1. Национальные блюда народов Башкортостана.

2.История и становление башкирского телевидения.

1)Башкиры в основном питались мясными и молочными продуктами. Летом и весной питались свежим мясом, а на зиму и весну мясо замораживали, на лето — вялили и коптили. Особым лакомством считались казы — вяленые колбасы из конского жира и мяса.

Из коровьего молока делали сливки и сметану, масло, различные виды творога, сыр, кислое молоко, простоквашу, айран. Корот, красный творог и топлёное масло заготовляли впрок.

Большую роль в жизни башкир играл целебный напиток из кобыльего молока — кумыс, который тоже заготовляли на зиму путем замораживания.

Традиционным праздничным блюдом башкир являлось мясное кушанье с бульоном — бишбармак.

К глубокой древности восходит традиция употреблять зерна в калёном виде (курмас). Калёные зерна дробили в ступах или размалывали в каменных жерновах. Мукообразную массу (талкан) брали с собой в дальний путь и ели, размешивая водой или молоком. Хлеб пекли из пресного теста в виде лепёшек в золе.

Довольно рано проник к Башкирию чай. В процессе торговли и обмена с южными краями привозили в небольших количествах сладости и фрукты.

Башкиры собирали смородину, клубнику, землянику, черемуху, вишню, костянику, клюкву и другие ягоды. Часть из них сушили, другие консервировали в масле и меде, а из клубники, земляники и смородины делали пастилу.

Весной башкиры пили берёзовый сок. Из трав в пищу шли дикий лук, чеснок. Листья клубники, вишни, душицу использовали вместо чая.

Потребление диких плодов, ягоды, трав и различных кореньев возрастало в голодные годы.

Большое место в башкирской кухне занимают жидкие горячие блюда, такие как суп-лапша (тукмас), затируха (ыумас ашы), суп с клёцками (у мар ашы), молочная затируха, уря и другие разновидности мучных супов. Давно известные овощи — капусту, репу, лук, морковь, огурцы — башкиры ели отдельно, салаты и винегреты в их кухне появились позже.

Такие блюда, как казалык, тукмас, бишбармак, зур бэлиш, чак-чак, всегда были гордостью башкирской кухни и по сей день остаются украшением праздничного стола.

2. 1 марта 1959 года в эфире прозвучало «Говорит и показывает Уфа». Именно тогда начались регулярные передачи Башкирской студии телевидения. Они шли три раза в неделю. Ровно в семь вечера у экранов первых телевизоров собирались родственники, друзья, приятели и соседи, чтобы посмотреть фильмы, которые студия получила из Москвы и Ленинграда. Других программ на телевидении тогда еще не было. Зато были удивительные люди, настоящие мастера своего дела, интеллигентные и талантливые, инициативные и энергичные — журналисты, режиссеры, операторы. С них и началось Башкирское телевидение.

С появлением первой передвижной телевизионной станции, стали возможны трансляции спортивных состязаний, праздничных демонстрации, репортажей из цехов, с полей и ферм. Ответственным экзаменом на творческую зрелость стал показ программ Башкирской студии в Москве в 1963 году. А 1 января 1965 года телезрители республики увидели на своих голубых экранах новогодний «Голубой огонек» из Москвы. Уже через год начался уверенный прием передач Центрального телевидения. С тех пор в эфире БТВ стали транслироваться фестивали дружбы народов, подготовленные студиями автономных республик и областей Поволжья, Урала, Средней Азии, Казахстана и Кавказа. Так расширялась география и информационная насыщенность телепрограмм. Большое внимание уделялось поискам новых форм и жанров, языку и стилю программ.

Сегодня Башкирское спутниковое телевидение (БСТ) — это современное телевидение. Появление в республике спутникового телевидения, согласно Указу Президента РБ Муртазы Рахимова, открыло совершенно новые возможности для развития.

Канал БСТ вещает ежедневно 18 часов. В сетке программ более 60 передач различных жанров и направлений. Это современные шоу-программы, динамичные новости, качественное компьютерное оформление. Репортажи передаются из самых разных уголков мира, в том числе с использованием специальной спутниковой системы для прямых включений. Все это стало возможным, благодаря постоянной поддержке и вниманию Президента, правительства республики. Ведь телевидение — это не только творческий поиск, это серьезные капитальные вложения: строительство, уникальная техника, автомобили и многое другое.

БСТ работает не только для удовлетворения потребности телезрителей в досуге и развлечениях, но и ставит перед собой задачу просвещения, развития, образования. Башкортостан — республика многонациональная, поэтому с учетом интересов и потребностей самой широкой зрительской аудитории, телекомпания производит программы на языках народов, проживающих в республике.

Канал БСТ — это, прежде всего, талантливые журналисты, операторы, режиссеры. У каждого из них своя задача. В телестудии четыре творческих объединения, каждое из которых возглавляет несколько редакций.

Главная редакция художественных программ состоит из нескольких объединений: «Музыка», «Хазина», «Времечко». Поддержка и развитие уникальной культуры Башкортостана — одна из главных задач редакции и телеканала БСТ. Ежедневно в эфире — концертные программы, музыкальные хит-парады, трансляции спектаклей, передачи об истории культуры и ее современных реалиях. Совместно с театрами и концертными залами создаются телеверсии творческих и юбилейных вечеров выдающихся деятелей культуры и искусства РБ.

Молодое подразделение на Башкирском спутниковом телевидении — детская студия «Тамыр». Каждая из ее передач самобытна и по-своему уникальна, потому что герои и ведущие — дети. Основная задача взрослого коллектива студии — это духовное воспитание подрастающего поколения Башкортостана. Общая цель объединила и малышей, и взрослых. «Тамыр» — это большая и дружная семья. Детский вокальный ансамбль при студии стал лауреатом международного детского фестиваля «Тюркский мир» в Турции.

Каждое утро на канале БСТ в интерактивной программе «Салям» — интересные сюжеты о дружной семье, увлеченных, талантливых людях — известных в республике музыкантах, художниках, артистах.

Особую роль в индустрии телевизионных проектов играет продюсерский центр «Хрустальный соловей». Ежегодный конкурс- фестиваль эстрадной песни под одноименным названием пользуется огромной популярностью, как у исполнителей, так и у зрителей. Главная задача проекта — поиск и реализация творческого потенциала молодых исполнителей, начинающих певцов из разных городов и районов республики.

В 2005 году на базе Гостелерадиокомпании «Башкортостан» создана Школа-студия телерадиоискусства. Здесь проводятся образовательные семинары, курсы повышения квалификации и переподготовки. Преподаватели и тренеры приглашаются из различных вузов, институтов повышения квалификации работников радио и телевидения России и Башкортостана.

Мастерство журналистов, режиссеров, операторов отмечено многими наградами и дипломами международных и всероссийских конкурсов, почетными званиями и грамотами. Традиции телевидения складывались десятилетиями. Сегодня канал БСТ продолжает успешно работать, основываясь на опыте и профессионализме тех, кто делал телевидение на заре его становления. Летопись Башкирского телевидения продолжается.

БИЛЕТ №15.