1. Товароведение, классификация

Товароведная классификация товаров:

Товары подразделяются по назначению по роды:

• потребительские;

• товары промышленного назначения;

• товары для офиса;

потребительские товары делятся на подроды:

• продовольственные;

• непродовольственные;

• медицинские;

подроды делятся на классы:

- продовольственные:

- пищевые продукты;

- табачные изделия;

Пищевые изделия делятся на подклассы:

• вспомогательные;

• растительного происхождения;

• животного происхождения;

• комбинированные;

подкласс делится на группы однородных товаров:

• вспомогательные:

• пищевые добавки;

• пряности;

• приправы;

• натуральные улучшители консистенций;

• растительного происхождения:

• зерномучные;

• плодовоовощные;

• вкусовые;

• сахар и его заменители;

• крахмал и крахмалопродукты;

• кондитерские продукты;

• растительные масла и маргариновая прод-я

• животного происхождения:

• пищевые и животные жиры (говяжий, свиной жир);

• молочные;

• мясные;

• рыбные;

• яйцо и яйцопродукты;

• комбинированные:

• продукты детского питания;

• пищевые концентраты;

эти группы подразделяются на подгруппы: молоко, йогурты, хлеб, биойогурты, кондитерка;

подгруппы делятся на виды:

кондитерские делятся на:

• сахаристые;

• мучные кондитерские изделия;

разновидности:

• леденцовую;

• с начинкой;

наименования:

• номинальное наименование ( «василёк», «ромашка»)

• марочное наименование или торговая марка (индивидуальное название товара), товарный артикул (ти и размер, количественная характеристика), которая изг.конкретным изготовителем.

Классификация – это разделение множества объектов на подмножества, по сходству или различию в соответствии с принятыми методами, признаками.

2. Требования к упаковке пищевых продуктов

Упаковка – это средство или комплекс средств, обеспечивающий защиту товара от повреждений и потерь, а окр.среду от загрязнений

Требования к упаковке

• Безопасность – содержащиеся в упаковке в-ва не должны переходить в товар. (наиболее безопасные – стеклянная и тканевые тары; наиболее опасные – металические, полимерные)

• Экологичность – способность упаковки при утилизации не наносить существенного вреда экологии.

• Надежность – это способность упаковки сохранять механические св-ва и /или герметичность в течении длительного времени.

• совместимость – это способность упаковки не изменять потребительские св-ва упакованных товаров (бумагой нельзя заворачивать жирное)

• взаимозаменяемость – чтобы разные виды упаковки заменять друг друга (стекло металическую, картон полиэтиленовую)(тушенка и в стеклянных банках и металических)

• экономическая эффективность (дешево)

• эстетич.свойства

Важной функцией упаковки является информирование потребителя о товаре. При этом используется маркировка, вклячающая текст, условные обозначения или рисунок, нанесенную на упаковку или товар.