола рушниці
- •Основні показники споживчих властивостей рушниць
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів
- •13.1. Характеристика металів та їх сплавів. Механічні властивості металів. Методи визначення якості металопродукції.
- •13.2. Класифікація металів та їх сплавів. Маркування.
- •13.3. Металевий посуд: класифікація, характеристика споживчих властивостей. Вимоги до якості.
- •Виробництво метало господарських товарів.
- •13.5. Благородні метали та їх сплави. Ювелірне каміння. Методи закріплення каменів у ювелірних виробах. Виробництво ювелірних виробів.
- •13.6. Асортимент ювелірних товарів.
- •13.7. Вимоги до якості ювелірних товарів. Маркування та клеймування ювелірних товарів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби
- •14.1. Види, класифікація та властивості будівельних матеріалів.
- •Скло і скловироби. Класифікація і характеристика видів будівельних виробів із скла.
- •Природні кам’яні матеріали. Керамічні матеріали та вироби.
- •14.4. Основні властивості та класифікація деревини.
- •14.5. Основні види будівельних матеріалів із деревини.
- •14.6. Умови зберігання і транспортування лісових матеріалів.
- •Умови зберігання і транспортування матеріалів та виробів загально будівельного призначення.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 15. Меблеві товари
- •15. 1. Характеристика споживчих властивостей меблевих товарів.
- •15.2. Класифікація меблевих товарів.
- •15.3. Технологія виробництва меблевих виробів.
- •15.4. Контроль якості меблевих виробів та вимоги до якості.
- •15.5. Маркування, упакування, зберігання, транспортування меблевих товарів. Демонстрація (показ) меблів.
- •Питання для контролю знань:
- •Тема 16. Побутові електричні товари
- •16.1. Загальні відомості про електропобутові товари та їх класифікація.
- •16.2. Характеристика провідникових і електроустановчих виробів. Класифікація, вимоги до якості, маркування.
- •16.3. Джерела світла електроосвітлювальних приладів і електроосвітлювальна арматура. Світлові прилади.
- •16.4. Електронагрівальні прилади і електропобутові машини.
- •Питання для самоконтролю:
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Хімічний склад харчових продуктів
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів.
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •Характеристика споживчих властивостей
- •Тема 5. Зерно – борошняні та плодоовочеві товари.
- •Характеристика дефектів хлібобулочних виробів
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари.
- •Тема 7. М'ясо, риба та продукти їх переробки.
- •Хвороби тварин та їх характеристика.
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Група товарів, які класифікують
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 12. Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг і взуття.
- •Тема 13. Культурно – побутові товари.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •На основі вивченого теоретичного матеріалу зобразити у вигляді схеми ієрархічний метод класифікації меблевих товарів.
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Домашня самостійна робота по всьому курсу
- •Тема 1. Якість товарів і методи їх оцінювання.
- •Тема 2. Стандартизація та сертифікація товарів.
- •Тема 3. Класифікація і кодування товарів,
- •Тема 4. Номенклатура та асортимент товарів.
- •18. Один із показників функціональних властивостей, який визначає діапазон умов і можливостей використання конкретного товару за призначенням з додатковими функціями, корисними для людини:
- •19. Властивість, яка характеризується відсутністю в товарах хімічних елементів, живих організмів, які здатні завдати шкоди організму людини:
- •20. Гарантійний термін зберігання:
- •Тема 5. Зерно борошняні та плодоовочеві товари. Розділ «Зерно борошняні товари»
- •Розділ «Плодоовочеві товари»
- •Тема 6. Кондитерські та смакові товари. Розділ «Кондитерські товари»
- •Розділ «Смакові товари»
- •Тема 7. М'ясо. Риба та продукти їх перероблення. Розділ «м’ясні товари»
- •Розділ «Риба та продукти її переробки»
- •Тема 8. Молоко і молочні товари.
- •Тема 9. Нафтопродукти і мастильні матеріали.
- •Тема 10. Лакофарбові матеріали і покриття.
- •Тема 11. Матеріали для виготовлення одягу. Готовий одяг і взуття. Розділ «Матеріали для виготовлення одягу, готовий одяг»
- •Розділ «Взуттєві товари»
- •Тема 12. Культурно – побутові товари.
- •Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів.
- •Тема 14. Будівельні матеріали і вироби.
