Часть 1. Научные основы кормления молодняка свиней на откорме в условиях ферм и комплексов

1. Цели организации кормления

Как говорилось выше, основная задача откорма свиней – получение от животных максимального прироста в наиболее короткие сроки при наименьших затратах кормов, труда и средств на единицу продукции.

Успех откорма определяется следующими факторами:

1. Уровень и полноценность кормления. Для получения максимальных приростов и высокого качества свинины необходимо, чтобы содержание энергии в рационе и ее концентрация в сухом веществе были оптимальными (1,15-1,35 к.е. в 1 кг СВ) при сбалансированном питании по всем нормируемым показателям. Надо учитывать также влияние состава жира различных кормов на качество мясосальной продукции.

2. Подготовка кормов к скармливанию и техника кормления. Если эти факторы будут оптимальными, то поедаемость, переваримость и продуктивное действие кормов будут максимальными.

3. Генетический потенциал свиней, обусловленный породой, уровнем селекционной работы.

4. Условия содержания (в том числе микроклимат в помещениях). Полная реализация генетического потенциала невозможна без создания оптимальных условий содержания.

5. Возраст постановки на откорм и конечная живая масса. От молодых свиней получают более мясные туши с меньшим количеством жира. Рост у них происходит интенсивнее и с меньшими затратами кормов, чем у взрослых.

Количество и качество кормов, общий уровень кормления определяют скорость достижения нужных кондиций откармливаемых свиней, затраты корма на производство свинины и ее качество.

Среди используемых в настоящее время кормов для свиней ни один в отдельности (за исключением полнорационных комбикормов) не может полностью удовлетворить их потребности в питательных веществах. Поэтому каждому виду кормов должно отводиться определенное место в рационе с таким расчетом, чтобы незаменимые питательные вещества, которых недостает в одном корме, возмещались бы необходимым количеством их других кормов.

2. Потребность в питательных веществах и элементах питания

Существующие нормы кормления свиней имеют шесть основных показателей питания: кормовые единицы, переваримый протеин, кальций, фосфор, каротин и поваренная соль. Однако для получения высокопродуктивных свиней и рационального расходования кормов необходимо учитывать большее количество элементов питания: сухое вещество, клетчатка, лизин, метионин, железо, цинк, медь, витамин D и другие. В настоящее время известно более 50 жизненно важных для свиней веществ и свойств кормов, имеющих как общее, так и специфическое значение. К ним относятся:

1. Общее количество сухого вещества и концентрация в нем доступных форм (переваримого) органического вещества и эквивалентной ему энергии.

2. Доступные формы протеина (обычно переваримый протеин) и содержащиеся в нем незаменимые аминокислоты – аргинин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан, валин.

3. Уровень доступных форм жира и содержание в нем линолевой кислоты.

4. Содержание доступных и недоступных форм углеводов.

5. Витамины (A, D, E, K, F, C, группы B).

6. Общее количество чистой золы и содержание в нем макроэлементов – натрия, калия, кальция, магния, серы, хлора, фосфора и микроэлементов – железа, меди, цинка, кобальта, марганца и йода.

В современной технологии производства свинины рационы нормируют по 24-26 показателям.

Потребность в сухом веществе определяется объемом кормовой дачи и показателем концентрации питательных веществ. Они определяют достаточность рациона для получения желательной продуктивности животных. Недостаточная концентрация энергии и протеина в сухом веществе рациона не может обеспечить потребность животного и будет лимитировать его продуктивность, а избыточная концентрация из-за малого объема кормовой дачи вызовет чувство голода и беспокойства и также приведет к снижению продуктивности.

Под энергетической потребностью понимается сумма органических веществ, необходимых для различных обменных превращений в организме, связанных с поддержанием жизни и образованием продукции. Валовая энергия большинства кормов не может быть полностью использована животными, поэтому в нормах учитывается обменная энергия кормовых средств. Величина обменной энергии для свиней в единице корма зависит от соотношения основных питательных веществ, содержания непереваримых веществ, эндогенных потерь органических соединений в процессе их переваривания, а также степени сбалансированности факторов энергетического и протеинового питания, от которых зависит величина потерь энергии.

Основной источник энергии для всех производственных групп свиней – углеводы. К ним относятся крахмал, сахароза, глюкоза, фруктоза, а также целлюлоза, гемицеллюлоза и лигнин (их собирательное название – сырая клетчатка). Углеводные компоненты кормов животного происхождения – лактоза (молочные корма) и гликоген. Все перечисленные углеводы (кроме клетчатки) достаточно хорошо перевариваются в желудочно-кишечном тракте свиней. Нормировать их уровень в рационах обычно нет необходимости, так как потребность в них обеспечивается уровнем энергетического питания. В то же время при составлении сбалансированных рационов по органическим веществам для свиней большое значение имеет правильное нормирование сырой клетчатки. Избыточное ее количество сопряжено с понижением переваримости питательных веществ и уровнем доступной энергии, в недостаточное содержание клетчатки способствует снижению продуктивности животных.

Клетчатка зеленной массы, корнеклубнеплодов, травяной муки лучше переваривается и усваивается свиньями, чем клетчатка сена, сенной муки, силоса и других кормов. Все это необходимо учитывать при нормировании клетчатки. В среднем наличие клетчатки в сухом веществе рационов для откармливаемого молодняка считается нормальным на уровне 4-5%.

Необходимо, чтобы в рационах для свиней содержалось необходимое количество энергетических веществ, т.е. требуемое количество кормовых единиц кормов. Недостаточное количество скармливаемых кормов и перебои в снабжении свиней кормами неизбежно приводят к резкому замедлению роста молодняка, снижению продуктивности и резкому увеличению затрат кормов на производство свинины.

