Харківський торговельно-економічний інститут київського торговельно-економічного університету

Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу

Курсовий проект

з Організації ресторанного господарства

(назва дисципліни)

на тему: Організація обслуговування туристів у готелі

Студента (ки) 3 курсу ЗГР–10 групи

галузі знань 1401 «Сфера обслуговування»

напряму підготовки 6.140101 «Готельно–ресторанна справа»

Скічко К.О.

(прізвище та ініціали)

Керівник к.т.н., доцент

Мартиненко Л.Г.

(посада, вчене звання, науковий ступінь, прізвище та ініціали)

Національна шкала ___________________________

Кількість балів: ________Оцінка: ECTS ___

Члени комісії ________________ Мостова Л.М.

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ Мартиненко Л.Г.

(підпис) (прізвище та ініціали)

______________ Жулінська О.В.

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ Жуков Є.В..

(підпис ) (прізвище та ініціали)

м. Харків – 2013 рік

ХАРКІВСЬКИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ ІНСТИТУТУ КНТЕУ

КАФЕДРА ТЕХНОЛОГІЇ ТА ОРГАНІЗАЦІЇ

РЕСТОРАННОГО БІЗНЕСУ

напрям підготовки 6.140101 «Готельно–ресторанна справа»

“ЗАТВЕРДЖУЮ”

Зав. кафедри технології та організації

ресторанного бізнесу

к.т.н., доцент________Л.М.Мостова

20 Березня 2013 р.

ЗАВДАННЯ

для виконання курсової роботи

з предмету: ОРГАНІЗАЦІЯ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Студентці Скічко К.О. курсу 3, групи ЗГР–10

Тема завдання та вихідні данні: «Організація обслуговування туристів у готелі»

Зміст розрахунково–пояснювальної записки:

ВСТУП

РОЗДІЛ 1. Інформаційно-аналітична характеристика закладу ресторанного господарства

РОЗДІЛ 2. Проектування процесу організації обслуговування у ЗРГ

РОЗДІЛ 3. Моделювання сервісного процесу організації обслуговування

ВИСНОВКИ ТА ПРОПОЗИЦІЇ

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

ДОДАТКИ

ГРАФІЧНІ МАТЕРІАЛИ

1. Схема індивідуальної сервіровки столу.

2. План розміщення для процесу організації обслуговування з розташуванням обладнання.

3. Дизайн–проект торговельних приміщень для обслуговування споживачів.

Дата видачі завдання « 21» березня 2013 р. Строк подання студентом закінченої роботи «10» травня 2013 р. Викладач–керівник: Мартиненко Л.Г. / ________/

Студент________