6. Мотивация и стимулирование труда. Производительность труда: понятие, значение и методы расчета в организациях и учреждениях культуры. Факторы и резервы роста производительности труда.

Мотивация – одна из важнейших функций менеджмента. Она подразумевает систему факторов (побудительных сил), способствующих выполнению определенных задач, направленных на достижение целей предприятия.

Мотивация есть совокупность стимулов, побуждающих работников к активной трудовой деятельности. В этих целях используются:

а) сти­мулирование, т.е. побуждение работников к активной деятельнос­ти с помощью внешних факторов (материального и морального стимулирования);

б) собственно мотивирование, т.е. создание у ра­ботников внутреннего побуждения к труду. Главными здесь явля­ются заинтересованность в труде, потребность в трудовой актив­ности и удовлетворенность от нее. Это свидетельствует о том, что поведение человека всегда мотивировано.

Стимулирующие выплаты – различные системы надбавок и премирования:

• премии, надбавки за основные результаты работы, увязывающие оплату труда с уровнем выполнения трудовых обязанностей работником, с достижением определен­ных показателей работы;

• персональные надбавки, увязывающие оплату труда с личными деловыми качествами работника, уровнем его профессионального мастерства, его индивидуальными качествами, отношением к работе;

• единовременные премии, надбавки на время вы­полнения определенной работы, увязывающие оплату труда с какими-либо достижениями, не носящими систематического характера, с выполнением важных и ответственных работ или с общими коллективными результатами работы в течение определенного календарного периода.

Производительность труда – показатель эффективности использования ресурсов труда (трудового фактора). Особенность в культуре: «Болезнь издержек» Баумоля является следствием дефицита производительности. Как и 200 лет назад чтобы сыграть струнный квартет – потребуется 4 исполнителя.

Различают:

1. Производительность общественного труда характеризуется величиной затрат общественно необходимого рабочего времени на изготовление единицы продукции или величиной национального дохода, приходящегося на одного работника в материальном производстве. Общеэкономический показатель.

2. Индивидуальная производительность труда. характеризуется количеством продукции, выработанной в единицу времени или одним работником, а также затратами рабочего времени на выработку единицы продукции.

Первый показатель называется выработкой (или уровнем производительности), второй – трудоемкостью производства продукции.

Производительность труда можно рассчитать как натуральный, стоимостной или трудовой показатели.

Натуральный показатель производительности труда рассчитывается как отношение всей произведенной продукции за определенный период времени к среднесписочной численности работников, участвующих в ее создании, и выражается следующей формулой:

, где

Пн - производительность труда в натуральном выражении (в блюдах, в килограммах, штуках);

Q — количество произведенной продукции в натуральном выражении (в блюдах, килограммах, штуках);

R— среднесписочная численность работников, создающих данную продукцию, (чел.).

Однако натуральные показатели имеют ограниченное применение, так как могут рассчитываться только в тех предприятиях, где существует учет производственной программы по элементам или существуют нормы выработки для работников производства (количество изделий, вырабатываемых одним работником в единицу времени). Натуральные показатели могут широко применяться в предприятия, выпускающих однородную продукцию (специализированных предприятиях).

Наибольшее распространение в предприятиях общественного питания имеет стоимостной показатель. Он характеризует размер товарооборота, приходящегося на одного работника предприятия за определенный период времени, или размер оборота по продукции собственного производства, приходящегося на одного работника производства.

Стоимостной показатель рассчитывается по формуле:

, где

Пс - производительность труда в стоимостном выражении (в руб.);

О - товарооборот предприятия за определенный период времени (в руб.);

R - среднесписочная численность работников, участвующих в создании продукции и ее реализации (чел.).

Трудовой показатель производительности труда (трудоемкость) характеризует затраты рабочего времени на производство и реализацию единицы продукции (в секундах, часах, днях).

Трудоемкость рассчитывается по формуле:

, где

Т — трудоемкость продукции, (сек\ед.);

t - время, затраченное на производство данной продукции (часы, секунды);

Q - количество произведенной продукции (кг., штуки, блюда).