1. Товароведение, потребительская стоимость, товар, продукция, принципы товароведения

Товароведение – потребительные стоимости товаров, составляющих предмет особой дисциплины.

Товароведение – представляет собой естественную научную дисциплину предметом, которой является потребительная стоимость товаров (1962).

Товароведение – это наука и учебная дисциплина об основополагающих характеристик товаров, определяет их потребительную ценность и факторов обеспечения этих характеристик.

Основными понятиями товароведения являются:

Продукция – это материальный и нематериальный результат деятельности (процесс предназначен для удовлетворения реальных или потенциальных потребностей).

Товар – это объект купли продажи и средства удовлетворения потребностей. Товар обладает двумя свойствами: потребительской стоимостью и стоимостью.

Потребительская стоимость – это способность вещи удовлетворять какую-либо человеческую потребность, т.е. это её полезность.

Потребительная стоимость – это вещественное свойство товара, а стоимость – общественное свойство.

Принципы товароведения:

• Безопасность – это отсутствие недопустимого риска, связанного с возможностью нанесения товаром, услугой или процессом, ущерба жизни, здоровью, имуществу людей.

• Эффективность – заключается в достижении оптимального результата при проиводстве, упвковке и реализации товаров и потребление товара.

• Совместимость – это пригодность товара к совмесному использованию.

• Взаимозаменяемость – это пригодность использования одного товара, услуги или процесса. Для выполнения техже требований.

• Систематизация – это установленный опр. потреб. однородных взаимозаменяемых товаров, процессов или услуг. Этот принцип лежит в основе методов классификации, обобщении и кодирования.

• Соответствие – это соблюдение установленных требований.

2. Все зерновые культуры относятся к ботаническим семействам – злаковые. Крупы: виды, пц, хранение

Все зерновые культуры относятся к ботаническим культурам:

-злаковые (пшеница, рожь, овес, рис, просо)

-гречишные (гречиха)

-бобовые (горох, фасоль, соя, бобы)

Пищевая ценность определяется составом.

Белки хлебных и крупяных культур: проламины и глютелины.

У бобовых и гречихи: альбумины и глобулины

Белки злаков дифицитны по лизину, метианину, трептофану и треанину

В России строится 2 завода по изготовлению лизина микробиологическим путем.

При получении химическим путем: D,L-вращение

При микробиологическом получении: L-вращение

EvoniK производит все эти 4 кислоты

Крахмал - главный углевод зерна, есть немного моносахаридов, целюлозы, гемицелюлозы, пептина.

Жиры (за исключением сои)содержаться в малых количествах.

Основная кислота-линолевая, из сложных лепидов-лицетин.

Пегменты: каратиноиды,хлорофиллы и антоцианы.

Ферменты:α и β-амилазы,протеиназы,липиды. Они содержат витамины: Е, В1, В2, В6, РР

Минеральные вещества: фосфор, калий, магний, кремний, цинк, марганец, молибден, кобальт

3. Водка

Крепкие алкогольные напитки:

• Ром- кубинские (Гавана),

• Виски – шотлендские, ирландские, американские («Джонни Уокер»: красный, жёлтый, черный, голубой),

• Джин – Западно-Европейский, ……………..,

• Текила – мексиканский,

Американские виски: «Джек Дениэлс», «Кентукийское виски».

Во́дка —  крепкий алкогольный напиток, получаемый смешиванием ректификованного этилового спирта из органического сырья со специально подготовленной водой, с последующей обработкой этого водно-спиртового раствора активным углём или модифицированным крахмалом и фильтрацией.

-обыкновенная водка;

-особая водка – используется добавки, цвет не меняется (сахар, лимонная кислота, карбонат, биокарбонат натрия)

В России, согласно действующему ГОСТ, крепость водки должна быть: 40,0-45,0 %; 50,0 % или 56,0 %.

Основным сырьем для производства русской водки всегда служили зерновые — сначала рожь и ржаной солод, а с середины XIX в. во все больших масштабах стали использовать пшеницу. К основному зерновому компоненту в сусло традиционно добавляют в небольших количествах ячмень, овес, просо, кукурузу, гречиху, горох. Вода — тоже важнейший компонент водки, как, впрочем, и других крепких спиртных напитков. Именно от используемой воды в значительной мере зависят уникальные вкусовые качества русской водки.