26

МІНІСТЕРСТВО КУЛЬТУРИ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ КУЛЬТУРИ І МИСТЕЦТВ

ІНСТИТУТ ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО І ТУРИСТИЧНОГО БІЗНЕСУ

Реферат на тему:

«Розвиток маркетингу у сфері готельно-ресторанного бізнесу»

Виконав студент

3 курсу, група ГРС-20(б)

Мельничук Назарій Вячеславович

Київ 2013

Зміст

«Розвиток маркетингу у сфері готельно-ресторанного бізнесу» 1

Київ 2013 1

Зміст 2

2

Вступ 3

Сутність сучасного маркетингу і його соціально-економічне значення для готельно-ресторанного бізнесу 5

Особливості організації служби маркетингу і продажів підприємств готельно-ресторанного бізнесу 8

Використання маркетингових досліджень в управлінні готельними підприємствами 11

Роль маркетингу у позиціонуванні та забезпеченні якості готельно-ресторанних послуг 14

Особливості розробки маркетингових стратегій на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу 17

Висновки 23

список використаних джерел 26

Вступ

На сучасному етапі розвитку соціально–економічних і суспільних відносин туризм є феноменальним явищем, якому притаманні певні характеристики, – безліч визначень у понятійному сенсі, сильний вплив на економіку і політику, дуалістичність у внутрішній природі явищ.

Маркетинг в туризмі – це система безперервного узгодження пропонованих послуг з послугами, які є на ринку і які підприємство здатне запропонувати з прибутком для себе і ефективніше, ніж це роблять конкуренти. Суть маркетингу полягає в тому, щоб пропозиції готельних послуг в обов'язковому порядку орієнтувалися на споживача і постійне узгодження можливостей підприємства з вимогами ринку. Метою маркетингу в готелі є систематичне визначення даних, необхідних у зв'язку з конкретною маркетинговою ситуацією, їх збір, аналіз і звіт про результати і про подальше використання дослідження.

Необхідність відстеження основних факторів макросередовища, значних елементів мікросередовища, їх вплив на можливості отримання прибутку і утримання конкурентних позицій веде за собою звернення до сучасних інформаційних засобів і технологій. Їх роль особливо важлива при контролі виконання щорічних планів, прибутковості, ефективності, власне стратегічного контролю і аналізі збуту, частки ринку, співвідношення затрат і об’єму продажу, а також при фінансовому і оціночному аналізі.

Маркетинговий підхід, що базується на ідеології ринкової пропорційності та використанні принципу адекватності виробничих програм і оптимальних характеристик, дозволяє вирішувати завдання різного рівня, починаючи від локальних підприємницьких ланок, у тому числі і готельного господарства і закінчуючи інтегрованими макроекономічними комплексами регіонального, міжрегіонального, державного і міжнародного значення. В основі поняття «маркетинг» (англ. marketing) лежить термін «ринок» (англ. market). Це поняття в найбільш загальному виді припускає ринкову діяльність. Під маркетингом розуміється такий вид ринкової діяльності, при якому виробником використовується системний підхід і програмно-цільовий метод вирішення господарських проблем, а ринок, його вимоги і характер реакції є критерієм ефективності діяльності.

Актуальність маркетингових досліджень пояснюється тим, що в маркетинговій діяльності невід’ємною частиною є надання достовірної і своєчасної інформації про ринок готельних послуг, структуру і динаміку конкретного попиту, смаках і перевагах клієнтів, тобто інформацію про зовнішні умови функціонування готелю; створення такої пропозиції, набору послуг, що більш повно задовольняє вимогам ринку, чим послуги конкурентів; необхідний вплив на споживача, на попит, на ринок, що забезпечує максимально можливий контроль сфери реалізації.

Метою курсової роботи є вивчення особливостей маркетингу в готельно-ресторанному бізнесі.

Завдання курсової роботи:

- дослідити теоретичні аспекти організації маркетингової діяльності на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу;

- розкрити сутність сучасного маркетингу і його соціально-економічне значення для готельно-ресторанного бізнесу;

- охарактеризувати особливості організації служби маркетингу і продажів готелю;

- визначити роль маркетингових досліджень в управлінні готельними підприємствами;

- проаналізувати особливості розробки маркетингових стратегій на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу.