
- •Содержание методических указаний к курсовому проекту
- •1. Общие вопросы проектирования
- •2. Составные части проекта
- •Содержание графической части:
- •3. Методические указания по выполнению расчетно-пояснительной записки и графической части проекта
- •3.3.2 Выбор и обоснование способов производства
- •3.3.3 Аппаратурно-технологическая схема
- •3.3.4 Схемы технологических процессов производства продуктов
- •3.3.5 График технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.3.6 Выбор и обоснование технологических режимов
- •3.4 Технологическое оборудование
- •3.4.1 Расчет и подбор оборудования
- •Подбор оборудования приемного участка и мхо
- •Расчёт по варианту «б»
- •Расчёт по варианту «в»
- •Методика подбора оборудования
- •Рекомендации при расчете и подборе оборудования
- •Подбор оборудования аппаратного участка сыродельного завода (цеха)
- •Методика расчета и подбора
- •Подбор оборудования маслоцеха
- •Подбор линии
- •3.4.2 Корректировка графика технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.4.3 Расчет площадей, компоновка помещений, план завода с расстановкой технологического оборудования
- •3.4.4 Санитарная обработка оборудования
- •3.5 Оценка решений, принятых при проектировании
- •3.5.1 Оценка проекта по графику технологических процессов и работы технологического оборудования
- •3.5.2 Оценка плана завода
- •3.6 Библиографический список
- •Примерный график выполнения курсового проекта
- •Пример оформления библиографического списка
- •Пример оформления продуктового расчета
- •1. Технология молочных продуктов
- •1.1 Продуктовый расчет
- •Нормируемые потери, коэффициенты потерь
- •Нормы расхода сырья
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •Методика расчета
- •Результаты расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •Условные обозначения, принятые в расчете по плавленому сыру «Российский» с содержанием жира в сухом веществе 45%
- •1.1.2 Методика расчета Методика расчета плавленого сыра «Российский» с массовой долей жира в сухом веществе не менее 45%
- •1.1.3 Результаты расчета по плавленому сыру «Российский» с массовой долей жира в сухом веществе не менее 45%
- •1.1.1 Данные для расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •1.1.4 Методика технологических расчетов для сгущения и сушки
- •1.1.5 Результаты технологических расчетов сгущения и сушки
- •Нормируемые потери
- •Нормы расхода
- •1.1.2. Методика расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •1.1.1 Данные для расчета
- •Нормы расхода сырья
- •1.1.2 Методика расчета
- •1.1.3 Результаты расчета
- •Перечень основных нормативных документов
- •Спецификация оборудования и экспликация помещений
- •Технологическая схема производства сыра российского, мдж в сухом веществе не выше 5 %
- •Форма графика технологических процессов и работы технологического оборудования
- •Площадь заквасочных отделений (м2) на предприятиях различной мощности
- •Срок хранения готовой продукции
- •Площади помещений лабораторий (м2) на предприятиях различной мощности
- •Площадь производственных помещений (соотношение в процентах)
3.5.2 Оценка плана завода
В проекте следует дать оценку принятого объемно-планировочного решения производственного здания. Оценены, могут быть следующие показатели:
общая площадь производственного здания;
площадь, занятая основным производством, бытовыми помещениями (в процентах), и как это согласуется с нормами проектирования;
соблюдение поточности производства, наличие встречных и перекрестных потоков и, почему их нельзя было избежать;
соответствие ширины коридоров, проездов предусмотренным в проекте транспортным средствам.
3.6 Библиографический список
Библиографический список составляется в порядке упоминания их в тексте. Номер использованного источника в тексте расчетно-пояснительной записки заключается. Пример оформления списка использованных источников дан в приложении 5.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Примерный график выполнения курсового проекта
Содержание работы |
Объем |
Срок выполнения |
|
рукопись, с; граф. часть, л. |
дни |
||
1 |
2 |
3 |
4 |
1. Проработка литературы по теме Введение |
3 с. |
3-5 |
19.02 |
2. Продуктовый расчет |
8-10 с. |
3-5 |
25.02 |
3. Выбор и обоснование способов производства и аппаратурно-технологическая схема |
3 с.
