Легендарные ликеры

Frangelico (Франжелико). История знаменитого орехового ликёра Frangelico насчитывает уже три века. Он назван именем итальянского монаха отшельника, жившего в холмистой местности на правом берегу реки По. Франжелико коротал свои дни в приготовлении напитков из лесных орехов и ягод. Благодаря своей любви к природе и знанию её секретов, он создал уникальные рецепты ликёров. Самым великолепным был ликёр из диких лесных орехов с настойкой из диких ягод и цветов апельсинового дерева, добавляемой для обогащения вкуса.

Итальянской компании Barbero удалось воссоздать этот древний рецепт и продолжить средневековую традицию Франжелико: вкус Frangelico - элегантный, чувственный и немного загадочный, отражающий колдовской и романтичный характер древней Италии. Его пьют неразбавленным, со льдом, а также добавляют в кофе и различные коктейли. А американские домохозяйки по праву считают его №1 для кулинарии, и добавляют его в различные блюда и выпечку. Крепость - 28%.

К стати, форма бутылки напоминает монаха, облаченного в монашеские одежды, не правда ли?

Amaretto di Saronno Originale (Амаретто ди Саронно ориджинале). Это самый известный ликер с ароматом миндального ореха - результат применения в рецептуре абрикосовых косточек. Этот ликер можно употреблять в чистом виде, со льдом или в составе коктейлей. Производится в Италии, крепость - 28%.

Benedictine D.O.M. (Бенедиктин Д.О.М.). Этот всемирно известный ликер производится в Нормандии, на растительной основе с добавлением ароматизирующих веществ. Подают Бенедиктин со льдом или в коктейлях. Процесс производства ликера длится три года, и в его состав входят 27 растений (в том числе корица, кориандр, чабрец). Буквы D.O.M. в названии означают "Deo Optimo Maximo", что переводится "божественный, лучший, величайший" и является своего рода благодарностью монахам-бенедиктинцам, создавшим этот ликер. Франция, крепость - 40%.

Galliano (Гальяно). Создан в 1896 году Артуром Вакари, итальянским мастером дистилляции, посвятившим его герою Италии, участнику колониальной войны в Африке, генералу Гальяно. При производстве ликера, требующем 7 мацераций и 6 дистилляций, используется более 30 различных трав и ароматов (по другим сведениям - около 70 различных трав и растительных экстрактов). Прекрасно смешивается с другими напитками, являясь необходимым ингредиентом многих классических коктейлей. Бывает бесцветным с ароматом апельсина и коричневатым, с миндальным привкусом. Крепость около 35%.

Chartreuse (Шартрез). Этот ликер был создан в одном из французских монастырей, неподалеку от Гренобля. В крепком спиртном, получаемом из вина, вымачивают более 130 растений.

Желтый Шартрез. Это самый мягкий из всех ликеров группы Шартрез. Крепость - 40%.

Зеленый Шартрез. Крепость - 55%.

Они употребляются в чистом виде или со льдом. Надпись VEP (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge) на этикетке свидетельствует об особенно длительной выдержке. Выдерживают их в дубовых бочках. Также Вы можете встретить ликер Grande Chartreuse (Гранд-Шартрез), созданный специально по случаю 900-летия основания монастыря Гранд-Шартрез. Крепость - 47%.

Cointreau (Куантро). Был изобретен в 1849 году и носит имя своего создателя, кондитера Эдуарда Куантро. Этот ликер вырабатывается на основе горьких и сладких апельсиновых корочек. Апельсины выращивают на собственных плантациях фирмы "Куантро" в разных странах мира: в том числе ароматных сортов апельсинов Бигарад в Гаити и Каданера в Испании. Этот ликер очень широко используется в составе коктейлей. Франция, крепость - 40%.

Irish Mist (Айриш мист). Более 50 лет прошло с того момента, когда путешественник из Европы встретился с членами знаменитой в Ирландии семьи Уильямс, владеющей винокуренными заводами в Таламоре, семьи, в которой просто мечтали о возрождении древнего ирландского напитка – Верескового Меда, секрет приготовления которого был давно утерян. К большой радости, в ветхом манускрипте, который привёз путешественник, эксперты фирмы распознали рецепт приготовления древнего верескового вина, считавшийся безвозвратно утерянным. Виноделы из Таламора бережно воссоздали старинную технологию. Благодаря их преданности идее национального напитка и было налажено производство того самого, подлинного, оригинального Верескового Мёда, который стал первым ирландским ликёром и известен теперь под именем Irish Mist. Основой напитка, который смаковали вожди и знать древних ирландских кланов, был особый виски, полученный из солода и смешанный с вересковым мёдом, травами и специями.

Употребляется на дижестив в чистом виде, а также со льдом или с содовой. Ирландия, крепость - 35%.

Curacao (Кюрасао). Это общее название для ликеров на основе кожуры одного из видов померанцев. Раньше этот вид растений рос преимущественно на острове Кюрасо недалеко от побережья Венесуэлы, откуда и произошло его название. В процессе изготовления напитка сухую кожуры обрабатывают коньяком или водкой для получения ароматической вытяжки, после чего добавляют пряности и травы. Ликер "кюрасо" производится различного цвета: светло-желтого (Curasao Triple Sec), оранжевого (Red Curasao), зеленого или синего (Curasao blue), а также белого (White Curasao). Ликеры Кюрасао очень часто используются в коктейлях. Крепость - от 24 до 35%, сухие сорта с пометкой "sec" или "трижды сухие" (Triple sec) содержат не менее 35%.

G rand Marnier (Гран-Марнье). Вырабатывается путем перегонки вымоченных корочек горьких померанцев с острова Гаити. Дистиллят смешивают с коньяком, затем фильтруют и выдерживают. Разновидности ликера - кюве 100 и кюве 150 лет со дня создания - получены из более старых коньяков. Употребляется со льдом и в коктейлях. Франция, крепость - 40%.

K ahlua (Калуа). Ликер на растительной основе с добавлением мексиканского кофе и ванили. Это один из самых хорошо продаваемых ликеров в мире. Он пьется на дижестив или в составе коктейлей. Создан этот напиток был в Мексике, сегодня производится в Дании, крепость - 26,5%.

Mandarine Napoleon (Мандарин Наполеон). Согласно легенде, этот ликер возник благодаря императору Наполеону I, любившему выпить после еды немного коньяку, в котором вымачивались мандарины. Этот ликер пьется также и на аперитив, с апельсиновым соком, тоникам или в составе коктейлей. В конце обеда или ужина он может употребляться в чистом виде, со льдом или разбавляться коньяком. Франция, крепость - 38%.

Southern Comfort (Саузерн комфорт). Родился в Новом Орлеане - на родине джаза и блюза в 60-х годах прошлого века. Благодаря сложному рецепту, который насчитывает более ста компонентов, обладает чрезвычайно приятным, несколько фруктовым вкусом с множеством оттенков. Для него типичен ароматный букет апельсинов и персиков. Формально является ликером, однако сами потребители определяют его скорее как виски-ликер, "фруктовый" бурбон. США, крепость - 38%.

Специалисты обращают внимание на его интересную природу: по технологии приготовления он напоминает ликеры, а по потребительским качествам - виски. Поэтому его даже позиционируют по-разному: как ликер - для женщин, как виски — для мужчин.

Tia Maria (Тиа Мария). "Тетушка Мария" - кофейный ликер с добавлением рома и ароматизаторов. Он существует более 300 лет и употребляется на дижестив или в составе коктейлей. Производится на Ямайке, крепость - 26,5%.