2.3. Нові види виробництв і галузі

Світовий досвід хлібопечення спрямований у бік створення широкої мережі малих пекарень потужністю 80-4000кг/доба з реалізацією продукції на місці її вироблення. Переваги міні-пекарні безперечні.

Оснащені сучасним, високомеханізованим обладнанням міні - пекарні за рівнем продуктивності праці цілком порівнянні з великими хлібозаводами.

Технологічне обладнання допускає швидку зміну асортименту з урахуванням мінливого попиту споживачів.

Широкий асортимент, висока якість випічки, свіжі, теплі вироби.

Економне споживання енергії і невеликий обсяг робіт з ремонту та обслуговування техніки.

Значна економія виробничих площ.

Невелика потреба в персоналі.

Швидка окупність проекту.

2.4. Ринок

Булочна-пекарня "Український хліб" буде здійснювати випуск і реалізацію випічки дуже високої якості. У міру зростання підприємства ми будемо суттєво розширювати асортимент і збільшувати обсяги виробництва і продажів.

Основними споживачами випускаються нами виробів будуть:

Студенти та школярі.

Працівники прилеглих підприємств і організацій.

Жителі району.

І всі інші клієнти.

Критерії сегментації ринку: вік - від 15 до 60 років, соціальна приналежність - школярі, студенти, службовці, робітники, пенсіонери.

Рівень доходу - середній.

Булочна - пекарня знаходиться в районі, де невелика кількість конкурентів.  Привернути увагу споживачів і стимулювати збільшення росту продажів ми плануємо за рахунок:

високоякісної продукції

реклами в засобах масової інформації

розташування магазину - пекарні в жвавому місці

привітності, доброзичливості й порядності обслуговуючого персоналу.

3. Конкуренція

У трійку наших конкурентів входять:

Чебуречна. Відстань 500 м.

Піцерія. Відстань 2 км.

Кафе «Пончики». Відстань 1 км.

Всі вони - прямі конкуренти.

У порядку спадання значимості можна виділити визначальні чинники конкурентоспроможності та розрахувати її кількісні параметри.

Фактори конкурентоспроможності

Таблиця 1.

Фактори	Булочна - пекарня "Український хліб"	Конкуренти
		№ 1	№ 2	№ 3
Якість	Завжди теплі, свіжі, смачні вироби	Чебуреки не завжди свіжі	Піца не завжди якісна	Пончики смачні і свіжі
Місцезнаходження	500 м від ринку, дуже жваве місце.	Дуже жваве місце, в 1 км від булочної-пекарні, поруч з універмагом.	Жваве місце. Розташована поруч з кінотеатром	Безпосередньо на ринку.
Рівень ціни	Середня	Низька	Вище середньої	Середня
Винятковість товарів	Єдиний на ринку	Звичайний	Поширений	Звичайний
Асортимент	3 види	1 вид	1 вид	1 вид
Репутація фірми	Фірма нова	Сумнівна	Середня	Сумнівна, постійні клієнти

Переваги магазину - пекарні вище в порівнянні з конкурентом № 1 на 10,9%, з конкурентом № 2 на 18,0%, з конкурентом № 3 на 12%.

Ввічливе, швидке обслуговування, високоякісні вироби, а також кафе на базі міні-пекарні - все це, безсумнівно завоює симпатії споживачів.

Нашій фірмі ще тільки належить завоювати своє місце на ринку. Необхідно розширити асортимент продукції, що випускається.

На даний момент ми ставимо перед собою п'ять основних цілей:

Максимально можливий прибуток

Забезпечення і добробут робітників

Становище на ринку

Максимальна продуктивність

Розробка, виробництво продукту і оновлення технологій

Впровадження додаткових виробничих одиниць



Швидке зростання підприємства

Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:

Максимально можливий прибуток є основною метою, заради якої створюється підприємство. Під максимально можливої ​​ми розуміємо прибуток, одержувану при повному використанні всіх виробничих та людських ресурсів.

Наймаючи працівників, ми беремо на себе відповідальність за їх рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим більша здається організація. Отже, в інтересах забезпечити своїх працівників передусім конкурентно-здатної зарплатою, а також іншими можливими благами. 

Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності і, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.

Лише із запровадженням нових сучасних технологій, постійно покращуючи якість виробів і розширюючи список своєї продукції, підприємство може добитися успіху. Ми маємо намір твердо дотримуватися цього правила.

У майбутньому ми плануємо відкрити 2 дочірніх підприємства.

 Досягнення цих цілей можливо лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього у нас є достатній початковий капітал, а також сприяють цьому умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, від уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси. Вироблену продукцію ми плануємо поширювати тільки в своїй булочної-пекарні. Планується при збільшенні обсягу продажів налагодити доставку виробів додому та в офіс. Наша продукція не буде поширюватися через інші магазини, кафе та їдальні.

У нас досить доступні ціни, що також сприятиме просуванню товару на ринок.

Планується протягом тижня з дня відкриття магазину - пекарні реалізовувати продукцію зі знижкою 50%.

Одним з важелів може бути посилення рекламної компанії і застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачу ми забезпечимо можливість 5% знижки на наші пироги протягом 2 днів з дня останньої покупки.

Таким чином, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що у нас є досить перспективна маркетингова можливість виходу на ринок громадського харчування.

Реалізація реклами.

Рекламні оголошення в журналах і газетах.

Теле-і радіореклама.

Оформлення вітрини.

Формений одяг персоналу.

Все це повинно сформувати позитивну громадську думку про нашу продукцію і сприяти просуванню нашої продукції.