Арманьяк История арманьяка

Арманьяк, будучи менее известным и популярным, чем коньяк, является, однако, более древним напитком - первые упоминания о нем относятся к XV веку. Местечко Арманьяк находится вдали от моря, имеет более жаркий климат и лучшие песчаные почвы, чем Коньяк. Вино, как и в случае с коньяком, для удобства при транспортировке, а также из-за спроса голландских купцов, было подвергнуто перегонке. Дубовые леса Арманьяка обеспечивали производителей "жженого вина" древесиной для подогрева перегонных аппаратов и построения бочек, но географическое положение области Арманьяк, расположенной между Средиземным морем и Атлантическим Океаном, затрудняло доступ арманьяка к побережью. Именно поэтому, несмотря на свое великолепное качество, арманьяк и сегодня менее известен, чем коньяк.

Коньяк и арманьяк – как близнецы-братья, но, считается, что арманьяк более мягок на вкус и практически не оставляет запаха спиртного. Французам он дорог, как оригинальный национальный напиток, не получивший широкого распространения, в отличии от коньяка. И поэтому его изготавливают не на крупных винодельческих предприятиях, а в четко ограниченном законом районе департамента Жер на ю-з Франции, в маленьких шато, что является классикой французского виноделия.

Арманьяк производят на базе местного белого вина, на юго-западе Франции в провинции Гасконь, родине храброго мушкетера д'Артаньяна. По традиции, его получают из тех же сортов винограда, что и коньяк, то есть Уньи Блан, Коломбар и Фоль Бланш, а также из местных сортов Blanquette (Бланкет), Mauzac (Мозак) и других.

Виды арманьяка

В отличие от коньяка, арманьяк иногда производится на основе урожая определенного года. В этом случае на этикетке можно увидеть слово "Millesime" (Милезиме) и год дистилляции.

Возраст арманьяка определяется так же, как и для коньяка.

Отметка на выдержке этикетки всегда соответствует возрасту самого молодого арманьяка, входящего в купаж.

Различают следующие виды арманьяка:

• *** - возраст таких арманьяков всегда не менее 1,5 лет.

• VO - VSOP - Reserve -возраст таких арманьяков не менее 4,5 лет.

• Napoleon, Extra, Vieille Reserve (Вьей резерв), Hors d'age (Ор даж), ХО - возраст таких арманьяков не менее 5,5 лет.

Производство арманьяка

Перегонка вина в процессе производства арманьяка может осуществляться двумя способами.

В первом осуществляют двойную дистилляцию в аппарате типа "alambic charentais", как и при изготовлении коньяка. В результате получается спиртное крепостью 70%. Такой вид перегонки для арманьяка широко используется филиалами больших компаний, специализирующихся на производстве коньяка.

Второй способ заключается в том, что перегонка вина протекает в аппарате "alambic armagnacais", созданном специально для производства арманьяка. В этом случае вино нагревается лишь один раз, стекая при этом по системе наложенных друг на друга над нагревателем круглых дисков. Для нагревания используются исключительно дрова из натурального дуба. При этом вино является и конденсатором. В результате получается спиртное крепостью от 55 до 65%, более ароматное, с утонченным вкусом.