- •Тема 15. Меблеві товари.
- •53 За вимогами нд маркування меблів повинне містити:
- •54. На упаковування меблів наносять транспортне маркування і маніпуляційні знаки:
- •55. Транспортування меблів за вимогами нд повинне здійснюватись:
- •56. За вимогами нд меблі можна транспортувати не упакованими:
- •57. За вимогами нд меблі повинні зберігатись в:
- •58. Лаковані поверхні меблів можуть тьмяніти при:
- •59. Універсально-збірні меблі всіх видів при реалізації повинні бути забезпечені:
- •60. При консультуванні покупця меблів необхідно довести до його відома, що при меблюванні приміщення:
- •Тема 16. Побутові електричні товари.
- •Список використаної та рекомендованої літератури
Питання для самоконтролю:
Дайте визначення, що таке КПТ, та вкажіть загальну їх класифікацію.
Що таке радіоелектронні товари? Вказати асортимент та класифікацію РЕТ.
Розкрити суть та значення споживчих властивостей музичних інструментів.
Вказати класифікацію музичних інструментів.
Дайте визначення поняттям “папір” і “картон”. Охарактеризуйте споживчі властивості паперу і картону.
Класифікація асортименту побутового паперу і картону.
Охарактеризувати загальну класифікацію шкільно – письмових і канцелярських товарів.
Розкрити основний принцип класифікації олівців в дерев’яній оправі та механічних олівців.
Розкрити поняття “іграшки” та їх класифікацію.
Вказати основні вимоги до іграшок.
Призначення та характеристика споживчих властивостей товарів для рибної ловлі і полювання.
Класифікація товарів для рибної ловлі і полювання.
Тема 13. Вироби з чорних та кольорових металів
13.1. Характеристика металів та їх сплавів. Механічні властивості металів. Методи визначення якості металопродукції.
Метали є основними конструкційними матеріалами сучасної техніки. Метали – непрозорі кристалічні речовини, що володіють тепло – і електропровідністю, зносостійкістю, міцністю, твердістю, пластичністю, характерним металевим блиском. Широке практичне застосування металів обумовлено їх хімічними, фізичними, механічними і технологічними властивостями.
Всі метали умовно діляться на чорні (залізо і сплави на його основі – сталь, чавун) і кольорові.
Метали є кристалічними тілами, їхні атоми закономірно і періодично розташовані в просторі. Розташування атомів у металах характеризується кристалічними решітками.
Чисті метали в техніці використовуються рідко. В промисловості використовуються в основному металеві сплави. Металевим сплавом називається кристалічна речовина, яка складається з двох чи більше металів або металів і неметалів, яку одержують сплавленням суміші у рідкому стані.
Щоб правильно і ощадливо використовувати різноманітні метали і сплави, потрібно знати їхні механічні властивості.
Механічні властивості характеризують здатність металів і сплавів протистояти дії зовнішніх сил – що розтягують і стискують, скручують і зрізають, викликають різноманітні види деформації.
Основними механічними властивостями металів є міцність, твердість, пругкість, пластичність, крихкість, ударна в’язкість, витривалість, опір крутінню.
Міцністю називається здатність металів протистояти руйнівному впливу зовнішніх сил. У залежності від напрямку дії сил розрізняють міцність на розтяг, стискання, згинання, які характеризуються напругою, що відповідає найбільшим силам, які розривають або стискують, а також найбільшому вигинальному моменту, який витримує зразок, не руйнуючись.
Пружністю називається властивість металів і сплавів відновлювати свою форму і розміри після припинення дії зовнішньої сили. При напруженні зразок подовжується, збільшення його довжини залежить від пластичності матеріалу.
Пластичність – здатність металу або сплаву змінювати свою форму і розміри під дією зовнішніх сил, не руйнуючись. Оцінюється пластичність розмірами відносних видовжень зразка і відносних звужень після розриву.
Твердість характеризує властивість металів протистояти вдавлюванню (проникненню) у нього іншого, більш твердого тіла. Дослідження твердості не потребує виготовлення спеціальних зразків і виконується безпосередньо на деталях після підготування на поверхні горизонтальної площадки, а іноді навіть без такого підготування. Цей вимір не спричиняє руйнацію деталі, що перевіряється, а після виміру її можна використовувати за призначенням.
