Билет № 19

1. Витамины, роль в обмене веществ, способы сохранения витаминов в продуктах.

Витамины – это группа биологически активных веществ, необходимых для нормального функционирования организмов. Многие из них входят в состав ферментов и участвуют непосредственно в обмене веществ, регулируя различные его стороны. В организме человека витамины, как правило, не образуются и должны поступать с пищей. При недостаточном поступлении витаминов развиваются гиповитаминозы, при полном их отсутствии – авитаминозы, избыток витаминов в организме приводит к гипервитаминозам. Витамины обозначают буквами латинского алфавита. Все витамины делят на две группы: жирорастворимые и водорастворимые. Например: витамин D (жирорастворимый) – регулирует обмен кальция и фосфора, при недостатке у детей развивается рахит, у взрослых – размягчение костей; при избытке – кальцификация сосудов, кожи и миокарда, источник витамина: жир печени рыб, сливочное масло, молоко, яйца, может образовываться в коже под действием УФ-лучей, суточная потребность для взрослых 7-12 мг, для детей 13-25 мг.

Витамины не всегда хорошо сохраняются в пищевых продуктах. Например, витамин А разрушается при длительном хранении и высыхании моркови. Кроме того, следует учитывать, что большинство водорастворимых витаминов разрушаются при нагревании: около 60% витаминов из группы В, около 50% витамина С. Поэтому для сохранения витаминов овощи следует чистить и резать непосредственно перед приготовлением, варить их надо недолго и в закрытой кастрюле. Очень важно часто употреблять в пищу салаты из сырых овощей: капусты, моркови и т.п. Сохранять на зиму ягоды лучше в протертом с сахаром виде. В последнее время используется метод криозаморозки.

2. Экологические факторы среды: абиотические, биотические, антропогенные.

Абиотические (факторы неживой природы):

А) климатические – свет, температура, влажность воздуха, ветер, снег;

Б) эдафические 9почвенные, грунтовые) – механический, химический состав, влагоемкость, воздухопронийцаемость, плодородность;

В) орографические – рельеф, экспозиция;

Г) химические – газовый состав воздуха, солевой состав воды;

Д) физические - шум, магнитные поля, теплопроводность, радиоактивность, космическое излучение.

Биотические (факторы живой природы) – взаимосвязи с другими организмами.

Антропогенные – связаны с деятельностью человеческого общества.

3. Задача

Дано:

А-нормальный слух

а-глухота

F-глухой

Найти:

Р-?

Решение:

Р мать аа (глухая) х отец А- (норм. слух)

G а А

F Аа (нормальный слух): аа (глухой), так как в потомстве есть глухой ребенок, то отец должен быть носителем гена а, следовательно, он гетерозиготен – Аа.

Ответ: мать – аа (глухая), отец – Аа (норм. слух).

Билет № 20

1. Энергетический обмен в клетке. Атф, ее биологическое значение.

Совокупность реакций, обеспечивающих клетку энергией, называется энергетическим обменом. Он складывается из трех этапов:1) подготовительный – происходит в пищеварительном тракте и лизосомах, крупные органические молекулы под действием ферментов расщепляются на более мелкие: (углеводы→глюкоза, жиры→глицерин + жирные кислоты, белки→аминокислоты, нуклеиновые кислоты→нуклеотиды), выделяющаяся энергия не запасается, а превращается в тепловую; Дальнейшие этапы рассмотрим на примере расщепления глюкозы: 2) бескислородный (гликолиз – анаэробное расщепление глюкозы) – происходит в цитоплазме, в результате из одной молекулы глюкозы образуется 2 молекулы ПВК и 2 молекулы АТФ, дальнейшая судьба ПВК зависит от присутствия О₂, если О₂ есть, ПВК переходит в митохондрии для полного окисления, если О₂ отсутствует, то ПВК может превратиться в этанол (спиртовое брожение), либо молочную кислоту (молочнокислое брожение); 3) кислородный (дыхание) – аэробный процесс, который происходит в митохондриях: ПВК превращается в ацетил-КоА и поступает в цикл Кребса, протекающий в матриксе, при этом на внутренней мембране митохондрий синтезируется 36 молекул АТФ. Суммарное уравнение полного расщепления молекулы глюкозы:

С₆Н₁₂О₆+6О₂+38АДФ+38Н₃РО₄=38АТФ+6СО₂+44Н₂О, при этом в виде АТФ запасается 55% энергии, освобождаемой при расщеплении глюкозы, а 45% энергии рассеивается в виде тепла. Энергия, выделяющаяся в клетке, запасается в макроэргических связях АТФ. АТФ – постоянный источник Е в клетке, универсальный носитель Е, когда клетка нуждается в Е, происходит гидролиз АТФ, отщепление одной или двух концевых фосфатных групп, выделяется Е (30,6 кДж, при гидролизе обычной связи выделяется 13,8 кДж, поэтому две концевые фосфорно-кислородные связи называются макроэргическими).

2. Старение и смерть, как закономерный этап онтогенеза. Регенерация и трансплантация органов. Онтогенез закономерно завершается старостью и смертью. Старение – закономерный, нарастающий во времени процесс, ведущий к снижению приспособительных возможностей организма и увеличению вероятности смерти. Нет единого мнения о механизмах старения. На организменном уровне старение проявляется следующим образом: поседение волос, снижение эластичности кожи, сократительной способности мышц, уменьшение дыхательного объема легких, снижение функций пищеварительных, щитовидной, половых желез, остроты зрения, слуха, работоспособности нервных центров. В клетках многих органов и тканей снижается уровень метаболизма, уменьшается число клеток, образующих антитела. Процесс старения происходит не только на организменном и клеточном уровнях, но и на молекулярном. Изменяются в неблагоприятную сторону физико-химические свойства белков, снижается их ферментативная активность, происходят изменения в наследственном аппарате клеток. Смерть – необратимое прекращение всех проявлений жизнедеятельности организма. Для многоклеточных организмов смерть заключается в нарушении взаимосогласованности процессов синтеза и распада. Регенерация – способность организмов восстанавливать внутриклеточные структуры, ткани и органы, разрушенные в процессе нормальной жизнедеятельности или в результате повреждения. Различают физиологическую и репаративную регенерацию. Трансплантация – пересадка клеток, тканей и органов с одного места на другое у одного организма, а также от одного организма к другому, широко используется в современной медицине.

3. Задача

Дано: А – норма; а- болезнь Вильсона Найти: F - ?

Решение: Т.к. один из супругов (пусть это будет отец) здоров, и его родственники были здоровы, мы можем предположить, что он гомозиготен по этому гену – АА.

Р мать аа (болезнь Вильсона) х отец АА (норма)

G а А

F Аа (норма) – единообразие

Ответ: вероятность рождения больного ребенка – 0%.