3. Основные показатели качества природных и сточных вод

3.1. Показатели качества природных вод

Температура - физический показатель качества воды. Температура воды поверхностных водоисточников в зависимости от сезона изменяется от 0 до 30^оС. Подземные источники водоснабжения имеют сравнительно постоянную температуру 8-12^оС. Для питьевых целей желательно иметь воду с температурой 7-15^оС. Температура влияет на вязкость воды (вязкость пропорциональна е^b/T), в свою очередь, скорость осаждения взвешенных частиц обратно пропорциональна вязкости, поэтому от температуры зависит скорость осаждения взвешенных примесей. Температуру измеряют непосредственно при отборе пробы.

Органолептические показатели

Запахи природной воды обусловлены присутствием веществ естественного происхождения или веществ, попадающих в воду в результате загрязнения ее стоками. Естественные запахи (землистый, гнилостный, болотный, сероводородный и т. д. — первая группа) связаны, как правило, с развитием в водоеме водорослей, плесеней, актиномицетов и других вредных организмов. Запахи искусственного происхождения классифицируют как хлорный, фенольный, аптечный, камфарный, запах нефтепродуктов (вторая группа).

Характер и интенсивность запаха воды определяют при комнатной температуре и при нагревании до 60 ^оС (интенсивность увеличивается с повышением температуры). Сначала устанавливают характер запаха, а затем интенсивность в баллах при температуре 20 ^оС и 60 ^оС (см. табл. 1)

Таблица 3. 

Соответствие интенсивности запаха оценке в баллах

Балл	Интенсивность
0	никакого
1	очень слабый
2	слабый
3	заметный
4	отчетливый
5	очень сильный

Интенсивность запаха количественно выражается пороговой концентрацией при разбавлении водой, лишенной запаха (пропущенной через колонку с активированным углем). Можно выражать интенсивность запаха в единицах TON — Threshold Odor Number (предельное число запаха). TON = (A + B) / B, где А — объем пахнущей воды, В — объем воды, свободой от запаха.

Вкус и привкус

Различают четыре основных вкуса воды: соленый, горький, сладкий и кислый. Все остальные оттенки вкусовых ощущений складываются из основных и называются привкусами. Соленый вкус воды в большинстве случаев обусловлен растворенным в ней хлоридом натрия (NaCl), горький — сульфатом магния; кислый вкус имеют минеральные воды, содержащие избыток растворенной углекислоты. Чернильный и железистый привкус воде придают растворенные в ней соли железа и марганца, щелочной — сода, поташ и щелочи, вяжущий — сульфат кальция. Ухудшение вкусовых качеств воды могут вызывать и присутствующие в воде органические вещества.

Вкус и привкус определяют в сырой воде при комнатной температуре и при 60 ^оС. Воду источников, сомнительных в санитарном отношении, перед исследованием кипятят. При анализе набирают в рот 10 - 15 мл воды, держат несколько секунд, не проглатывая и определяют характер и интенсивность вкуса и привкуса (по пятибалльной шкале). Вода источников хозяйственно-питьевого назначения обычно имеет запах и привкус не выше 3 - 4 баллов.

Чаще всего питьевая вода не имеет вкуса. Воды подземных источников могут иметь солоноватый и горько-солоноватый вкус вследствие содержания солей в высоких концентрациях.

Порог вкусового восприятия солевых добавок в воде разный. Так, например, для NaCl — это 165 мг / дм³  3 мМ, FeSO₄ — 1,6 мг / л  0,01 мМ. Хлорфенол обнаруживается на вкус при концентрации 410^-6 мг / л, что соответствует одной молекуле на 10¹² не имеющих запаха и вкуса молекул воды.

Инструментальное определение веществ, обусловливающих запахи и привкусы природных вод, стало возможным с развитием методов газожидкостной хроматографии (ГЖХ), инфракрасной спектроскопии (ИКС), ультрафиолетовой спектроскопии (УФС), ядерного магнитного резонанса (ЯМР). Например, в экстракте культур синезеленых водорослей с помощью ГЖХ обнаружено до 50 видов различных соединений, из них сравнительно легколетучими оказалось три вещества. Из актиномицетов выделены и идентифицированы индивидуальные вещества, придающие воде землистый запах (геосмин) и затхлый запах (муцидон).