2.1.4 Анализ приёмки по количеству и качеству натуральной лососевой икры в магазине «Лилия»

Порядок приемки товара в магазине «Лилия» регулируется:

1) инструкцией о порядке и сроках приемки товаров по количеству и качеству (далее - Инструкция о приемке импортных товаров);

2) инструкцией о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству;

3) инструкцией о порядке приёмки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству;

4) методическими рекомендациями по учету и оформлению операций приема, хранения и отпуска товаров в организациях торговли, утвержденных письмом Комитета РФ по торговле от 10 июля 1996 г. N 1-794/32-5 (далее - Методические рекомендации);

5) действующими условиями поставки, договорами купли-продажи.

Приемка, отбор проб и методы испытаний осуществляются в соответствии с ГОСТ Р 31339-2006 «Рыба, нерыбные объекты и продукция из них. Правила приемки и методы отбора проб», который распространяется в том числе на икорные продукты.

Принимают продукцию партией, под которой понимают определенное количество продукции одного наименования, вида обработки, одной или несколько дат изготовления, оформлено одним документом, удостоверяющим качество и безопасность. Партия икры лососевых рыб, кроме пастеризованной, должна состоять из продукции, изготовленной в течении одной смены. Каждая единица продукции: железнодорожная цистерна, автоцистерна, бочки или ящики в выборке – должны быть проверены по внешнему виду с целью определения сохранности упаковки и правильности маркировки.

При приёмке икорных продуктов обращают внимание на перекосы этикеток, их разрывы и деформацию, герметичность, целостность и чистоту упаковки, четкость и полноту маркировки и т.д. Если товар находится в ненарушенной таре, то приёмка может проводиться по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Приемка лососевой икры по количеству и качеству в магазине «Лилия» осуществляется на основании договоров поставки, где оговорено количество и качество лососевой икры.

В данном торговом предприятии приемка по количеству лососевой икры осуществляется по количеству товарных мест и сверки фактически поступивших товаров с показателями сопроводительных документов. Также товаровед-эксперт в лице продавца просматривает целостность тары, упаковки и проверяет маркировку. Если количество икры (шт) соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то на накладной проставляется штамп предприятия. Обязательно указывается дата приемки. Данное обстоятельство является очень важным в случае возникновения разногласий с поставщиком.

Приемка лососевой икры по качеству сводится к выявлению качества на основании сертификатов соответствия и просмотру в сопроводительных документах срока годности. Учитывается время, дата производства и упаковки, срок ее реализации. В случае расхождения по качеству и / или количеству при приемке лососевой икры составляется акт согласно Инструкции о порядке приемки товаров по количеству № П-6 и качеству № П-7, который утверждается не позднее трех дней с момента его составления.

Приемка лососевой икры по качеству и количеству в магазине «Лилия» рассмотрена на конкретном примере. 26 ноября 2012 года в ООО «Лилия» поступила партия рыбной продукции, в том числе лососевой икры.

Продукция была сопровождена всей необходимой документацией: товарно-транспортной накладной (приложение Л), счет-фактурой (приложение М), сертификатом соответствия готовой продукции (приложение Н).

Согласно товарно-транспортной накладной партия рыбных продуктов включала несколько наименований. Количественную приемку проводили путем пересчитывания товарных единиц, поступившей рыбной продукции. Были сверены сроки хранения продукта на документах с заявленными сроками на упаковке товара. Приемку рыбной продукции по количеству проводил продавец, исполняющий обязанности товароведа, в присутствии водителя-экспедитора, который является материально-ответственным лицом и представителем поставщика. По результатам приемки было установлено, что фактическое количество поступившей партии рыбной продукции, в том числе лососевой икры соответствует данным, указанным в товаросопроводительных документах. Продавец поставил подпись на втором экземпляре товарной накладной, который возвращается поставщику. Качественная приемка лососевой икры проводилась путем оценивания внешнего вида упаковки и маркировки. Следует отметить, что при этом не была взята средняя проба, а также не была проведена органолептическая оценка. Фактически было установлено, что икорная продукция имеет целую, невскрытую упаковку, полную, доступную маркировку. Затем товаровед и представитель поставщика (водитель - экспедитор) поставили свои подписи в товарной накладной. Один экземпляр водитель – экспедитор забрал с собой, другой – остался в магазине.

На основании этого примера можно сделать заключение, что приемка икорной продукции, в том числе лососевой икры по качеству и количеству в магазине «Лилия» проводилась с нарушениями. Это говорит о недобросовестности продавца магазина, исполняющего обязанности товароведа. Лососевая икра, не прошедшая оценку на качество, может представлять опасность для потребителей. Пренебрежение правилами качественной приёмки повлечёт за собой убытки для данного торгового предприятия в случае, если поступившая партия икорной продукции окажется недоброкачественной.