1.1.5 Результаты технологических расчетов сгущения и сушки

СМОсм = 100012,15 + 245,8  8,39 _{= 11,4%}

1245,8

Мсг = 103100,4 – 78614,05 = 24486,35 кг

Мвл.суш. = 24486,35  (

Мвл. =

Мвл =

Выбирается вакуум-выпарной аппарат производительностью 5000 кг/ч (испаритель МКТ), время его работы – 13,1 ч, и сушилка производительностью 710 кг/ч (распылительная сушилка фирмы Ниро-Атомайзер с прямоходным инстантайзером, тип St), время работы сушилки – 13 ч.

Пример 8. Расчет для казеина технического

Схема переработки молока

Молоко

Обезжиренное молоко Сливки

На участок

Казеин Сыворотка по производству масла

На другой Сыворотка

участок сквашенная

Условные обозначения, принятые в расчетах – см. п. 1.1.1 для творога.

Таблица 1.1 Состав продукта

Продукт	Массовая доля, %			Нормативно-технический документ
	влаги	жира	золы
Казеин технический кислотный	12	1,5	2,5	ГОСТ 17626-81

Проектируется выработка молочнокислотного казеина на линии Я9-ОКЛ.

Нормируемые потери

П₀ - потери обезжиренного молока при сепарировании,

П₁ - потери жира при сепарировании молока,

П₀ = 0,4 % /9/ , П₁ = 0, 38% /3/

Нормы расхода

N₁ - норма расхода обезжиренного молока на 1 т казеи­на- сырца,

N₂ - норма расхода обезжиренного молока на 1 т сухого ка­зеина,

N₃ - норма выхода сыворотки,

N₁ = 17,13 т/т /9/ , N₂ = 39,03 т/т /9/ , N₃ = 83,5% /9/

1.1.2. Методика расчета

Методика расчета - по формулам баланса жира и нормам расхода сырья.

Масса обезжиренного молока от сепарирования.

Мо = (1.1)

Масса сливок от сепарирования:

Мсл = (Мм - Мо)  Кп₁ (1.2)

Mасса казеина сырца, Мказ.с.:

Мказ.с. = (1.3)

Масса сухого казеина, Мказ.сух:. Мказ. сух. = (1.4)

Масса влаги, удаленной при сушке казеина-сырца Мвл:

Мвл = Мказ.с. - Мказ.сух. (1.5)

Масса сыворотки:

Мсыв = (1.6)

Масса сыворотки на приготовление сквашенной сыворотки для осаждения казеина Мсыв.скв. :

Мсыв.скв. = (1.7)

Масса сыворотки для переработки на другой участок_, Мсыв₁

М сыв₁ = Мсыв - Мсыв.скз. (1.8)

Результаты расчета оформляются в соответствии с п. 1.1.3. творога, сводная таблица продуктового расчета - см. табл. 1. 5

Пример 9 Расчет для масла

Схема переработки молока

М олоко, мдж 3,4%

Сливки мдж 35% обезжиренное молоко

Высокожирные пахта 0,4% на другой участок

сливки

масло