МИНИСТЕРСТВО ТРУДА, ЗАНЯТОСТИ И СОЦИАЛЬНОЙ ЗАЩИТЫ

РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ

УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ»

Дневник

(ПОРТФОЛИО)

учета учебно-производственных работ

при обучении в учебном предприятии

_____________________________________________

(наименование предприятия )

Ф.И.О. студента__________________________________________

Группа: _________________________________________________

Курс____________________________________________________

Профессия:______________________________________________

(код, название)

Ф.И.О. мастера производственного обучения:

______________________________________________________________

г. Набережные Челны

20 ____ - 20 Учебный год

ББК

П

Т

М – номера спросить в библиотеке и вставить

Учебная практика (производственное обучение). Методические указания учета учебно-производственных работ при обучении в учебном предприятии в форме ДНЕВНИКа (ПОРТФОЛИО) для студентов очной формы обучения, профессии 260807.01 Повар, кондитер. / Составители: И.А. Маринюк, О.Г.Трунцова - Набережные Челны: НГТТИ, 2012- 156с.

Издание содержит методику обработки результатов профессиональной деятельности обучающегося (приготовление широкого ассортимента сложных, основных блюд с учетом потребностей различных категорий потребителей), темы заданий, выбираемых по первой букве фамилии обучающегося, требований по оформлению Дневника (портфолио) по всем междисциплинарным курсам профессиональных модулей:

ПМ.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»

ПМ.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»

ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»

Рецензенты:

Печатается по решению учебно-методического совета Набережночелнинского государственного торгово-технологического института

© Набережночелнинский государственный

торгово-технологический институт,

2012 год.

Содержание

№	Наименование	Стр.
1	Общие требования к оформлению дневника (портфолио)
2	ПМ.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
3	ПМ.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
4	ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
	Приложения
	Приложение А – Задания для ПМ.01 «Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции»
	Приложение Б - Задания для ПМ.02 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции»
	Приложение В – Задания для ПМ.03 «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции»
	Приложение Г - Пример составления схемы
	Приложение Д – Пример составления алгоритма