Министерство сельского хозяйства рф
	ИНСТИТУТ АГРОЭКОЛОГИИ
филиал фгбоу впо “челябинская государственная агроинженерная академия”

Кафедра механизации и электрификации сельскохозяйственного

производства

Процессы и аппараты пищевых производств

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

для выполнения программы учебной практики

Челябинск 2012

Методические указания предназначены для студентов, обучающихся по направлению 110300 Агроинженерия (специальность 110305 Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции) при выполнении программы учебной практики.

Составитель: Шепелёв С.Д. – д.т.н., доцент (Институт агроэкологии – филиал ФГБОУ ВПО ЧГАА)

Рецензенты:

Одобрены и рекомендованы к изданию кафедрой "Механизация и электрификация сельскохозяйственного производства" Института агроэкологии (протокол № ___ от _________ 20___ г.)

Рекомендованы к опубликованию учебно-методической комиссией Института агроэкологии (протокол № ___ от ____________ 20___ г.)

Редактор ______________

Подписано к печати ________ Формат 6084/16

Уч.-изд. л. ______ Заказ______ Тираж 50

РИО ЧГАА

454080 Челябинск, пр. Ленина, 75

© Челябинская государственная агроинженерная академия, 2012 © Институт агроэкологии, 2012

Содержание

Содержание 4

1 Цель и задачи учебной практики 5

1.1 Цель учебной практики 5

1.2 Задачи учебной практики 5

1.3 Требования к уровню подготовки студентов 5

2 Место проведения практики 5

3 Организация практики 6

4 План и указания к оформлению отчета 7

5 Тематика индивидуальных заданий. 8

6 Охрана труда при прохождении практики. 9

7 . Рекомендуемая литература 11

Приложение 12

1Цель и задачи учебной практики

1.1Цель учебной практики

Продолжительность практики: 72 часа

Цель практики – закрепить приобретенные теоретические знания полученные при изучении дисциплины процессы и аппараты пищевых производств и применять их на практике при производстве продуктов питания, комбикормов, полуфабрикатов. Ознакомиться с организацией управления и технологиями производства. Изучить действующее оборудование, аппаратуру и процессы.

1.2Задачи учебной практики

Получить общие представления о процессах и аппаратах пищевых производств. Изучить механизмы, машины, аппараты, обеспечивающие выполнение механического, гидромеханического, массообменного и теплообменного процессов. Приобрести навыки в работе с технологическим оборудованием.

1.3Требования к уровню подготовки студентов

В результате прохождения учебной практики студент должен:

знать:

основные процессы в производствах пищевых и перерабатывающих отраслях, устройство применяемых аппаратов;

теоретические основы процессов, способы, аппаратурное оформление и методы расчета процессов и аппаратов для конкретного назначения;

сущность и назначение механических, гидромеханических, тепловых и массообменных процессов; основные факторы, влияющие на их движущую силу.

уметь:

выбирать оптимальные режимы процессов и необходимые аппараты для технологических процессов в конкретных условиях хозяйства или предприятия;

применять теоретические знания и практические навыки для расчета процессов и аппаратов пищевых производств;

эффективно использовать материальные ресурсы при переработке сельскохозяйственной продукции.