1 л. |
2 |
28.02 |
4. Схемы технологических процессов производства продуктов
|
3 с. |
2 |
02.03 |
5. Ориентировочный подбор оборудования, выполнение графика технологических процессов и работы машин и аппаратов
|
1 л. |
10 |
05.03 |
6. Обоснование технологических режимов, особенностей технологии отдельных видов продуктов |
20 с. |
10 |
20.03
|
Продолжение приложения 1 |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
7. Обоснование выбора оборудования, расчет оборудования, расчет расхода пара, холода, воды по часам суток, корректировка графика технологических процессов и работы оборудования |
20 с. |
10 |
31.03 |
8. Санитарная обработка оборудования |
5 с. |
2 |
11.04 |
9. Расчет площадей, компоновка помещений, план (участка) завода с расстановкой оборудования |
1 л. |
12 |
18.04 |
10. Оценка решений, принятых при проектировании |
6 с. |
1 |
19.04 |
11. Чистовое оформление расчетно-пояснительной записки и графической части |
50-70 с.
2 л. |
3
3 |
23.04
28.04 |
Защита проекта |
28.04-30.04 |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
Технологический
институт-
филиал ФГОУ ВПО
«Ульяновская ГСХА»
Факультет Технологии
и управления аграрным производством
Кафедра технологии
и экспертизы продовольственных товаров
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по дисциплине
«Технология
молока и молочных продуктов»
ПРОЕКТ УЧАСТКА
ПО ПРОИЗВОДСТВУ
(тема проекта)
ЦЕЛЬНОМОЛОЧНЫХ
ПРОДУКТОВ
Выполнил
(а): Студент
(ка) группы ТМо-41
_________________________
(фамилия,
и.,о.) Защита
проекта состоялась «___» _________ 200 __г. Общая
оценка ______ Руководитель
проекта доцент
____________Левина Н.Н.
Димитровград-200_
Димитровград 2007
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
МИНСЕЛЬХОЗ РОССИИ
Технологический
институт -
филиал ФГОУ ВПО
«Ульяновская ГСХА»
Факультет
Технологии
и управления аграрным производством
Кафедра
Технологии и экспертизы продовольственных
товаров
Специальность
260303.65 Технология молока и молочных
продуктов
РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ
ЗАПИСКА
К курсовому
проекту по дисциплине
«Технология
молока и молочных продуктов»
___________________________________________________________
(тема проекта) ___________________________________________________________
Автор
проекта Студент
(ка) ТМо – группы ________________________________
(Фамилия,
и., о.)
Руководитель
проекта, доцент ___________________ Н.Н. Левина
Димитровград-200_
Димитровград 2007
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ ОБЛОЖКИ ПОЯСНИТЕЛЬНОЙ ЗАПИСКИ КУРСОВОГО ПРОЕКТА
ПРИМЕР ЗАПОЛНЕНИЯ ТИТУЛЬНОГО ЛИСТА
КУРСОВОГО ПРОЕКТА
ПРИЛОЖЕНИЕ 4
ПРИМЕР ОФОРМЛЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ
СОДЕРЖАНИЕ
Введение.
1. Технология молочных продуктов.
1.1. Продуктовый расчет.
Данные для расчета.
Методика расчета.
Результаты расчета.
1.2. Выбор и обоснование способов и режимов технологических процессов.
Способы производства.
Схемы технологических процессов производства
продуктов.
Обоснование технологических режимов, общих при производстве продуктов.
Особенности технологии отдельных видов продуктов.
1.2.5. Бактериальные закваски.
2. Технологическое оборудование.
Подбор оборудования.
Расчет оборудования.
2. 3. Санитарная обработка (мойка) технологического оборудования.
2.4. Сводные таблицы расхода пара, воды, холода на технологические нужды по часам суток.
2. 5. Расчет площадей для компоновки помещений.
3. Оценка решений, принятых при проектировании.
3.1. Анализ проекта по графику технологических процессов и работы машин и аппаратов.
3.2. Оценка плана завода.
Библиографический список.
Приложения.
ПРИЛОЖЕНИЕ 5