1*. Справочник товароведа продовольственных товаров.-м.:Экономика,1980.-386с. Практическая работа № 4

Тема: Хранение и транспортировка груза.

Цель: Определить условия хранения, перевалки и транспортировки груза. Определить транспортную характеристику заданного груза, технологию перевозки и его влияние на организацию перевозок.

4.1. Задание

На основании правил перевозки грузов автомобильным и железнодорожным транспортом, технологий размещения и крепления грузов на подвижном составе, судах необходимо выбрать транспортные средства, склады, описать требования при перевозке, хранении, перегрузке типовых грузов.

Привести транспортную характеристику заданного груза, технологию перевозки и его влияние на организацию перевозок:

• происхождение;

• ассортимент заданного груза;

• способы переработки;

• ценность;

• химический состав;

• влагосодержание;

• правила хранения;

• подготовка подвижного состава к погрузке заданного груза;

• погрузка;

• условия транспортировки;

• выгрузка;

• использование (отрасль хозяйства, где и как используется);

• порядок определения массы груза;

• нормы естественной убыли груза;

• особые условия перевозки;

• формирование на поддонах (схема).

4.2. Исходные данные

(см. исходные данные практической работы № 2)

4.3. Пример выполнения Хранение риса

Рисовую крупу хранят в чистых, сухих складах, где необходимо соблюдать санитарно-гигиенический режим. Хранят на подтоварниках или стеллажах не менее 10 см от пола в штабелях засыпкой внутрь, укладывая партиями по видам и сортам, а также по срокам выработки. Высота штабеля в теплое время года 6-8, а в холодное 8-12 мешков.

Между штабелями и стенками оставляют проходы шириной не менее 0,2 м, а проходы между штабелями не менее 0,75 м. Наиболее благоприятная температура для хранения крупы – около +5 - +15 С⁰, относительная влажность – 60 – 70 %.

Резкие колебания температуры не допускаются. Хранят в течение короткого времени от 1 до 3 месяцев, так как при длительном хранении рисовой крупы на складах происходит согревание, плесневение, слеживание, повреждение вредителями крупы.

Транспортировка рисовой крупы

Предъявляя рис к транспортировке отправитель обязан обеспечить его качественную подготовку, соблюдение условий погрузки, выгрузки, правильное оформление документов. Получатель же обеспечивает своевременный прием и выгрузку прибывшего в его адрес груза. При погрузке, перевозке, выгрузке рис должен быть предохранен от атмосферных осадков и загрязнений.

При перевозке с рисовой крупой могут происходить качественные и количественные потери. Качественные потери происходят в результате биологических процессов (влажность, засоренность), которые могут вызывать перегревание грузов, заражение вредителями.

Для предотвращения качественных потерь влажность риса должна быть не выше 16 %. Также эти потери могут произойти из-за длительного нахождения груза в пути следования, из-за нарушений сроков доставки. Количественные потери груза происходят в пунктах погрузки, выгрузки, при перевозке. Для предотвращения этих потерь в крытых вагонах для ограждения дверных проемов используют съемные хлебные щиты.

Рисовую крупу перевозят в таре (одиночными мешками или пакетами), всеми видами транспорта, соблюдая санитарные правила. Транспортные средства должны быть чистыми, сухими не зараженными амбарными вредителями и без посторонних запахов.

При перевозках смешанным железнодорожно-водным транспортом или при перегрузках с широкой колеи на узкую и обратно рис упаковывают в новые или бывшие в употреблении мешки не ниже 1 категории. Зашивают мешки прочной ниткой с оставлением гребня по всей ширине мешка.

Допускается зашивка мешков с продукцией ручным способом шпагатом, с оставлением двух ушек, при этом на мешке должно быть не менее 11 – 12 стежков и каждый мешок должен быть опломбирован.