собенности переваривания липидов у грудных детей
•У грудного ребёнка эмульгированные жиры молока начинают перевариваться в желудке, так как:
•рН в желудке детей 5-6,
•действует желудочная и лингвальная липазы (рН оптимум 4-4,5).
Переваривание липидов
увзрослого человека
•идёт 20 минут,
•происходит в кишечнике:
в двенадцатиперстную кишку поступает желчь и сок поджелудочной железы. Происходит нейтрализация соляной кислоты, выделяется углекислый газ, который способствует перемешиванию и эмульгированию жиров.
ение
желчи
• активатор липазы
и
•эмульгатор жиров,
•способствует всасыванию продуктов липолиза,
•бактерицидные свойства,
•конечный продукт обмена холестерина.
Синтез желчных кислот
C H 3 |
C |
H |
3 |
C H 3 |
|
||||
C H 3 |
C |
H |
3 |
C H 3C H - C H 2 - C H 2 - C O O H |
|
|
|
||
C H 3 |
|
|
C H |
3 |
H O |
|
Холестерин (холестерол) |
Холановая кислота |
|
|
|
|
C H 3 |
|
C H 3 |
H O |
|
C H - C H 2 - C H 2 - C O O H |
|
C H 3C H - C H 2 - C H 2 - C O O H |
C H |
||
|
|
3 |
||
|
|
|
|
|
C H |
C H |
3 |
|
|
3 |
|
|
|
|
H O |
Холановая кислота |
Холевая кислота |
|
|
|
C H 3 |
|
|
|
|
|
H O |
C H |
C H - C H 2 - C H 2 - C O O H |
|
|
3 |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
C H 3 
O
Холевая кислота
C H 3
C H 3C H - C H 2 - C H 2 - C O O H
C H 3 
H O
Хенодезоксихолевая кислота
|
|
|
C H 3 |
|
|
|
|
|
|
H O |
C |
H |
C H - C H 2 - C H 2 - C O O H |
|
|
3 |
|
||
|
|
|||
|
|
|
|
|
C H 3
H O
Дезоксихолевая кислота
Парные
желчные
кислоты
•содержатся в желчи
вконъюгированном состоянии с глицином
или
•при углеводной
пище
глициновые конъюгаты,
• при высокобелковой пище –
Метаболические
превращения желчных кислот
Липаза панкреатическая
•гликопротеин,
•рН оптимум 8-9,
•липаза (КФ 3.1.1.3).
Активация липазы:
желчные кислоты, колипаза
пролипаза липаза
Действие липазы
|
|
|
|
O |
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
C |
|
H 2 |
- O - C |
- R |
1 |
2Н20 |
+ R3COOH |
||||
|
|||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
C H - O - C - R 2 |
2 |
||||||||||
|
|
||||||||||
|
Липаза |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
|
|
+ R1COOH |
|||
|
|
|
O |
|
|
|
|||||
C H 2 |
- O - C |
- R |
3 |
|
|
||||||
O
Триацилглицерин Моноацилглицерин