Існують різноманітні способи визначення твердості: за Брінеллем; Роквеллом; Віккерсом.
Метод Брінелля застосовується для визначення твердості чавунів, незагартованих сталей і кольорових металів. У матеріал вдавлюється сталева кулька і за допомогою спеціальних таблиць по діаметру відбитка, що залишається від кульки, одержують значення твердості. Число твердості за Брінеллем визначається відношенням навантаження, що діє на кульку, до поверхні відбитка і має розмірність напруги (МПа). Записується твердість за Брінеллем в одиницях НВ, наприклад, НВ 350 (3500 Мпа).
Вимірювання твердості за Роквеллом полягає в тому, що твердість визначають за глибиною відбитка, отриманого при вдавлюванні діамантової або сталевої загартованої кульки, а не за площею відбитка. Число твердості за Роквеллом можна вимірювати:
Діамантовим конусом із загальним навантаженням 1500 Н, значення твердості визначається цифрою, що вказується стрілкою на чорній шкалі С циферблата і позначається НRС. Такі виміри проводяться для загартованої сталі або білого чавуну.
Діамантовим конусом із навантаженням 600 Н. (позначається HRA). Вимірюють твердість дуже твердих матеріалів.
Сталевою кулькою із загальним навантаженням 100 Н (позначається HRВ). Вимірюють твердість м’якої сталі або відпалених кольорових сплавів.
При вимірюванні твердості за Віккерсом в метал вдавлюється діамантова пірамідка. (позначається HV).
При оцінці якості металу, що піддається динамічним навантаженням, використовується показник ударної в’язкості.
В’язкість - властивість металу поглинати енергію зовнішніх сил за рахунок деформації. Крихкість – це властивість металів і сплавів руйнуватися під дією циклічних навантажень, призводить до утворення тріщин і руйнування. Це явище називається втомою. Властивість металів протистояти втомі називається витривалістю.
Якість різноманітної металопродукції (злитків і виливок, виробів, оброблювальних механічним опрацюванням, тиском, зварюванням) визначають методами мікро – і макроструктурних аналізів, а також різноманітними методами дефектоскопії.
Мікроструктурний аналіз сталей, чавунів дозволяє визначити в них самостійні фази, їхні розміри, склад і розмір зерен, а також визначити кількість вуглецю і неметалевих включень. При мікроаналізі чавуну визначають розмір і характер графітових включень.
Для проведення мікро структурного аналізу використовуються мікроскопи. Найчастіше використовуються оптичні мікроскопи, рідше – мікроскопи з ультрафіолетовим випромінюванням і кварцовою оптикою. Методика вивчення мікроструктури металів і сплавів визначена відповідними стандартами.
Макроструктурний аналіз застосовується для визначення структури металів неозброєним оком або при збільшенні її в 30 разів за допомогою лупи. Макроструктурний аналіз здійснюється трьома методами : методом зламів, методом макрошліфів і переглядом відшліфованої та протравленої поверхні готового виробу. Методом надламів визначають наявність дефектів у внутрішній структурі матеріалу (тріщини, газові пухирі), товщину поверхневого шару, розміри зерен і їхнє взаємне розташування. Методи макрошліфів дозволяють визначити волокнистість матеріалу, неоднорідність хімічного складу, а також дефекти внутрішньої структури (тріщини, пори). Оглядом відшліфованої і протравленої поверхні готового виробу можна визначити спрямованість волокнистої структури, наявність неметалевих включень, неоднорідність хімічного складу.
Методи визначення і контролю дефектів у металевих виробах без руйнації називаються дефектоскопією. Основними видами дефектоскопії є ультразвукова, магнітна, рентгенівська, люмінесцентна.
Зовнішньому огляду піддається кожний готовий виріб, що дозволяє виявити можливі перекручування форми і дефекти поверхні. Геометричні розміри виробів і їхня відповідність кресленням (технічній документації) перевіряють за допомогою універсального інструменту: скоб, шаблонів, спеціальних калібрів.
Показники якості металів і виробів оформлюються документально. Одна група документів визначає технічні вимоги до якості металів і виробів: Держстандарти, ГСТУ, ТУ, наряди – замовлення; друга – характеризує якість виробів даної партії і марки: сертифікат про якість, акт перевірки. У даний час розроблені і застосовуються міждержавні стандарти на випробування усіх видів продукції.