При внесении в 5 колонку таблицы 1 данные следует разделить на 60 минут
РАБОТА 2.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУТОЧНОЙ КАЛОРИЙНОСТИ ПИТАНИЯ
Цель: определить соответствие фактического Вашего питания основным принципам рационального питания.
Задачи:
составить таблицу, отражающую собственное суточное меню по приемам пищи (выбрать 2 обычных рабочих дня и выходной день) (образец – табл. 4);
для подсчета массы продуктов воспользуйтесь файлом albom produktow
Помните, что блюдо разбивается по составляющим его продуктам, величина которых должна быть выражена в граммах.
ВАШИ ДЕЙСТВИЯ
Вам следует отправить заполненные таблицу 1 из предыдущей работы и Ваши 3-хдневные меню-раскладки по электронному адресу shpakov@grsu.by до 1 октября,
До 1 ноября на оставленный Вами электронный адрес будет направлена полная раскладка Ваших меню по основным нутриентам (белки, жиры и т.д.).
На сессию Вы должны представить подробное заключение (пример изложен в файле примерное заключение по контрольной работе).
Сравнение Ваших данных со среднестатистическими нормативами следует проводить по потребности взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому) – файл минимальная суточная потребность или таблица 6.
Просим дополнительно внести Ваши данные в ниже представленную таблицу и ее также направить по электронному адресу shpakov@grsu.by
Ваш спортивный разряд, _________________Вид спорта____________________
|
Желаем успехов!
Таблица 4.
АНКЕТА ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ ХАРАКТЕРА ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ
(Фамилия имя, _______________группа_____курс______факультет______
24-часовое воспроизведение питания (рабочие дни)
день недели________ дата________ день недели________ дата________
|
|
|
||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Время |
Блюда, продукты |
Количество (гр.) объемы |
|
Время |
Блюда, продукты |
Количество (гр.) объемы |
|
Подъем |
|
|
|
Подъем |
|
|
|
|
Завтрак |
|
|
|
Завтрак: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обед: |
|
|
|
Обед: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
: |
|
|
|
: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ужин |
|
|
|
Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сон |
|
|
|
|
|
|
|
|
АНКЕТА ДЛЯ ИССЛЕДОВАНИЯ
ХАРАКТЕРА ПИТАНИЯ
24-часовое воспроизведение питания (выходной день)
день недели________ дата________
|
Время |
Блюда, продукты |
Количество (гр.) объемы |
Подъем |
|
|
|
Завтрак: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Обед: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ужин |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сон |
|
|
|
Таблица 5
Энергетическая потребность и баланс основных нутриентов для основных видов спорта
Виды спорта
|
Средняя масса спортсмена (кг) |
Энергетическая потребность (ккал) |
Процентное соотношение энергии белков, жиров и углеводов
|
|
I. требующие выносливости и силы – (гимнастика, фехтование, современное пятиборье, стрелковый спорт, мотоспорт, конный спорт)
|
70 |
4600-5300 |
14-15 : 29-35 : 53-57 |
|
II. скоростно-силовые виды спорта с преобладанием скорости (бег на короткие дистанции, прыжки, конькобежный спорт, лыжный скоростной спуск, слалом, прыжки с трамплина, плавание на короткие дистанции) |
70,2 |
5000-5400 |
13-14 : 27-31 : 55-60 |
|
III. скоростно-силовые с преобладанием силы |
тяжелая атлетика и десятиборье |
82,8 |
6000-6500 |
14-15 : 30-31 : 54-56 |
метание ядра, диска и молота |
102,0 |
7000-7700 |
15 : 30 : 55 |
|
IV. требующие повышенной выносливости и быстроты (велоспорт, гребля). |
77,2 |
6000-6500 |