Кроме того, следует учитывать, что один из распространенных видов недокорма свиней, приводящих к недополучению продукции и перерасходу кормов – использование рационов, достаточных по энергетической питательности, но не сбалансированных по другим показателям.

Протеин в целом и его аминокислотный состав – важнейшие структурные элементы тела и продукции животных, поэтому они занимают особое место в рациональном питании свиней. При недостатке протеина в рационах, даже при наличии значительного количества других питательных веществ, резко снижаются приросты живой массы и ухудшается использование корма.

Исследования П.С. Попехиной по изучению эффективности откорма свиней на зернокорнеплодных рационах с разным уровнем протеина показали, что при недостаточном его содержании среднесуточный прирост уменьшался на 32%, расход кормов на 1 кг прироста увеличивался на 50%, а использование азота снижалось с 50,1 до 39,2%.

Для точного сопоставления протеиновой питательности различных кормов и их взаимозаменяемости необходимо в рационах учитывать как количество сырого протеина, так и количество переваримого, т.е. используемого животными.

Биологическая полноценность сырого и переваримого протеина обуславливается наличием в его составе в определенном соотношении структурных элементов – аминокислот. В составе протеиновой части рационов для свиней считаются незаменимыми 10 аминокислот: аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин и триптофан. Недостаток хотя бы одной из аминокислот, даже при избытке переваримого протеина в рационах, приводит к нарушению азотистого обмена, замедлению роста и развития.

В рационах для свиней чаще всего не хватает лизина и метионина и очень редко триптофана. Потребность в остальных аминокислотах почти всегда удовлетворяется за счет содержания их в кормах. Рационы по аминокислотам обычно балансируют подбором кормов и только в исключительных случаях добавлением синтетических аминокислот. Важнейшие компоненты рационов по балансированию лизина и метионина – корма животного происхождения (обезжиренное молоко, мясо-костная и рыбная мука и др.). Лизина в них содержится в 2 раза больше, чем в зерне злаковых. Из растительных кормов хорошие источники протеина и лизина – зернобобовые, особенно соя и горох.

Для нормального развития свиньи нуждаются в некоторых жизненно важных ненасыщенных жирных кислотах, которые требуются в небольшом количестве для построения клеток и некоторых органов тела. Однако в связи с тем, что потребность в них невелика, нормирование их в кормовых смесях и комбикормах не производится, потому что в применяемых для свиней концентратных, концентратно-картофельных и концентратно-корнеплодных рационах содержание жира для нормальных жизненных функций организма достаточное.

Немаловажное значение имеет качество поступающего с кормом жира, от него зависит качество жира, откладываемого в теле животного. Чем больше будет в жире рациона ненасыщенных жирных кислот, тем мягче будет сало. Снижается при этом и качество мяса, так как жир мягкой консистенции откладывается также в прослойках между волокнами, что отражается на консистенции мяса и его вкусовых свойствах, снижает возможность его консервирования и способность к длительному хранению.

Минеральные вещества составляют менее 4% массы тела свиней, однако они выполняют очень важные структурные и динамические функции в процессе обмена веществ. Биологическая роль минеральных веществ (микро- и макроэлементов) определяется составом жизненно важных соединений, участвующих в процессе переваривания, всасывания, синтеза и распада органических веществ в организме животных. Эти элементы создают внутреннюю среду организма, необходимую для нормального функционирования ферментов, гормонов, витаминов, поддерживают нормальное кислотно-щелочное равновесие и осмотическое давление в клетках, органах и тканях животных.

При организации полноценного кормления свиней необходимо нормировать и контролировать содержание в кормосмесях кальция, фосфора, калия, натрия, хлора, железа, меди, марганца, цинка, кобальта, йода и фтора. Установлено, что важное значение имеет сбалансированность не только макроэлементов, но также и микроэлементов в рационах.

Недостаток макро- и микроэлементов в рационах вызывает различные нарушения обмена веществ, часто приводящие к тяжелым последствиям. Избытка минеральных элементов в рационах также не должно быть. Избыток соли приводит к солевым отравлениям, избыток железа – к нарушениям минерализации скелета и фосфорного обмена.

Балансирование рационов по минеральным веществам начинают с поваренной соли, кальция и фосфора.

Витамины – это сложные, биологически активные соединения, необходимые для поддержания жизнедеятельности организма и нормального роста и развития животных. Они участвуют в обмене веществ преимущественно в составе ферментных систем. Почти все они должны поступать в организм с кормом и являются незаменимыми элементами питания. Недостаток хотя бы одного витамина в рационе вызывает в той или иной степени функциональные расстройства обмена веществ и снижение продуктивности животных.

Для улучшения витаминного питания рекомендуется контролировать рационы свиней по содержанию витаминов A (каротина), D, E, B₁ (тиамина), B₂ (рибофлавина), B₃ (пантотеновой кислоты), B₄ (холина), B₅ (никотинамида), B₆ (пиридоксина) и B₁₂ (цианкобаламина).

Вода – один из важнейших элементов обмена веществ в организме свиней. Вода входит в состав клеток тела и крови, создает среду для переваривания, всасывания и транспортировки питательных веществ по всему организму и выведения ненужных продуктов обмена. Кроме того, она играет важную роль в регулировании температуры тела у животных. При потере воды на 10% происходят тяжелые нарушения в обмене веществ, на 20% - гибель животного.

Потребность в питьевой воде особенно увеличивается в период интенсивного пищеварения, т.е. через 1,5-2 ч после кормления. Недостаток воды у свиней вызывает потерю аппетита, снижение усвоения питательных веществ корма и потерю продуктивности. Особенно чувствительны свиньи к недостатку воды в жаркие периоды года.