26

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ

КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

СРЕДНЕТЕХНИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ

Метрология, стандартизация и сертификация Методические указания

для студентов очной формы обучения среднетехнического факультета

«Технология молока и молочных продуктов»

Кемерово 2005

Составители:

О.А. Шейфель, канд. техн. наук;

Ю.Ю. Бардина, мастер п/о

Рецензенты:

Рассмотрено и утверждено на заседании филиала кафедры технологии молока и молочных продуктов

Протокол № от г

Рекомендовано методической комиссией СТФ КемТИПП

Протокол № от г

Метрология, стандартизация и сертификация:

Методические указания/ Сост.: О.А. Шейфель, Ю.Ю. Бардина.- Кемерово, 2005.- 36 с.

Методические указания предназначены для подготовки студентов по специальности «Технология молока и молочных продуктов».

В нем изложены краткие теоретические сведения, порядок выполнения практических и семинарских занятий, контрольные вопросы.

Ил.-4 , табл.-2 , библ. назв. - 6

Ó КемТИПП, 2005

Содержание

Стр.

Предисловие............................................................................................................4

Практическая работа №1 «Требования к оформлению

нормативной документации на пищевые продукты

(технические условия)»……………………………………………………….5

Семинарское занятие №1 «Закон в РФ о защите прав потребителей»………6

Практическая работа №2 «Порядок проведения экспертизы

молочных продуктов»…………………………………………………………9

Практическая работа №3 «Контроль качества

продукции(составление диаграмм Исикавы)…………………………………26

Контрольное занятие………………………………………………………….32

Список использованной литературы……………………………………….33

Приложение 1…………………………………………………………………. 34

Приложение 2…………………………………………………………………..35

Приложение 3…………………………………………………………………..36

Предисловие

Методические указания представляют собой дополнение к теоретическому курсу «Метрология, стандартизация и сертификация» и предназначены для более полного усвоения теоретического материала и приобретения практических навыков в вопросах стандартизации, сертификации и управления качеством продукции на предприятиях пищевой промышленности.

Методические указания состоят их трех практических работ и одного семинарского занятия. К семинарскому занятию студент обязан изучить закон РФ «О защите прав потребителей», к каждому практическому занятию студент обязан подготовиться теоретически, используя конспект лекций и другие библиографические источники и справочно – информационный материал.

В результате проведения практических работ и семинарского занятия студент должен знать:

- основные нормативные документы, используемые в молочной промышленности и требования к их содержанию и оформлению при разработке;

- основные права потребителей при продаже ему товаров или оказании услуг;

- основные права и ответственность продавца или изготовителя продукции;

- основные задачи и этапы проведения экспертизы пищевых продуктов;

- основные виды технического контроля качества продукции, применяемые в молочной промышленности.