13 : 27-32 : 60-61 |
|
V. требующие выносливости в течение длительного промежутка времени (марафон, ходьба и бег на длинные дистанции, бег с препятствиями, лыжные гонки, биатлон и парусный спорт),
|
67,5 |
5000-5500 |
12-13 : 25-27 : 60-63 |
|
VI. требующие сочетания быстроты, силы и выносливости |
(бокс, виды борьбы) |
73,2 74,2 |
5200-5600 |
14 : 30 : 56 |
игровые виды спорта |
|
5300-5700 |
14 : 29 : 57 |
|
Потребность спортсменов в витаминах, мг в сутки
Вид деятельности |
Спортсмены, выполняющие кратковременные скоростные и силовые нагрузки |
Спортсмены, выполняющие длительные нагрузки |
||||||||
А, μg- экв. ретинола |
В1 |
В2 |
РР |
С |
А, μg- экв. ретинола |
В1 |
В2 |
РР |
С |
|
Активный отдых |
1500 |
22,5 |
2 |
20 |
75 |
1500 |
3 |
2 |
20 |
100 |
Тренировка |
2000 |
5 |
3 |
20 |
150 |
1500 |
5-10 |
2,5 |
25 |
150-200 |
Соревнования |
1500 |
5 |
3,5 |
25 |
200 |
1500 |
5-10 |
2,5 |
25 |
200-250 |
Период восстановления (3-4-й день после соревнований) |
1500 |
5 |
2,5 |
20 |
200 |
1500 |
5-10 |
2,5 |
20 |
200-250 |
«Эталонный мужчина» — это здоровый, способный выполнять физическую работу мужчина в возрасте от 20 до 39 лет, массой 65 кг, выполняющий в сутки в течение 8 часов не сидячую, но и не тяжелую работу. В свободное время он 4-6 часов сидит, 2 часа ходит, 2 часа занимается домашними делами и 8 часов проводит в постели. Такой мужчина расходует 3000 ккал в сутки. Из них 1400 ккал - на работу, 1110 ккал - на деятельность в нерабочее время и 500 ккал — во время пребывания в постели.
«Эталонная женщина» в возрасте 20-39 лет, здорова, массой 55 кг. Занимается 8 часов легким трудом на производстве или домашней работой, 4-6 часов сидит или занимается легкой работой дома, 2 часа ходит или активно отдыхает и 8 часов проводит в постели. Средние энерготраты такой женщины составляют 2200 ккал в сутки. Из них 1000 ккал - на работу, 780 ккал - на деятельность в нерабочее время и 420 ккал - во время пребывания в постели.
Таблица 6
Потребность взрослого человека в пищевых веществах (формула сбалансированного питания по А. А. Покровскому)
Пищевые вещества |
Суточная потребность |
|
Вода, г |
1750-2200 |
|
Белки, г |
60-100 |
|
В том числе животные |
30-60 |
|
Углеводы, г |
300-500 |
|
В том числе |
|
|
крахмал |
350-450 |
|
сахар |
50-100 |
|
Органические кислоты (лимонная, молочная и др.), г |
2 |
|
Балластные вещества (клетчатка, пектин), г |
25 |
|
Жиры, г |
60-100 |
|
В том числе растительные |
20-30 |
|
Полиненасыщенные жирные кислоты |
6-8 |
|
Холестерин, мг |
300-600 |
|
Минеральные вещества, мг |
||
Кальций |
800-1000 |
|
фосфор |
1200-1500 |
|
калий |
2500-5000 |
|
хлориды |
5000-7000 |
|
магнии |
400-450 |
|
железо |
10-18 |
|
Цинк |
10-15 |
|
марганец |
5-10 |
|
медь |
2-2,5 |
|
Витамины и витаминоподобные соединения, мг |
|
|
аскорбиновая кислота (витамин С) |
70-80 |
|
тиамин (витамин B1) |
1,1-2,0 |
|
рибофлавин (витамин В2 ) |
1,3-2,4 |
|
пиридоксин (витамин В6 ) |
1,8-2,0 |
|
биотин (витамин Н) |
0,15-0,3 |
|
витамин А — различные формы |
0,8-1,0 |
|
витамин Е — различные формы |
8-10 |
|
Незаменимые аминокислоты, мг |
|
|
Триптофан |
1000-1100 |
|
лейцин |
4000-6000 |
|
Изолейцин |
3000-4000 |
|
валин |
3000-4000 |
|
треонин |
2000-3000 |
|
лизин |
3000-5000 |
|
метионин |
2000-4000 |
|
фенилаланнн |
2000-4000 |
|
Заменимые аминокислоты, мг |
|
|
гистидин |
1500-2000 |
|
аргинин |
5000-6000 |
|
цистеин |
2000-3000 |
|
тирозин |
3000-4000 |
|
аланин |
3000-3500 |
|
серин |
3000-3500 |
|
глутаминовая кислота |
16000-18000 |
|
аспарагновая кислота |
6000-6500 |
|
пролин |
5000-5500 |
|
глицин |
3000-3500 |
|