- •Дневник
- •20 ____ - 20 Учебный год
- •Содержание
- •1 Общие требования к оформлению
- •1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
- •1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
- •1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
- •Пм.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
- •Тема 1 Приготовление мяса шпигованного кореньями
- •1.4 Оформление таблиц дневника (портфолио)
- •1.4 Оформление слайдов
- •Тема 2 Приготовление кнельной массы. Отсаживание полуфабрикатов из кнельной массы
- •Тема 3 Механическая обработка судака. Приготовление филе из рыбы фаршированное
- •Тема 4 Механическая обработка щуки. Приготовление тельного.
- •Тема 5 Приготовление птицы по - столичному
- •Пм.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
- •Тема 1 Приготовление салата мясного
- •Тема 2 Приготовление салата рыбного
- •Тема 3 Приготовление бутербродов "Канапе"
- •Тема 4 Приготовление рыбы под маринадом
- •Тема 5 Приготовление рулета куриного
- •Пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
- •Тема 1 Борщ обыкновенный, с картофелем
- •Тема 2 Рассольник домашний, ленинградский
- •Тема 3 Приготовление рыбы в тесте
- •Тема 4 Приготовление плова по-казански
- •Тема 5 Приготовление азу по -татарски
- •Приложение а пм. 01 Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Выбор варианта заданий осуществляется согласно первой букве фамилии
- •Приложение б пм.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
- •Приложение в пм.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
- •Дневник
1 Общие требования к оформлению
1.1 Изложение текста дневника (портфолио)
Дневник (портфолио) должен быть заполнен грамотно, литературным языком. Текст должен быть кратким, четким. При изложении обязательных требований в тексте применяются слова «должен», «следует», «необходимо», «требуется, чтобы», «не допускается», «не разрешается», «запрещается», «не следует». Допускается использовать повествовательную форму изложения текста, например, «применяют», «указывают» и т. п. Не следует использовать глаголы в форме первого лица единственного числа. Следует избегать в тексте повторений, сложных и громоздких предложений, логических противоречий.
В тексте дневника (портфолио) не допускается применять:
- обороты разговорной речи, техницизмы, профессионализмы;
- для одного и того же понятия различные научно-технические термины, близкие по смыслу (синонимы), а также иностранные слова и термины при наличии равнозначных терминов в русском языке;
- произвольные словообразования;
- сокращения слов, кроме установленных правилами русской орфографии и государственными стандартами;
- сокращения обозначения единиц физических величин, если они употребляются без цифр, за исключением единиц физических величин в таблицах и в расшифровках буквенных обозначений, входящих в формулы и рисунки.
В тексте дневника (портфолио), за исключением таблиц и рисунков, не допускается:
- применять математический знак минус (-) перед отрицательными значениями величин (следует писать слово "минус");
- применять знак "диаметра" для обозначения диаметра (следует писать слово "диаметр"). При указании размера или предельных отклонений диаметра на чертежах, помещенных в тексте документа, перед размерным числом следует писать знак "диаметр";
- применять без числовых значений математические знаки, например > (больше), < (меньше), = (равно), >= (больше или равно), <= (меньше или равно), =/ (не равно), а также знаки N (номер), % (процент);
- применять индексы стандартов, технических условий и других документов без регистрационного номера.
1.2 Оформление текста дневника (портфолио)
Окончательное (чистовое) оформление материалов дневника (портфолио) проводится студентом после их согласования и проверки мастером производственного обучения.
Дневник (портфолио) заполняется черной ручкой, аккуратно, печатными буквами.
Ошибки в текстовых документах устраняются с помощью наклеивания поверх ошибки (буквы, слова, части строки) белой бумаги той же фактуры и нанесения новых надписей (выполненных от руки или набранных на компьютере в зависимости от общего текста). Допускается применение специальных корректирующих средств (типа «Штрих», «Редактор» и т. д.). При наличии на странице более 4-5 исправлений она должна быть переделана.
1.3 Оформление иллюстраций дневника (портфолио)
Все иллюстрации (алгоритмы, схемы, компьютерные распечатки, фотоснимки) именуются в дневнике (портфолио) словом «рисунок». Иллюстрации следует располагать непосредственно после текста, в котором они упоминаются впервые. При ссылке на иллюстрацию следует писать «...в соответствии с рисунком 1». На все иллюстрации должны быть даны ссылки. Фотоснимки должны быть наклеены на стандартные листы белой бумаги.
В дневнике (портфолио) рекомендуется нумеровать рисунки арабскими цифрами в пределах каждого раздела. Например, Рисунок 1.
Слово «Рисунок» и наименование помещают после пояснительных данных и располагают посередине строки следующим образом: Рисунок 1 – Название.
Пример:
Рисунок 1 – Мороженое «Вдохновение»
